Airson leannan air iasg air an t-seòrsa lus, innisidh sinn dhut an-diugh mar a stiùiricheas tu taigh-tughaidh ann an tomato. Is e a 'phrìomh rud a bhith a' luadachadh a h-uile iasg den iasg, nach fhaodar a choileanadh ach le cuideachadh bho fhuasgladh fhada no le bhith a 'cumail suas cuideam àrd nuair a bhios e ag ullachadh. Is e an roghainn as fheàrr a bhith a 'còcaireachd gobies ann am tomato a bhith a' cleachdadh ioma-thall no autoclave. Le cuideachadh bho na h-innealan sin tha e furasta agus furasta an toradh a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Agus a h-uile càil a tha an deasachadh seo anns na reasabaidhean gu h-ìosal.
Tairbh ann an tomato - rèis airson còcaireachd aig an taigh ann an ionad ioma-
Ingredients:
- a 'stiùireadh ùr no reòite ùr - 2 cg;
- sùgh tomato (dachaigh ab 'fheàrr) - 500 ml;
- uisge - 290 ml;
- greim tomato - 60 g;
- bulbaichean nionnach - 195 g;
- curran - 195 g;
- flùr cruithneachd - 95 g;
- lus na grèine no ola ollaidh air a ghrinn - 95 ml;
- salann creige;
- siùcar gràinte;
- piobar milis ann am peas - 3-5 pcs.;
- piobar dubh;
- cnuic cnàgag;
- rùsg peirsil tioram;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
An toiseach, feumaidh tu na laoighean-tairbh ullachadh. Cuideachd, thèid clachan reòta a dhìteadh air sgeilp ìseal an fhrigeir, agus air an glanadh sa bhad bho sgàilean, gearradh dheth an ceann agus tarraing e na h-inntran. Bidh sinn cuideachd a 'glanadh fhilmichean dubha taobh a-staigh a' bhroinn. A-nis mus dèan thu còcaireachd ann an tomato, bu chòir iasg a bhith air a phriobadh ro-làimh. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'dòrtadh steaks greengrocer gus blas a dhèanamh, a' bualadh le minan agus leig leotha donn ann an ola teth ann am pras-fhiodha.
Airson an t-sauce bidh sinn a 'dol seachad air a' nionnach ann am bòrd-fhrèadha, gearradh a-steach do chiùban agus cuirranan air an sgrìobadh gu grinn gus am bi iad bog, an uairsin dòrtadh sùgh tomato, cuir a 'ghiùlan sìos, gluais agus leig leis. A-nis, bidh sinn a 'ràith bonn an tomato le salann agus siùcar gus blas a bhriseadh, pòs piobar a thilgeil, piobar talmhainn, cnòmag agus criogaid peirsil, cuir larach agus cuir a-mach am mais airson mionaid. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh an sauce a bhith air a chòcaireachd ann am bòrd-fhrithealaidh, ach sa bhad ann am multivark, a 'cleachdadh modh "Hot" no "Baking". Aig bonn an ioma-inneil cuir sìos salann bheag, agus air mullach nan tarbh friochte agus còmhdaich a h-uile càil leis an t-sauce a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'dòrtadh an uisge bhon uisge ghoil chun a' ghoil, agus cuiridh sinn an uidheam ris a 'mhodh "Quenching". Às dèidh uair a thìde, fàg am prògram airson ùine mhòr anns a 'mhodh "Teasachadh" airson còig uairean a thìde, às deidh sin bidh sinn a' dèanamh ath-aithris air a 'chearcall "Quenching" airson uair a thìde agus a-rithist bheir sinn còig uairean a thìde gus a bhith cho trom.
Às dèidh an fhuarachaidh iomlan, gluaisidh sinn an obair-obrach ann an canaichean agus bidh sinn ga stòradh san fhrigeireadair fon chall nylon.
Mar a bhithear a 'còcaireachd steak ann an tomato - rèis ann an autoclave
Ingredients:
- a 'stiùireadh ùr no reòite ùr - 1 cg;
- sùgh tomato (dachaigh ab 'fheàrr) - 290 ml;
- bulbaichean nionnach - 145 g;
- curran - 95 g;
- flùr cruithneachd - 95 g;
- lus na grèine no ola ollaidh air a ghrinn - 95 ml;
- salann creige - 30 g;
- siùcar gràinte - 30 g;
- aigéad citrat - 10 g;
- piobar milis ann am peas - 3-5 pcs.;
- piobar dubh;
- cinnamon talmhainn;
- clòthan talmhainn;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
Airson a bhith a 'buain laogh-laoigh ann an tomato de stòradh fad-ùine cleachdaidh sinn fèin-chlabhaidh. Dèan ullachadh agus feòil iasg, a 'gabhail a-steach na molaidhean bhon chìob roimhe. Bidh sinn cuideachd ag ullachadh an t-sauce. A 'leum air an uinneag lusan glasraich le carranan, an uair sin dòrtaidh a-steach an sùgh tomato, cuir salainn, siùcair agus searbhag citrach, cainnt-smùid, clòbh agus piobar, larach agus bheir am mullach a ghoil. Bidh sinn a 'sgaoileadh an èisg friogaid ann an caoraich leth-liotair agus bidh sinn a' dòrtadh an t-sauce, a 'toirt air falbh na duilleagan larach air a bheulaibh agus gan tilgeil air falbh. Rol a-nis na soithichean le còmhdaich, cuir a-steach fèin-chlabhaidh airson uair a thìde aig teòthachd 120 ceum, agus leig leotha fionnar gu slaodach, agus as deidh sin bidh sinn a 'toirt air falbh bhon inneal agus a' dearbhadh airson stòradh.