Tha an co-mheasgachadh de "bhradan le camagan" math ann an dòigh sam bith: ann an teantaichean, mar lìonadh airson pasta agus, gu dearbh, ann an saladan.
Brot le bradan agus crògan
Ingredients:
- bileag bradan - 500 g;
- cromagan (air an slaodadh) - 300 g;
- broth èisg - 1,5 l;
- buntàta - 3 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 2 pìos;
- sgiath (sùim) - 2 pcs.;
- arbhar stuag - 200 g;
- uachdar (susbaint saill de 10%) - 1 rud;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- dill - 1 buidheann;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gearr na h-aon chiùban beaga de oiseanan, muranan agus sgiath. Teas na h-ola ann an siospan agus bidh na glasraich gu math aotrom. Cuir ris a 'mhin, cuir fionnag mionaid eile agus dòrtaidh i ann am broth èisg . A 'sreapadh, ga thoirt gu boil. Bidh sinn a 'tilgeil buntàta, salainn, piobar agus còmhdaich le clachan. Cook gus am bi am buntàta bog. An uairsin cuir pìosan beaga de dh'iasg a chaidh a ghearradh, bratag agus arbhar air a shlaodadh (feumar an leac bhon chonnsair a thrèanadh ro làimh). Còcaibh an brot airson 5 mionaidean eile, agus an uairsin dòrtaidh a-steach dhan uachdar. Thoir a-steach gu boil agus a thoirt air falbh bho teas. Dèan spiorad le dill air a ghearradh, còmhdach le clò agus leig leotha brù airson 5-10 mionaidean. Agus an uairsin thug e seachad a 'bhòrd - le sleibhnichean de lemon no aol.
Pasta le bradan agus crògan
Ingredients:
- giùlan - 500 g;
- Filet bhradain - 400 g;
- cromagan (air an slaodadh) - 400 g;
- uachdar airson òl - 1.5;
- càise "Parmesan" - 50 g;
- zucchini - 1 pìos;
- garlic - 3 fiaclan;
- ola ollaidh - airson frithidh;
- basil - 3 meuran;
- oregano - 2 mheuran;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Teas an ola ollaidh ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn agus cuiridh e an uair sin an t-olagan geal air a thionndadh. Agus cho luath 'sa nochdas an t-àrachas sònraichte, bidh sinn a' cur slates de bhradan, agus an dèidh 3-4 mionaidean de shrimp. A 'sreapadh, bidh sinn a' seasamh air an teine airson 5 mionaidean (bu chòir an t-iasg agus an seacan-chara a bhith cha mhòr deiseil aig an aon àm) agus a 'tilgeil an t-sgoltadh crùbach le ciùban beaga.
Feuch airson beagan mhionaidean agus thoir a-steach san uachdar, beagan uisge bhon bhrògan còcaireachd, luibhean agus spìosraidh. Còmhdaich an lùb, lughdaich an teas gu ìre bheag agus stad airson 5 mionaidean. Cuir ris a 'ghlas deiseil (ach beagan cruaidh), blàth suas gu litearra airson leth-mhionaid agus cuir às a' phras-fhrithidh bhon phloc. Cuir a-mach am pasta sa bhad le bradan air plèanaichean agus cuiridh e chun a 'bhùird e, a' sgoltadh le parmesan grinn agus duilleagan de basil ùr.
Bradan air a bakadh, air a lìonadh le camagan
Ingredients:
- bileagan bradan - 2 pcs. air 30 sm;
- coileach-bratagan - 300 g;
- cream cheese "California" - 250 g;
- gruagaichean (stalk) - 1 pc.;
- tarragon - 3 meuran;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a chur air.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'glaodhadh a' chàise gus am bi e nas bòidhche agus nas plastaig. An uairsin cuir ris a 'chladach a tha air a ghearradh gu cruaidh agus air cnuimhean air an gearradh gu grinn. Solim, piobar. Bidh sinn a 'measgachadh gu math.
Chuir sinn aon philet de bhradan air a chliathadh sìos. Le bhith a 'sgaoileadh càise a-mach air a' bhalla agus dùin an dàrna pìos èisg. Bidh sinn a 'ceangal a h-uile nì còmhla ri snàithlean agus cuiridh sinn an rolla air a sheinn le bhith a' dèanamh bèicearachd, agus air a dhèanamh le ola ola. Bidh sinn ga chur chun na h-àmhainne, ga theasachadh gu 190 ceum. An dèidh 20 mionaid, cuir sìos an teòthachd gu 160 agus cùm am bradan san àmhainn airson 15 mionaid eile. An uairsin bidh sinn a 'toirt a-mach, còmhdaich le sgudal agus bheir sinn 10 mionaidean airson "fois" mus tòisich sinn.