Tha cearcan-cnuic, coltach ri planntrais bean sam bith, ainmeil airson a bhith a 'faighinn luach beathachaidh agus susbaint pròtain mòr, tha e gu math measail chan ann a-mhàin air còcaireachd san fharsaingeachd, ach cuideachd anns a' ghnìomhachas biathaidh aige gu sònraichte. Anns an artaigil seo, bidh sinn a 'tuigsinn chan e a-mhàin dè a ghabhas ullachadh bho chickpeas, ach cuideachd a' beachdachadh air pròiseas a 'phròiseas tòiseachaidh aice.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd peas blasda?
Mus dèan iad a 'chòcaireachd a' mhòr-chuid de na cait-èisg, bu chòir dhaibh a bhith fliuch ann an uisge, anns a 'phlana seo chan eil chickpeas ann idir. Is e an fhìrinn gu bheil, às deidh dha a bhith a 'bualadh air na h-eòin Turcais, chan ann a-mhàin a dhèanamh deiseil nas luaithe, ach cuideachd cuir às do na stuthan cronail a th' ann. Cruthaich na cearcagan aig ìre 3-4 glainneachan uisge aig teòthachd an t-seòmair, air glainne de chus. Bidh cruithneachd a 'toirt tòrr ùine, mar as trice, bho 8 gu 14 uairean a thìde. An dèidh a bhith a 'sileadh, faodaidh tu tòiseachadh a' còcaireachd: dòrtadh uisge le uisge ùr, agus cuir air teine làidir, toir gu boil, lughdaich teas agus bruich gus am bi e bog beagan uair a thìde. Ma tha thu a 'planadh cearcan-cearc, cuir salainn an dèidh a chòcaireachd, ma chleachdas tu peasan slàn - an uairsin dìreach leth uair a thìde ro dheireadh a' chòcaireachd, no mar sin bidh na cnuic a-rithist nas daingeann.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd cearcan-siùil ann am multivariate?
Glè shìmplidh, bidh pònaidhean a tha air am fàgail air an dòrtadh ann am bogha agus air an dòrtadh le uisge fuar ùr gus am bi na peas còmhdaichte le mu 2 mheur. Dùin an còmhdach agus cuiridh am modh "Quenching" airson 3 uair a thìde, no "Pilaf" airson 2 uair a thìde, fhad 'sa tha thu a' dèanamh cinnteach gu bheil na siicean a 'tòiseachadh mar-thà nuair a thòisicheas iad 2/3 den ùine a chaidh a shònrachadh airson còcaireachd.
Càite a bheil a 'cheist nas inntinniche, dè cho luath' sa bhios iad a 'còcaireachd cuileanan? Chan eil e do-dhèanta gu luath a bhith a 'còcaireachd chickpeas, ach an ùine còcaireachd a ghiorrachadh - tha an obair gu math comasach. Gus am bi iad a 'gluasad nas luaithe, tha e riatanach soda a chur ris an uisge mus a bhith a' fàs ciùin, aig ìre 1/2 cuibhreannan gach 1 glainne de chiseag. Gabh na peas Turcaich ann am fuasgladh soda airson 4 uairean a thìde, agus as dèidh còcaireachd, le bhith a 'cur 1/2 teaspoon de soda air adhart airson 1.5 uair eile.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd cuileanan le feòil?
Bho thaobh theòiridh, bidh sinn a 'dol gu practaigeach. Tha tòrr reasabaidhean ann airson a bhith a 'còcaireachd chickpeas, is e an fheadhainn as motha a tha a' còrdadh riutha na miasaichean as fheàrr: hummus agus falafel , ach mus tòisich thu a 'còcaireachd biadh traidiseanta bhon taobh an ear, tha sinn a' moladh a bhith a 'feuchainn ri ribeag airson feòil nas eòlaiche le feòil.
Ingredients:
- uan - 500 g;
- chickpea - 1 nì;
- tomatoes - 3-4 pìosan;
- broth feòil - 2 nithean;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- piobair chili - a 'blasad;
- ìm - 20 g;
- oiseanan uaine - airson maiseachadh;
- cumin (talamh) - 1/2 cupo;
- turmeric - 1 teaspoon;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha a 'chickpea air a chumail ro luath airson 8-10 uair a thìde, tha uisge air a dhraoghadh, bidh uisge air a dhòrtadh le uisge fuar, agus bruich gu leth deiseil. Bidh oiseanan air an gearradh gu bream agus air an sgrìobadh ann an ìm gu ruige òir, cuir beagan chileagan agus tomato air an slaodadh. Leig leis an sauce a bhith a 'boil agus a' mash na tomato gu co-ionnanachd.
Aig a 'thoil, faodaidh tu barrachd uisge a dhòrtadh a-steach don chickpea le feòil fhad' sa bhios e a 'còcaireachd, a' tionndadh stew tiugh gu brot sòlarach. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh a' bhruthaich seo le cruthan garlic.