Bidh tkemali Seōrsaidh, a bhios air a h-ath-aithris le gach còcaire, air a dheisealachadh gu traidiseanta bhon aon chrann. Tha an sauce teth seo freagarrach airson biadh feòla agus faodar a ghleidheadh gu soirbheachail airson a chleachdadh san àm ri teachd. Gu ruige seo, tha mòran roghainnean ann air bunait measan no dearcan eadar-dhealaichte.
Ciamar a chòcaicheas tu tkemali?
Chan eil e doirbh a bhith a 'deasachadh sauce tkemali aig an taigh, ma bhios thu a' leantainn rèis iomchaidh. Mura h-urrainn dhut an seòrsa ceart pluma a lorg, na bi duilich, tha mòran reasabaidhean air an atharrachadh gus toraidhean meas a chleachdadh.
- Thathar a 'meas gu bheil Tkemali, reasabaidh bho phum feòir, nas tarraingiche. Tha an seòrsa pluma seo searbh agus ga chur còmhla ri spìosraidh.
- Bhon tionndadh, bidh an sauce a 'tionndadh beagan milis, mar sin feumaidh tu a bhith faiceallach le bhith a' cur luchd-mealaidh a-steach.
- Chan e searbhag Tkemali an t-oideas as traidiseanta. Tha an t-seusanachadh a 'tighinn a-mach à bòcain, geàrraidhean dearga agus cherisean.
- Gun a bhith idir de bhlasaichean clasaigeach - apricot, apple agus tomato, ach a 'cleachdadh nan spìosraidhean ceart agus a' leantainn an ribeidh a chaidh a thaghadh, bidh siud fìor mhath.
Bidh spìosraidh airson tkemali a 'gabhail pàirt sa phrìomh àite ann a bhith ag ullachadh sauce. Is fheàrr a bhith a 'cur luibhean tioram. Is iad na prìomh spìosraidhean a tha air an cur ris an t-sauce:
- garlic;
- pupur ruadh (pods);
- coriander;
- uхоxo-suneli;
- fennel tioram;
- ombalo (gu tric air a thionndadh le mint tioram).
Is e saighead Georgian a th 'ann an salann Tkemali
Is e plum le blas sear agus craiceann tana a th 'ann an tàthchuid dhligheach airson tkemali ann an Seōrsais. Ro-làimh, chan fheumar measan a sgaradh bhon chloich, an dèidh aon làimhseachadh thèid an t-uabhas a thionndadh tro chriathar. Chan eil mòran a 'còrdadh ri sauces searbh, mar sin bidh an siùcar uaireannan air a chur ris a' cho-sgrìobhadh, is urrainnear an sùim atharrachadh, às deidh do bhlas fhèin.
Ingredients:
- plum tkemali - 3 cg;
- uisge - 300 ml;
- piobar ruadh - 2 pods;
- garlic - 6-7 fiaclan;
- salann - 1 làr. l.;
- siùcar - ½ nì;
- coriander, uzho-suneli, dill agus ombalo (mint) - 1 làr-bhòrd. l.
Ullachadh
- Toraidh na plumagan le uisge, cuir air teas meadhan.
- Cook gus am bi an sgàilean a 'sgaradh.
- Dèan dragh air a 'bhroth ann an soitheach fa leth, dragh an sguab.
- Cuir ris an sgeadachadh, crathadh salann, siùcar agus spìosraidh, piobar air a ghearradh agus garlic gearraichte.
- Cook airson 30 mionaid.
- Tha an t-seud tkemali Georgianach air a sheulachadh ann an soitheach teann.
Tkemali bho ribe-cirb
Tha salann Tkemali bho chrannagan de dhiofar sheòrsachan grinn. Mar sin, faodar blas a bharrachd de bhiadh a bharrachd a thoirt air adhart le caochladh de mheasan a th 'ann. Anns a 'chùis seo, chan urrainnear an siùcar anns a' chòmhlan a chur ris idir. Mura h-eil dùil gum bi an seasoning air a stòradh airson cleachdadh san àm ri teachd, faodaidh tu luibhean ùra a chur ris: mint, cilantro agus sgàileanan dill.
