Is e biadh a tha gu math measail air chops, bidh iad deiseil bho dhiofar sheòrsaichean feòil (feòil, cearc , turcaich, coineanach), a 'gabhail a-steach bho dhìol, mar eisimpleir, tha cuilean ula, buachair-buachair (as trice bho iasg) agus iasg air am meas. Ach, am fear as motha a tha a 'còrdadh riut - tha criomagan meòcain, air an friogais ann am bòrd-fhrithealaidh, a rèir coltais, gu bheil an rèisidh sìmplidh sìmplidh: a bhith a' bualadh feòil is fèidh. Ach nam biodh a h-uile càil cho sìmplidh, cha bhiodh uiread de dh 'eadar-dhealachaidhean den mhias iongantach seo.
Ciamar a roghnaicheas tu feòil air chops?
Mar as trice bidh na taisbeanaidhean a 'toirt inneal-teine - feòil fiodha bho dhruim cùl an ainmhidh, ach is e an fheòil seo a th' ann le beagan sùgh, agus mar sin tha e coltach gu bheil e cruaidh agus tioram mura h-eil e air a mharbhadh roimhe. Faodaidh tu criomagan sùbailte bhon amhaich a chòcaireachd - tha an fheòil ann le feòil de gheir, agus mar sin bidh an toradh deireannach a 'fàs nas taitneile. Ge-tà, faodaidh criomagan a bhith air an còcaireachd eadhon bho fheòil biorach ( pìosan beaga "lazy" no "brèagha" - is e seo an t-adhbhar seo a chanar ris an seo).
Na toir feòil mucganan fìor òg - bidh e mì-thoilichte a 'toirt bainne agus feumar ullachadh ro-làimh. Cha bu chòir don fheòil a bhith dorcha, agus an saill buidhe - tha seo a 'ciallachadh gu bheil an ainmhidh air a bhith beò gu aois ro aois. San fharsaingeachd, fàileadh gu cùramach: feumaidh an fhàileadh feòil fhìor, gun sgàthan agus àile mì-thlachdmhor. Nuair a thèid an fheòil a thaghadh, feumar co-dhùnadh ciamar a chòcaicheas tu cuileanan tuathanais: cuir a-steach ann am bòrd-fhrithealaidh dìreach mar sin no ann am batar, bruich air a 'chliath no bruich san àmhainn.
Cuileanan meòcain meadhanach ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- leann aotrom gun luchd-glèidhidh - 0,3 l;
- muiceann (amhach no scapula) - 1 cg;
- salann - mu 1,5 st. spàinean gun sleamhnachadh;
- piobar ùr-ghlan - gu blas;
- measgachadh de spìosraidhean tioram - 1 teaspoon;
- flùr - 5-6 tbsp. spàinean gun sleamhnachadh;
- muc air a leaghadh le saill no cearc - 4 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Nighear meòcain, air a thiormachadh le tuàllan pàipeir, air a ghearradh ann an sgian geur (riatanach thairis air na freumhagan) ann an criomagan ceudameatair - chan eil tuilleadh. Bhite a 'bualadh beagan air gach tè a tha a' tighinn gu buil le oir spàin throm no taobh neo-dhìreach na sgian agus, podsalivaya, cuir ann am bobhla cruinne. Dèan spiorad le piobar agus seusan e airson blasad (tha e uile an crochadh air roghainnean pearsanta), dòrtadh dòbhras agus fàg airson 5-6 uairean, no nas fheàrr - air an oidhche. An uairsin saoil sinn ar beathach, beagan tioram agus gu cùramach, bho gach taobh bidh sinn a 'bleith le min. Feuch na cromagan thairis air teas meadhain anns an geir a tha air a leaghadh fon teas airson 3-4 mionaidean air gach taobh.
Tha e mìorbhaileach a bhith a 'faighinn chops muicean le càise, bidh sinn cuideachd gan còcaireachd ann am pana-fhiodha.
Chops mearcan ann am Fraingis
Ingredients:
- chan eil muiceann meall glè chlach - 1 cg;
- càise "Edam" - 150 g;
- leagh bracaich air a leaghadh - 2 fonsa. spàinean;
- tomad dlùth aibidh - 4-5 pìosan;
- salann - beagan a bharrachd air 1 teaspoon;
- piobar dubh ùr-ghlan - gu blas.
Ullachadh
Tha an leac muiceach air a ghearradh gu cùramach le plaidean transverse le tiugh de mu mheur, air a nighe agus air a thiormachadh le figheag no tuileag. Chuir sinn na sliosan air bòrd gearraidh agus a 'bualadh, a' salann agus a 'phiobar. Bidh sinn a 'blàthachadh na saill, bidh sinn a' leigeil nas lugha de na cuibhrigean feòla agus bidh sinn a 'frithealadh aon taobh airson timcheall air mionaid air teine làidir airson a bhith a' dèanamh soilleir,
Uill, gu dearbh, tha fios aig bean-taighe sam bith ciamar a chòcaicheas tu cuileanan tuathanais ann am bòrd-fhiodha. An seo tha e cudromach cuimhneachadh: a 'biathadh an fheòil, na b' fhasa a bu chòir a bhith. Airson an amhaich - flùr + uisge carbonatach, airson an t-seam no scapula - flùr + bainne ugh. Tha dùmhlachd a 'chataid an crochadh air na roghainnean agad agus dè an ìre de thais a tha thu airson faighinn air a' chop.