Tha am pàli (mkhali) na dhòigh tùsail anns a 'bheul-aithris ann an Seòras (gu dearbh, is saladan glasraich a th' ann). Mar as trice bidh phalis air an ullachadh bhon phrìomh phàirt agus an lìonadh dian. Mar a 'phrìomh phàirt, faodaidh tu spinach, asparagus, card (duilleagan beet), cà, duilleagan òg de lus, megplant, pònaichean sreang agus rus a chleachdadh. Thathar a 'dèanamh ath-nuadhachadh bho chnothan-cnuic, garlic, oinnseanan, piobar teth, lusan spìosrach, fìon-bhìon nàdarra, coriander agus salainn. Gus pìos bòidheach a dhèanamh, feumaidh tu a bhith a 'tuigsinn prionnsapal còcaireachd agus na cuibhreannan ceart de stuth a stèidheachadh. Agus an uairsin - a-mhàin do mhac-meanmna agus inntinn ciùin.
Phali bho aubergines
Ingredients (airson 4-6 seirbheisean):
- 5 mòr mòr (ach nach eil a 'fàs nas sine);
- cnòthan cnògaid ghram 100;
- 1-2 bholb, cuibhreann de coriander;
- 1 teaspoon de lùban-grèine;
- crios beag;
- 4 clòcan de dhuilleag;
- fìon-fhìona aotrom;
- piobar dubh ùr;
- salann;
- beagan ola lus na grèine.
Ullachadh:
Bidh an eggplant nighe (le earball) air a chur air trusgan fuine agus cuiridh e ann an àmhainn - bèicear airson 40 mionaid. Is e 180-200 ° C. an teòthachd as fheàrr airson bèicearachd. Aig an àm seo feumar na megplants a thionndadh 3 tursan gus a bhèiceadh gu cothromach. Tarraingeas sinn a-mach an duilleag bèicearachd le bùthan-fuine le baked agus feitheamaid gus am bi iad a 'fuarachadh beagan agus gu cùramach a' crathadh an sgàil. Sguab às na h-earbaill. Thèid megplant fuarach a dhealbhadh aon ri aon air bòrd gearraidh agus gearradh le sgian gu staid "caviar".
A-nis ullaich an lìonadh cnuic. Chop na h-innealan cnòthan-cnòthan, uinneanan, garlic agus glasan. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh grinnear feòil no pròiseas bidhe, coidseadair. Gus am measgachadh cnothan air a dheasachadh san dòigh seo, cuir ris na spìosraidhean, fìonag bheag agus ola ann am pàirtean co-ionnan, cuir ris agus measgaibh gu mionaideach. Bidh sinn a 'measgachadh an ath-rèiteachadh leis a' mhhasgan megplant a chaidh ullachadh. Faodaidh tu seirbheis a dhèanamh deiseil chun a 'bhùird.
Pàirt de phònairean uaine
Ingredients:
- 1 cileagram de phònairean uaine;
- 300 g de chnothan cnòmhaichte;
- 1-2 oiseanan;
- 4-5 clòthan de dhuilleag;
- crios beag;
- sìol a 'chriander;
- uzho-suneli (no lùban-grèine);
- bundle de cilantro;
- 5-8 duilleagan de basil;
- 3 duilleagan de tarragon;
- salann;
- fìon-bhiorach;
- Piobar ruadh spìosrach.
Ullachadh:
Boil gus am bi thu deiseil airson pònaichean sreangan òga ann am beagan uisge agus a thilgeil a-steach don chòmhnard. Nuair a bhios an t-uisge a 'ruith dheth, bhris e na pòna gu sgiobalta le sgian. Ullaichidh sinn an stèisean gas. Molaich na cnothan cho beag 'sa ghabhas. Mura h-atharraich thu an oinnsean gunna, cuir e anns a 'bhobhla, cuir spòg de fhìonag ris agus cuir thu a-steach e. Tha garlic air a phlanadh ann an mortar. Uill, casg air na greens. Measg na h-uidheaman ullaichte, cuir spìosraidhean agus spàinean 2 ola glasraich. Bidh sinn a 'toirt còmhla phònairean agus aodach agus measgachadh gu mionaideach. Leigidh sinn an t-ionad-diasg, gus am bi na beans gu math tioram anns an dreasad. Faodar pàis de phònairean a thoirt seachad mar bhiadh air leth.
Pàil de chàl
Ingredients:
- poc bheag de chàl geal;
- 200 g de chraobhan cnàimh-dubh;
- bundle de cilantro;
- 2-4 clòimh de dhuilleag;
- hops-suneli;
- 3-5 duilleagan de basil;
- piobar ruadh;
- salann;
- fìonag fìon.
Ullachadh:
Gluais beagan air a 'chaba agus leig e tron fheòil feòil (faodaidh tu an ceangal a chleachdadh). A-nis tha e ag ath-nuadhachadh. Molaich na cnothan, na gorman agus an eòrna. Cuir fiodag agus spìosraidh ris. Bidh sinn a 'measgachadh mòr càis agus aodach ann am bobhla salad. Faodaidh tu na bàlaichean a chuir air falbh agus an cur air biadh, a 'sgeadachadh sìol pomegranate agus duilleagan le uaine.
Phali bhon bhiatas
Ingredients:
- 0,5 cileagram de bhileagan;
- 200 g de chraobhan cnàimh-dubh;
- cuid de chilantro 2-5 clòbh de dhuilleag;
- hops-suneli;
- salann;
- piobar;
- fìonag fìon
- ola glasraich.
Ullachadh:
Thathas a 'bruich, a' glanadh agus a 'sgoltadh beetan neo-chràbhach air grater. Bidh sinn a 'toirt a-mach cnothan agus garllan. Grind na greens. Bidh iad uile measgaichte, cuir spìosraidhean agus cuir ris. Cuiridh sinn ola is fìon-lios ris. Ann am bowl salad, measgachadh mòr-bhriseadh agus lìonadh cnuic.
Tha am pàipear math a bhith a 'frithealadh còmhla ri biadh traidiseanta de dh'fheòil is èisg Georgian agus, gu dearbh, fìgh bòrd Seòrasach neo-iompaichte.