Ingredients:
- criùran de dhiofar seòrsa - 3 cg;
- salann - 50 g;
- spìosraidh airson tkemali - 50 g;
- piobar ruadh (le sìol) - 3 pods;
- uisge - 2 rud;
- coriander, mialt - airson 0,5 tufts;
- garlic - 5 fiaclan.
Ullachadh
- Toir air na plumagan le uisge, bruich airson 15 mionaid.
- Dèan spìosrachadh le spìosraidh, gorman air an gearradh gu grinn, salainn.
- Cuir an stew, cuir ris an eòrna gearraichte agus piobar.
- Dearg airson 35 mionaid.
Ciamar a chòcaicheas tu tkemali bho pluma feòir airson a 'gheamhraidh?
An t- òrdugh as cumanta tkemali - bho sgòr dearg . Chan eil an sgrìobhadh bunaiteach gu math eadar-dhealaichte bho na traidiseanan, ach tha am blas gu math eadar-dhealaichte: nas searbhanta agus le sùran soilleir. A chionn 's gu bheil an spìosradh mhòr de spìosraidhean agus an t-saus piopa teth air a stòradh airson ùine mhòr agus nach eil e a' dol sìos, eadhon nuair a thèid a stòradh aig teòthachd an t-seòmair.
Ingredients:
- plum dearg dearg - 2 kg;
- garlic - 2 cinn;
- piobar teth - 3 pods;
- coriander, fionnal tioram, mint, uхоxo-suneli - 20 g;
- uisge - 2 fonsa.
Ullachadh
- Thoir an pluma le uisge, cuir air teine agus bruich gus am bi e bog.
- Broth gus a dhol còmhla ann an soitheach air leth, a 'draghadh an dòrtadh, a' sgaradh nan cnàmhan agus an craiceann.
- Ma tha am buntàta ro thiugh, tearc iad le sgeadachadh.
- Cuir spìosragan, garlic air a ghearradh agus piobar.
- Cook airson 10 mionaid eile, a 'gluasad.
- Rachaibh thairis air soithichean a tha air an daingneachadh, tionndaidh thairis agus cuir air fèin-sterilization.
Tkemali bho gooseberry - rèis
Sauce, a tha duilich a bhith a 'gairm traidiseanta - tkemali, reasabaidh airson geòidh. Ach, mura h-eil thu a 'toirt aire do bhunait nan dearcan, tha an t-seusanachadh a' dol gu math bòidheach, glè spioradail agus meadhanach spìosrach. Tha caochladh sheòmhann-bìdh nas fheàrr a bhith a 'taghadh toradh neo-ghlanach no a chleachdadh. Tha cruthachadh spìosraidh nas fheàrr airson an clasaig fhàgail.
Ingredients:
- gooseberries - 2 cg;
- salann - 20-30 g;
- spìosraidh airson tkemali - 50 g;
- cilantro agus mint ùr - 0.5 buidheann gach fear;
- garlic - 6-7 fiaclan;
- uisge - 1 nì;
- Piobar teth - 3 pods le sìol.
Ullachadh
- Thathas a 'nighe, a' cladhach le pìob fiaclair, agus air an lìonadh le uisge.
- Cuir air an teine, boil gus am bi na dearcan a 'sgaradh na sùgha agus a bhith follaiseach.
- Fuar agus fuar.
- Cuir spìosnan tioram, cuir teine.
- Tilg gorman, garlic air a ghearradh agus piobar, salann.
- Cook chun an dùmhlachd a thathar ag iarraidh.
- Tha Tkemali bho gheòidh-fhraoich ga fhrithealadh.
Tkemali bho chonnadh - rèis
Tkemali bho chaoragan - chan eil an reasabaidh traidiseanta, ach tha e gu math measail air ar dùthaich. Bidh an sauce a 'cur gu mòr ri biadh feòla, gu h-àraidh gu math còmhla ri cearc. Bidh blas furasta, mì-chliùiteach, fiù 's na gourmets sàr-mhath. Faodar an geàrr-atharrachadh a dhèanamh le bhith a 'cur piobair ruadh no nas lugha ris an riochdachadh.
