An-diugh tha sinn a 'tairgse dhut a bhith a' còcaireachd rionnach gu math blasda ann an sàl, agus innis dhuinn gu mionaideach ciamar a nì thu a-mach gu ceart san dachaigh. Bidh an t-iasg seo tòrr nas sùbailte na toradh coltach ris, a chaidh a cheannach anns a 'bhùth.
Ciamar a nì thu rionnach salainn ann am pìosan sàl?
Ingredients:
- clachan rionnach (reòta ùr) - 3 pcs.;
- uisge òl - 1,2 l;
- salann cidsin - 3.5 fonsa. spàinean;
- siùcar grànte - 2 fonsa. spàinean;
- piobar milis - 5 pcs.;
- gillean de chaorach - 3 pìosan;
- sìol mustaird - 1 teaspoon.
Ullachadh
Chuir sinn an rionnach air sgeilp ìseal an fhuadain agus mar sin leig e air a thrioblaid. An uairsin bidh sinn a 'sreap bho gach abdomen agus bidh sinn a' toirt air falbh na guallan às an cùram. An dèidh sin, gearradh le ceann sgian geur, agus siosar cidsin a 'gearradh dheth an earball agus na neòil. Gabhaidh sinn sgian a-rithist agus roinn sinn an t-iasg a-steach gu 2,5-3 pìosan centiméadrach, a tha sinn a 'sgaoileadh gu bonn a' bhrat plastaig.
Anns an uisge ghoil, bidh sinn a 'toirt a-steach siùcar grinn le grinn agus a' chidsin. An ath rud, cuiridh sinn an seo sinn clòbh, piobar breabhagach agus beagan de shìol mustaird. A-rithist, tionndaidh an stòbha agus bruich ar sàl iongantach airson 4 mionaidean. Bidh sinn ga thoirt às a 'phlàt agus ga fhuarachadh ann an àite fionnar. An dèidh dhuinn a h-uile tomhas a thoirt a-steach do na pìosan le rionnach agus cuir a h-uile càil e airson 10 uair a thìde gu meadhan sgeilp an fhrigeireadair.
Ciamar a nì thu peileadh rionnach anns an làn?
Ingredients:
- rionnach (reòite) - 2 pìos;
- uisge òl - 700 ml;
- piobar breagha agus dubh - 4 pcs.;
- duille larachl - 2 pìos;
- salann còcaireachd - 3 fonsa. spàinean;
- siùcar ceart - 1,5 tbsp. spàinean.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt air falbh an rionnach bhon reothadair gu uachdar a' bhùird agus leig leam beagan a dhruim (cha dèan thu dad). An uairsin, le sgian geur air a ghearradh sìos fon bhonn as ìsle de ghiùlan ceann an èisg. Bidh sinn a 'fosgladh an abdomain bhon mhullach sìos, tarraing na h-ionadan a-steach agus gearraich na h-uinneagan nach fheum sinn, agus cuiridh sinn na closaichean ann an soitheach beag freagarrach.
Ann am bobhla, far am bi sinn a 'dèanamh sàl airson ar rionnach, cuiridh sinn a-mach na dathan-dubha fraoich agus dubh, duilleagan larach agus an seo bidh sinn a' dòrtadh an t-salainn còmhla ris an siùcar bhàn. Lìonaibh susbaint a 'bhobhla le uisge air a ghoil agus cuir a h-uile càil air hotplate a' phlàta, gus am bi an sàil a 'goil gu tric 3-3.5 mionaid, agus an dèidh dha fuarachadh. Tha an sàl air a lìonadh le iasg agus gan cur gu seòmar an fhuarachaidh airson timcheall air 30 uair a thìde.