Tha a 'chuid as motha de luchd-tòiseachaidh a' leantainn eagal air steak còcaireachd, rud nach eil na iongnadh, oir, mar riaghailt, feumar aire shònraichte a thoirt seachad air mion-fhiosrachadh cho sìmplidh agus cho beag is a tha ann an reasabaidhean co-shuidheachaidh, a 'gabhail a-steach an teicneòlas agus na h-earrainnean a thathar a' cleachdadh. Anns an stuth seo, feuchaidh sinn ri mìneachadh nas mionaidiche air mar a nì thu steak feòil.
Ciamar a sgrìobar steak feòil ann am pras-frithealaidh?
Chan eil grilling ri fhaighinn idir idir agus chan ann an-còmhnaidh, ach gheibhear frith-thalmhainn le ballachan tiugh le ballachan tioram trom anns a h-uile taigh. Tha e dìreach foirfe airson steaks a dhèanamh, oir tha e a 'fàs suas gu cothromach agus a' cumail an teas gu math.
Ingredients:
- steak "Ribay" - 340 g;
- ola ollaidh - 35 ml;
- ìm - 45 g;
- champignons - 230 g;
- flùr - 5 g;
- broth feòil - 55 ml;
- uachdar - 275 ml;
- parsley uaine agus tyme - 1 teaspoon.
Ullachadh
Mus tòisich an còcaireachd steak, fàg am feòil aig an teòthachd teòthachd 2-3 uair mus tòisich an còcaireachd, leis a 'cheum sìmplidh seo nì thu cinnteach gu bheil an steak sùbailte agus air a ròstadh gu cothromach. Dèan preheat air a 'phras-bhrisidh, ràith na feòil air gach taobh. Dèan peant air a 'chrann-ola agus cuir thu an fheòil. Feuch an steak airson 4 mionaidean air gach taobh agus fàg sìos gus laighe sìos às dèidh ròstadh airson 5 mionaidean eile gus na sùran feòla eadar na fèithean-fèithe a sgaoileadh gu cothromach.
Anns a 'phannal eile, sàbhail na pìosan muisgan-buachair ann an ìm, sprèadhaich iad le flùr, agus an dèidh leth-mionaid a lìonadh le measgachadh de bhroth agus uachdar. Cuir spìosraidhean agus luibhean ùra a-steach. Nuair a bhios an sauce a 'tiormachadh, dòrtadh e thairis air an fheòil agus seirbhis e.
Marinade airson steak feòil
Mar riaghailt, airson gearradh steaks, bidh gearraidhean den chàileachd as àirde air an cleachdadh, agus chan eil blas a dhìth air cuiridhean sam bith ann an cruth marinades sam bith. Ach ma cho-dhùineas tu steak a fhrithealadh bho fheòil gun chosgais, mar eisimpleir taobh, cha dèan am marinade ach do làimh.
Ingredients:
- Taobh - 980 g;
- sauce soith - 115 ml;
- ola glasraich - 65 ml;
- siùcar grànte - 35 g;
- Sauce Siorrachd Worcester - 45 ml;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- Fìonag balsamic - 45 ml.
Ullachadh
Gus ullachadh gu leòr gus na h-uile stuth a th 'ann airson a' mharinade mus cuir iad na criostalan siùcair fodha, cuiridh iad sios mus bi e nas fheàrr a dhol seachad tron phreas no a 'bleith ann an mortar. Nuair a bhios am marinade deiseil, lìonaidh e steak bhon taobh agus fàg e gus a laighe ann am fionnar airson ùine no dhà no dhà gus a h-uile oidhche.
A rèir dè an ìre as fheàrr le bhith a 'ròstadh steak feòil ròstadh, faodar an fheòil a chumail air bòrd-fhrithealaidh teth no air a ghriod bho 3-4 gu 6-7 mionaidean air gach taobh.
Steak beef marbled
Thathas den bheachd gur e steaks bho mhara-mara marmoir as daoire, oir tha feum aca air suidheachaidhean sònraichte airson fàs cruidh airson feòil àrd-inbhe fhaighinn. Tha sligean den leithid air an comharrachadh le àireamh mhòr de sheannan tana de gheir, a tha suidhichte ann an tiugh nan fèithean agus a 'toirt sùgh sònraichte agus smùid às dèidh ròstadh.
Ingredients:
- steak marmoir - 340 g;
- ceann garlaidh;
- ola glasraich - 45 ml;
- fìon dearg tioram - 15 ml;
- sùgh lemon - 15 ml.
Ullachadh
Dèan preheat air an ola glasraich agus cleachd e gus a bhith a 'gearradh na h-iùil air a ghearradh ann an slatan. Nuair a thionndaidh an t-uabhas mu dheireadh buidhe, gluais iad gu napcc, agus cuiridh an t-ola ola air a bhlàthachadh an steak airson dà mhionaid air gach taobh, mus toir e an fheòil gu teòthachd an t-seòmair agus a bhith ga rèiteachadh. Crìochnaichte le steak a 'dòrtadh fìon agus sùgh lemon, agus an uairsin fàg e airson 4-5 mionaidean air plàthar blàth gus am bi an sùgh feòla uile air a sgaoileadh a-rithist ann an teas na freumhagan, agus gun a bhith a' sruthadh a-mach.