Ingredients:
- currad dearg - 2 kg;
- garlic - 5 fiaclan;
- "solas" piobar - pods 3-4;
- spìosraidh airson tkemali - 20 g;
- salann agus siùcar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
- Cuir a-steach na dearcagan (gun bhrògan), garlic agus piobar ann an inneal-sèididh, a 'piobrachadh agus a' sguabadh tro chriathar cuideachd.
- Cuir an stew, cuir salainn agus siùcair, spìosraidhean tioram.
- Tomato Tkemali bho chrannagan dearga air teine as lugha gu dùmhlachd, gun a bhith nas lugha na 10 mionaidean.
Tkemali bho apricots - rèis
Tkemali bho apricots - chan eil an reasabaidh truailleadh agus chan eil e eadar-dhealaichte bho thraidiseanta, ach a-mhàin an dath agus am blas mu dheireadh. Roghainnean a 'taghadh neo-chruaidh, uaine. Gus an sauce a ghleidheadh airson a 'gheamhraidh, tha fìon-bhreac ga chur ris a' cho-sgrìobhadh, agus tha e cuideachd a 'cothromachadh milis na toradh. Tha a bhith a 'dèanamh spìosraidhean fhathast traidiseanta, tha apricots air an cur còmhla gu math le spìosraidhean.
Ingredients:
- apricots - 1 cg;
- piobar "solas" - 3 pods;
- spìosraidh airson tkemali - 50 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- salann;
- uisge - ½ nì;
- fìonag - 30 ml.
Ullachadh
- Nigh na h-apricots, cuir na clachan air falbh, dòrtar uisge agus bruich thu gu lobulan bog.
- Lìonaich an t-uabhas tro chriathar, cuir a 'phìobair à garlic agus piobair teth, measgachadh, dòrtadh spìosraidhean agus salainn.
- Cook airson 20 mionaid le glè bheag de ghoileadh.
- Dearc fìonag, measgachadh is dòrtadh thairis air croisean air an dèanamh.
- Thoir air falbh tkemali airson a 'gheamhraidh ann an seòmar fionnar.
Siùc Tkemali bhon tionndadh
Tkemali bhon tionndadh gu blas, dath agus cunbhalachd cho faisg 's as urrainn don chlasaigeach. Bidh an sauce a 'tionndadh searbh, meadhanach geur, agus cuiridh siùcair siùcair, nach eil feumach idir idir. Bidh an t-uidheam seo a 'fàgail timcheall air 0.5 liotair den t-saran chrìochnaichte. Faodaidh e a bhith sa bhad oir bidh e a 'fuarachadh gu bhith a' frithealadh no ag ullachadh airson a chleachdadh san àm ri teachd.
Ingredients:
- tionndadh - 2 kg;
- cilantro agus dill ùr - 1 buidheann;
- hops-suneli - 20 g;
- spìosraidh airson tkemali - 20 g;
- siùcair, salann;
- piobar teth - 1 pod;
- garlic - 5 fiaclan.
Ullachadh
- Nigh an tionndadh, dòrt uisge, bruich gus am bi e bog.
- Thoir dragh air a 'bhroth, sguabaidh tu na measan tro chriathar.
- Cuir ris a 'phlùr de dhuilleag agus piobar, crathadh le spìosraidh, salainn agus siùcair.
- Feuch ri fuachdachadh, leigheaich airson 10 mionaidean.
- Tilg na gorman air an gearradh sìos, bàthadh 5 mionaidean eile.
Tkemali bho cherry - rèis
Tha blas fìor annasach aig Tkemali bho cherry . Bidh an sauce a 'cur gu foirmeil ri feòil sam bith agus a' toirt buaidh air na gourmets agus dèidheil air measgachadh bìdh neo-àbhaisteach. Gus an seòrsa dearcan deònach a chruthachadh, is e "sìthean silidh" a chanar riutha gu mòr.
Ingredients:
- cherry - 1 cg;
- garlic - 5 fiaclan;
- hops-suneli - 20 g;
- mint - 20 g;
- piobar teth - 2 pods;
- coriander - 0.5 gunna;
- coriander - 20 g;
- salann, siùcar.
Ullachadh
- Thoir air falbh cnàmhan bho chaoragan, dòrtaidh a 'phìob a-steach don siospan, bruich le salann agus siùcar airson 5 mionaidean.
- Cuir ris an eòrna, an piobar agus an spìosraidh a th 'air an tiormachadh, cuir an coisgeadair sìos gus an tèid e rèidh.
