Anns an t-seusan fuar, thathas a 'faicinn fuachd agus hypothermia mar rud gu math eòlach, gu sònraichte am measg luchd-còmhnaidh taobh an ear na Roinn Eòrpa. Bhon sin tha e gu math reusanta gu bheil a 'chlàr-geamhraidh air a chuimseachadh air biadh ciùin, aotrom, ach cruaidh, mar, broth Turcaich mar eisimpleir. Dìreach mar a dhèiligeas tu broth bho dhùthchasach, agus tha e glè chudromach - dè an ìre airson a chòcaireachd, cho-dhùin sinn an artaigil seo a choileanadh.
Rèite airson broth à Turcaidh
Ingredients:
- cnàmhan turcaidh - 1-1,5 kg;
- uisge - 3 l;
- sgiobair - 2 eòrna;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- peirsil;
- piobar dhubh (peas) - 1 làr. spàin;
- Thyme tioram - 2 cup.
Ullachadh
Bidh na h-eòin (an fhrèam a ghabhas a thoirt gu feum) air an nighe agus an còrr de bhroilleach, fiolm is feòil a thoirt bhuapa, air dhòigh eile bidh am broth a 'fàs mì-fhortanach agus sgiobalta. Faodar cnàmhan a chaidh an nighe a ghearradh ann an grunn phàirtean, no ma ghabhas meud a 'phatain a chuir gu tur agus dòrtar uisge fuar gus a' chnàimh a chòmhdach. Siospan le frèam agus uisge air an teine agus an uisge a thoirt gu boil. Boil a 'bhroth airson 3-5 mionaidean, às deidh sin tha an t-uisge air a dhraoghadh, agus thèid a' phoit agus na cnàmhan a nighe uair eile. Cuidichidh dòigh den leithid seo sinn a 'dèanamh a' bhroth gu soilleir.
Lìon am frèam le earrann de uisge glan. Ann am poit le cnàmhan, cuir casan de shliochd, muranan air an sgeadachadh, uinneanan, pepagan agus thyme. Chuir sinn a 'bhroth air teine làidir agus ga thoirt gu boil. Cho luath 'sa tha an t-uisge a' bruich - lùghdaich an teine gu sgiobalta agus bruich am broth 1-1.5 uair a thìde, le bhith a 'toirt air falbh an foam air uachdar a' bhroth.
Bidh broth ullaichte a 'sgoltadh 3-4 sreathan de ghorm, agus an dèidh greis fhaighinn airson blas. Cuiridh sinn greens ri chèile. Tha leithid de bhroth math ann fhèin, agus mar bhunait airson brot.
Cuideachd, faodar broth Turcaich a bhruich ann am multivariate. Cuir na h-uile stuth a th 'anns a' bhobhla, dòrt uisge agus cuir am modh "Quenching" airson 3 uair a thìde.
Brot air broth Turcaidh
Ingredients:
- broth à Turcaidh - 3 l;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- sgiobair - 2 eòrna;
- peirsil ùr;
- garlic - 2 clòbh;
- measgachadh de luibhean Provencal - 2 cuibhreannan;
- Turcaidh le bruich (leac) - 1 cileagram;
- noodles ugh - 1 pasgan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an t-iascaireachd bruite air a bhriseadh sìos gu snàithlean le pòca. Cairotan, sgiathran agus uinneanan air an gearradh ann an ciùban.
Thathas a 'toirt broth ullamh gu boil agus cuiridh e a-steach dha glasraich sgapte. Lùghdaich teas gu meadhanach agus brùisg gus am bi glasraich bog. Aig an ìre seo tha e cudromach cuideachd gun a bhith a 'dìochuimhneachadh lusan is spìosraidhean a chur ris. An dèidh a 'bhrot, cuir feòil is nòtaichean agus lean ort a' còcaireachd gus am bi am boglach. Bidh sinn a 'frithealadh brot, air a crathadh le luibhean.