Faodar meas a thoirt air uan , gu h-àraid feòil de bheathaichean òga, agus uan, feòil daithead. Bho chaorach gu dualchasach, cuiridh mi diofar sheòrsaichean feumail, inntinneach agus bòidheach. Mar eisimpleir, is urrainn dhut a 'bhèiceag a bhèiceadh ann am foil ann an aerogrill, air gual-fhiodha no ann an àmhainn àbhaisteach.
Ciamar a bhiteas tu uan ann am foil?
Anns a 'mhargaidh (no ann an roinn na feòla) tha sinn a' taghadh a 'phàirt as àirde den chas dhìreach (a' mhadainn), an scapula no an t-sgoltag.
Ingredients:
- feòil uain 1 pìos saill air a 'chnàimh - bho 800 g gu 1.6 kg;
- piobar dubh;
- sìol a 'chriander;
- sìol fennel;
- clòbh;
- sùgh lemon;
- fìon dearg, aotrom no pinc, neo-sulfitichte no leann;
- piobair teann dearg;
- garlic;
- lusan fiadhaich ùr (no tioram) (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, coriander, msaa).
Ullachadh
Tha blas agus uamhas sònraichte aig Lamb, agus mar sin faodar feòil a mharbhadh mus dèan e còcaireachd, agus bheir seo e do bharrachd blas. Bidh sinn a 'marbhadh feòil airson na h-oidhche (tobar no uairean airson 8).
Ullaich am marinade. Bidh na spìosraidhean sin a tha sna sìol, air an eadar-mhìneachadh anns an mortar, a tha air an talamh - dìreach cuir beagan. Ann am prionnsabal, tha e comasach measgan de spicean deiseil a chleachdadh gun salainn agus sodium glutamate, mar eisimpleir lus-grèine-grèine no mar a leithid. Tha garlic agus luibhean air an gearradh gu breagha. Cuir fìon (no lionn air a dhèanamh dhachaigh ) agus sùgh lemon. Bu chòir co-chòrdadh a bhith tiugh gu leòr gus a 'phìos a chosg. Ann am marinade nas liùlaiche, faodaidh tu feòil a mharbhadh airson suas ri 2 latha ann an soitheach seilg anns an fhrigeireadair. Chan eil sinn a 'salainn marinade. Bidh sinn a 'sgoltadh pìos caorach agus a' fàgail (no air a dhòrtadh ann an soitheach dùinte marinade agus uaireannan tionndaidh thairis).
Air an làimh eile, faodaidh tu ullachadh marinade ann an stoidhle Innseanach (measgachadh kefir no iogurt + curry, garlic, luibhean), no ann am meòchann meòchann (uachdar searbh no siùcar + pulcas + salsa, tequila beag).
Nuair a bha e 8-12 uair a thìde, bidh sinn a 'toirt pìos uan le pìos de dh'eallan agus cuiridh sinn a-steach e ann am foil gus nach bi an gunnadair a' falbh nuair a bhios e a 'fuine. Tha e comasach an earbsa a bhith ag ath-dhèanamh pacaid uaine ann am foil, gu h-àraidh ma bhios tu a 'còcaireachd ann an aerogrill no air gual-fhiodha. Tha na pasganan a chaidh ullachadh ro-làimh freagarrach airson a bhith a 'fuine ann an nàdar: aig cuirm-chnuic no aig a' bhothan.
Dèan paca làn de phìos feòil feòla gus am bi thu deiseil aig teòthachd timcheall air 200-220 ceum C gu deiseil.
Tha ceist aig mòran dhaoine: dè an ìre (is e sin, dè cho fada, airson cho fada) a bhèiceas uan ann am foil. Chan eil dearbh-bheachd ceart sam bith air a 'cheist seo, tha seo uile an crochadh air aois, gnè agus bogachd feòil beathach sònraichte, meud a' phìos fuine. Ùine bèicearachd tuairmseach bho 1.5 uair a thìde (uan) gu 2-3 uair a thìde.
Ma bhios tu a 'còcaireachd clach-chaorach ann an gual-fhiodha, feumaidh tu gualan teine a bharrachd a chur a-steach 2-3 uair fon chliath. No na bundles a thiodhlacadh leis an fheòil anns na guallan domhainn.
Muileann cucairte air a bhocadh ann am foil mus gearradh thu na pìosan, feumaidh tu fuarachadh beagan. Feòil a chleachdadh le glasraich agus toradh ùr, le sòcan eadar-dhealaichte (nas fheàrr na feadhainn biorach). Mar taobh, faodaidh tu buntàta, cuisreagan, polenta a mholadh. Deochan deoch làidir, fìon dearg a 'bhùird, branndaidh, branndaidh, beann dorcha as iomchaidh.
Lamb le buntàta ann am foil
San dòigh seo, faodaidh tu uan òg (uan) a chòcaireachd le buntàta agus glasraich eile ann am foil.
Ingredients:
- pìosan cuibhrichte de chaorach òg nach eil ro mhòr ann am meud (mar chop air cnàimh);
- buntàta òg, chan eil e mòr, nas fheàrr na riochd gu math;
- broccoli no muilis;
- piobar ruadh;
- pear no cuinn;
- lusan susbainteach;
- garlic.
Ullachadh
Bidh sinn a 'pacachadh gach pìos feòla air a' chnàimh. Chuir sinn air duilleag de pholl, agus an ath - 2-4 buntàta (le craiceann), broccoli. Faodar rèiteagan de chòig no pear, a bharrachd air pìosan de phiobar milis a bhith air an suidheachadh air mullach na feòla, agus mar sin tha e nas fheàrr ann an sùgh.
Bidh sinn a 'pacadh a h-uile rud ann am foil (faodaidh tu an sreath a dhèanamh a-rithist). Bèiceadh airson timcheall air uair a thìde gu leth aig teòthachd 200 ceum Celsius.