- Thoir air ais chun an teine, bruith 10 mionaidean, cuir gorman air an gearradh sìos, còcaireachd airson 5 mionaidean eile, fionnar.
Tkemali le tomata
Bidh tkemali foghainteach le tomato airson a 'gheamhraidh a' cur ris an ìre de ullachaidhean san dachaigh agus anns an taobh a-muigh bidh iad gu tur a 'dèiligeadh ri bhith a' cur nan cromagan a tha air an ceann gun blas. Tha sauce air a stòradh gu math ann an suidheachaidhean fionnar, a rèir susbaint fìonag, mar neach-gleidhidh. Bidh an t-uidheam seo de mu 0.7 litrichean sauce.
Ingredients:
- tomatoes - 0.5 cg;
- tha an sinc 0.5 kg searbh;
- spìosraidh airson tkemali - 50 g;
- piobar teth - 3 pods;
- garlic - 6 fiaclan;
- salainn, siùcar;
- fìonag - 30 ml.
Ullachadh
- Cuir leth na tomata agus na ciramagan ann an siospan, cuir uisge, bruith airson teas as lugha gus am bi na h-innealan air am bogadh.
- Sguab a h-uile càil tro chriathar, cuir a-steach am purle garlic agus piobair teth, crathadh le spìosraidh, salainn, siùcair.
- Bidh an tomato aig teas as lugha airson 15 mionaidean, a 'dòrtadh a-steach don fhìonag, boil airson 5 mionaidean.
- Brùth air bruaichean ullaichte, corc.
Tkemali bho ùbhlan - rèis airson a 'gheamhraidh
Bidh gach neach-bìdh ann an dòigh neo-àbhaisteach blas blasta, searbh-mheallta le ùbhlan le criomagan. Tha feum air stuthan a dhèanamh, is urrainn dhut beagan neo-dhìreach a chleachdadh - antonovka agus plum silidh - am measgachadh freagarrach airson sàbhran bòidheach a dhèanamh. Is e fìonag a th 'ann mar ghleidheadair, tha e cuideachd a' cothromachadh binneas an t-sauce.
Ingredients:
- Antonovka - 1 cg;
- plum cherry - 1 cg;
- seusanachadh airson tkemali - 50 g;
- hops-suneli - 20 g;
- piobar teth - 4-5 pods;
- garlic - 2 cinn;
- uisge - 2 rud;
- salann;
- fìonag - 50 ml.
Ullachadh
- Bu chòir na h-ùbhlan a ghlanadh, sìol a thoirt air falbh, a ghearradh gu neo-ghluasadach, a 'dòrtadh uisge, a ghoil airson 20 mionaid.
- Cuir ris na h-ùbhlan pluma, toast airson an toradh a ghlanadh.
- Lìon an t-uabhas gu lèir tro chriathar mòr.
- Cuir ris an eòrna gearraichte agus a 'phiobar teth, crathadh le spìosraidh.
- Tint 10 mionaidean, dòrtaidh a-steach am fìonag, bruich airson 5 mionaidean.
- A 'sgaoileadh air croisean air an toirt air falbh.
Tkemali anns a 'multivark
Tha Tkemali bho phròbhagan a 'nochdadh beagan milis, ach glè bhlasach agus sgiobalta. Mòran taing gu còcaireachd anns an iomadachd-mara, chan fheum thu dragh a bhith ann gun losgadh an t-uabhas agus a 'gluasad an t-sauce daonnan. Tha plum air a ghlanadh gu math, mar sin, chan fheum e làimhseachadh tòiseachaidh, is urrainn dhut na sliosan a mhilleadh le inneal-sgrìobhaidh.
Ingredients:
- prùrain ùra - 1 cg;
- spìosraidh airson tkemali - 50 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- piobar "solas" - 3 pods;
- salann.
Ullachadh
- Dèan na criomagan a thilgeil, dòrtaidh tu inneal-bogaidh ann am puree le leuc agus piobar, a-steach dhan bhobhla.
- Cuir spìosraidhean, salann.
- Ma tha feum air, cuir uisge.
- Air a 'mhodh "Quenching", bruich airson 1.5 uair a thìde.