Airson a h-eachdraidh fhada, chùm a 'chluas a' tadhal agus an blas rìoghail, nach b 'urrainn ach na beairteas a phàigheadh, agus biadh airson daoine de theachd-a-steach cuibheasach, agus a' chuid as motha de dh 'iasgairean. Co-dhiù, tha an reasabaidh, a bhios sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn a-rithist, duilich a bhith a' gairm traidiseanta - chan eil am bradan air a chleachdadh gu tric ann a bhith a 'còcaireachd an sùg clasaigeach. Anns na h-amannan an latha an-diugh, nuair a tha iasg dearg air a bhith nas fhasa faighinn a-steach, faodaidh mòran daoine cothrom a chluinntinn cluais. Bidh sinn a 'stad air an atharrachadh buidseatach - an cluas bho cheann a' bhradain.
Rèit airson brot bho cheann a 'bhradain
Airson an ath-bhreac a leanas, faodaidh tu aon cheann no ceann a chleachdadh air a mheasgachadh le fillets. Anns a 'chùis mu dheireadh, a bharrachd air a' bhroth èisg bheairteach, gheibh thu brot air a 'cheann thall le tòrr stuth èisg èisg.
Ingredients:
- buntàta - 180 g;
- ceann a 'bhradain;
- uisge - 2 l;
- oinnlean geal - 60 g;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- curran - 900 g;
- measgachadh de ghlainne (itean uinnseanan, peirsil, dill).
Ullachadh
Tha ceann a 'bhradain air a ghlanadh agus bidh sinn a' toirt às na giùlan agus na sùilean, mura h-eil, an fheadhainn mu dheireadh, bidh iad a 'dèanamh a' bhrat searbh agus gu tur mì-chothromach. Lìon an ceann glanaidh le uisge fuar, cuir na duilleagan larach, uinneanan agus leth carran. Gearr na casan garbh bhon fheur, ceangail iad le sreang agus tha an "bouquet" mar thoradh air cuideachd air a chur air bonn a 'phoist. Cuiridh sinn an t-soitheach air teine meadhanach, agus an dèidh a bhith a 'goil an tioram, thèid an teas a thoirt air falbh. Còcaich am broth, bho àm gu àm a 'toirt air falbh an foam bho uachdar an lòch, mu 40-60 mionaidean. Cruthaich Broth, cuir ris na ciùban buntàta aige, na tha air fhàgail de churanan agus a-rithist cuir a 'phoit air an teine. Còcaich am brot gus am bi am buntàta deiseil, agus san eadar-ama bidh sinn a 'toirt air falbh a' chnàimh air fad bho cheann an èisg agus cuiridh e ris a 'chluas aig a' cheann thall, cuide ri earrann fialaidh de luibhean ùra.
Cluas blasach bho cheann a 'bhradain
Ingredients:
- Bradan (earball ceann no ceann +) - 1.5 kg;
- ola ollaidh - 60 ml;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- piobar dubh (peas) - 10 pcs.;
- curran - 360 g;
- frithidh an sgiobair;
- oinn geal - 160 g;
- buntàta - 120 g;
- fìon tioram geal - 370 ml;
- sùgh lemon - 15 ml;
- greens.
Ullachadh
A 'glanadh nan cinn bho na giùlan agus na sùilean, dòrtaidh iad uisge fuar ann am pan domhainn gus am bi iad a' còmhdach. Bidh sinn a 'cur a' phoit air an teine, cuir sinn pògan piobar agus a 'còcaireachd an èisg airson uair a thìde às deidh a' ghoid a ghoil.
Ged a tha am broth air a bhriseadh, dòrtadh ola a-steach don siospan agus sàbhail e pìosan beaga de sgiathan, curranan agus uinneanan le duilleagan larach.
An dèidh ùine a bhith a 'còcaireachd, bruth broth, agus cuir stad air an iasg, a' sgaradh nan cnàmhan bhon phìob. Anns a 'bhrat a tha air a thionndadh a thoirt air falbh dhan fhìon, cuir na luibheagan glas agus na ciùban buntàta, feitheamaid airson na glasraich a ghlanadh, agus anns a' chrìoch tha sinn a 'cur ris an anail le iasg agus pailteas de ghorman sgiobalta. Mus cuir thu a-steach dhan bhot, dòrtar an sùgh lemon.
Bidh cluaran bòidheach bhon bhradan a 'ceannach le bratagan
A dh 'aindeoin gun robh sinn a' dol a chuingealachadh fhìn ri reasabaidhean buidseatach, is urrainn dhuinn a 'chupa a bh' ann roimhe le miasa le biodag a dhìteadh sa chumadh. Cha bhith aon sheòrsa de sheirbheis de bhrot cho moiteil a dh 'fhàgas neach-fuirich sam bith.
Ingredients:
- uisge - 2.5 liotair;
- buntàta - 190 g;
- curran - 90 g;
- fillet èisg - 360 g;
- biodag - 250 g;
- ceann èisg;
- cearcall geal - 70 g;
- sgiath (stealks) - 2 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
Glan an ceann le uisge ann an siospan agus fàg e gus boil airson uair a thìde thairis air teas meadhan. Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'deasachadh a' ròsta air sgàth curanan, uinneanan agus seilleanan sùgh le duilleagan larach. Dèan briogadh de bhroth, cuir glasraich a-steach (cnàmhaichean frithidh is buntàta) agus bruich airson 20-25 mionaid, gus am bi an lus air a lìonadh leis a 'ghrunnd, agus bidh am buntàta bog. Anns a 'chuairt dheireannaich, bidh sinn a' cur ri pìosan èisg, carraidean air an slaodadh, agus a 'còcaireachd an brot bho cheann a' bhradain airson 6-8 mionaidean.