Mar sin, is e an lus-salann anns a 'bhiadh Seòrasach, gu dearbh, chan e, is e an halophyte ann an Seōrsais dòigh de bhiadh Sòbhieteach, a' toirt buaidh air na cuairtean ionadail aig deireadh na 20mh linn. Le solyanka clasaigeach, chan eil mòran de dh 'eadar-mhìneachadh Georgian ri dhèanamh, ach a-mhàin an gèam gnèitheach, ris an canar "spike" air cuid de bhailtean ann an Seòrasach, mar eisimpleir, Tbilisi.
Mar a nì thu solyanka san Georgian, tuigidh sinn an artaigil seo.
Rèite airson lusan-salann fìor Georgian
Tha biadh Georgian ainmeil airson a loisg èibhinn, chan eil an solyanka ach a-mhàin, tha sinn ann an cabhag gus an t-oideas clasaigeach a roinn.
Ingredients:
- mairt-feòil - 500 g;
- oinnseanan - 3 pcs.;
- cucumbers picilte - 1-2 pìosan;
- greim tomato - 4 tbsp. spàinean;
- garlic - 2 clòbh;
- coriandair (talamh) - 1 fonsa. spàin;
- coriander, peirsil - 1 buidheann;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- ola glasraich - airson frithidh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gabhaidh sinn pìos feòil-feòil, is dòcha air cnàmhan, agus cuiridh sinn e ann an uisge fuar, bruich air teas àrd gus am bi e a 'bualadh, an uair sin teas a lùghdachadh agus cuir foam air falbh bho àm gu àm. Bidh broth agus feòil air am bruich airson mu 1.5-2 uair a thìde.
Ged a tha am broth air a bruich, leig dhuinn le glasraich a ghleidheadh: gearraich an nionnach ann an leth chearcall agus leig e e bogadh ann an ola glasraich. Cuir ris a 'ghut tomato, ag atharrachadh a h-sùim a rèir an t-searbhaidh. Gu na h-oiseanan bidh sinn a 'cur a' chucumair gearraidh agus an fheòil, bidh sinn a 'dòrtadh a' bhroth air fad gus am bi sinn a 'còmhdach stuth a' phoit. Tòstadh airson 30 mionaid, 5 mionaidean mus bi iad ullamh, cuir ris na spìosraidhean, na gorman gearraichte agus an garl.
Airson dùmhlachd ann an solianku feòla ann an Seōrsaidh gu tric cuir cròthan arbhair. Feumar a ghoil gus am bruich e agus cuiridh e ris a 'mhias 15 mionaidean mus bruich e.
Faodaidh a bhith a 'dèanamh taigh-loidsidh a bhith nas liùbhlach, agus ag ithe le aran, no a' bualadh suas a 'bhroth gus am bi an fheòil air a chòmhdach gu math, agus mar sin bidh am biadh nas coltaiche ri stùc.
Rèite airson a bhith a 'deasachadh feòil saillte ann an stoidhle Seòrsach
Ingredients:
- uan - 400 g;
- mairt-feòil - 400 g;
- oinnseanan - 3 pcs.;
- greim tomato - 4 tbsp. spàinean;
- sùgh pomgranate - 2 fonsa. spàinean;
- fìon geal (tioram) - leth-cheud bliadhna;
- cucumearan picilte - 3-4 pìosan;
- garlic - 3 clòbh;
- coriander - 1 buidheann;
- hops-suneli - 1 tbsp. spàin;
- piobar dearg (talamh), salann - airson blas;
- ola glasraich - airson frithidh;
- olives - airson sgeadachadh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'tòiseachadh a' deasachadh sgioba nàiseanta salann-mara bhon bhroth: uan agus feòil-feòil agus cuir a-steach e gu còcaireachd, a 'cuimhneachadh gun cuir thu às an fhoth a tha air a chruthachadh bho uachdar na broth feòla.
Bidh uinneanan air an gearradh ann an ciùban agus a 'frasadh ann an ola glasraich gus an cuir iad òir, cuir iad greim tomato (no tomato anns an sùgh fhèin), piolagan le slis, is urrainn dhut trannsa-bòrd de chapagan a thilgeil. Mu dheireadh, thèid fàinneachan-ola agus garlic brònach a chur chun a 'phoist. Lìon lusan le sùgh pomegranate agus fìon tioram, a 'steith fon chnoc airson 15 mionaidean, gun a bhith a' dìochuimhneachadh na spìosraidhean a chur ris.
Bidh feòil boiled air a sgoltadh air thuaiream agus air a thilleadh chun a 'bhrat, an sin cuideachd cuiridh sinn glasraich ann am pasta tomato,
Faodar Solyanku anns an t-Seòrsach a dheasachadh ann an ioma-iomadachd, oir bidh an fheòil seo air a ghearradh an toiseach, an dèidh a bhith air a chur ann an uisge ioma-tharraingeach agus dòrtair, chuir sinn am modh "Quenching" agus feitheamh ris a 'chomharra fuaime. Bidh broth ullaichte air a dhòrtadh a-steach do mhias air leth, tha am feòil air fhàgail gus fuarachadh.
Oinniún air a ghearradh gu bream agus air a thrioblachadh ann an ola glasraich anns a 'mhodh "Frying", no "Baking", cuir ris a' chòrr de na h-innealan san aon òrdugh mar a chaidh a mhìneachadh san t-sreath roimhe. Bidh sinn a 'cur fìon, sùgh agus dithis chluicheadairean log, cuir am modh "Quenching" air àm fèin-ghluasadach. 10 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd, cuiridh sinn feòil is greens ann am bobhla an ioma-bhrath, an seusan a bhios e ri blasadh.