Tha muc-mhara gu math còmhla ri binneas de mheasan agus dearcan, le tomato clasaigeach, mustaird, garlic agus saucan meala. Ann an fìrinn - feòil choitcheann, a tha gu math mì-mhodhail ann an còcaireachd. Anns an artaigil seo, chuir sinn romhainn ath-bheothachadh a dhèanamh air an rèis cheart cho clasaigeach airson muiceann, còmhla ri sàbh làidir .
Rèit meòcain ann an siùsa mongapàil uachdar
Ingredients:
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- mearc (fillet) - 350 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- garlic - 1 clòbh;
- champignons - 100 g;
- uachdar - 100 ml;
- gràine mustaird - 1 làr-bhòrd. spàin;
- basil ùr - 1 sgòrnach.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh cuir an ola ola-uisge sìos agus cuiridh tu an fheòil air. Feuch am muiceann sgaoilte, 2 mionaid air gach taobh. Bidh uinneanan agus balgan-buachair air an gearradh gu neo-mhearachdach, leig leis a 'ghèilidh tro na pàipearan agus cuir na glasraich agus am madain-buachair ris a' phras-fhrithealaidh chun na feòla. Cruthaich fad 4-5 mionaidean, a 'gluasad fad na tìde.
Thoir uachtar searbh a-steach don phragan agus cuir mongard air. Cho luath sa tha an sauce a 'tòiseachadh a ghoil - cuir às a' phras-fhrithealaidh bhon teine agus sprùilleach a 'mhias le basil sglèatte. Bidh sinn a 'toirt seirbheis do mhuc-mhara ann an sauce buachair uachdar le mongard, a' gaothnadh le rus, no pasta.
Muc-fheòil ann an salann làn-garil
Ingredients:
- teine-teine muc-mhara - 500 g;
- ola glasraich - 2 chup.
- sìol sesame - 2 chup.
- garlic - 1-2 clòbh;
- ìm - 1 fonsa. spàin;
- bainne - 1/3 de linn;
- càise uachdar - 70 g;
- oiseanan uaine.
Ullachadh
Tha meòc air a ghearradh ann an cromagan tiugh le meur agus cuiridh iad air sgileag leamach. Feuch an fheòil airson 3-5 mionaidean air gach taobh, aig deireadh a 'chòcaireachd le bhith a' crathadh le sìol sesame.
Ann am brat-fhiodha ann an ìm, cuir frasgan air garlic air a ghearradh gu breagha airson timcheall air mionaid, an uair sin dòrtair e le bainne agus cuir càise àrd. Lùghdaich an teas fon phras-bhrisidh agus cuiridh e an siùsa gus am bi e rèidh. Cuir na uinneanan uaine air an gearradh gu grinn. Cho luath 's a bhios an sauce a' tiormachadh, bidh sinn ga dòrtadh ann an eathar fiadhaich agus bidh sinn a 'frithealadh le feòil agus taobh a' bhuntàta.
Muc-mhara ann an sauce càise àrd
Ingredients:
- chops mearc (air a 'chnàimh) - 4 pcs.;
- salann, piobar;
- ìm - 1 teaspoon;
- oiseanan uaine;
- garlic - 1 clòbh;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- bainne - 2/3 den nì;
- càise le mildew - 3 fonsa. spàinean;
- fìon geal tioram - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Bidh criomagan meòcrach a 'crathadh le salann agus piobar agus a' frithealadh fad 5-7 mionaidean air gach taobh. Mus dèan sinn seirbheis, bheir sinn seachad am feòil, agus san eadar-ama bidh sinn a 'dèanamh saus.
Sa siospan, leag thu an t-ìm agus leag e le uinneanan uaine air an gearradh agus gaol airson 1-2 mionaid. An dèidh don ùine seachad, bidh sinn a 'tuiteam na chadal anns a' chrann-sèididh, ga mheasgachadh, ga mheasgachadh agus ga lìonadh le bainne. Thoir am measgachadh gus boil is còcaireachd a ghiùlan, a 'gluasad, gus an tiugh thu. Aig deireadh a 'chòcaireachd, bidh sinn a' cur ris an t-sauce le càise is fìon. Bidh sinn a 'frithealadh muiceann le sauce uachdar agus glainne de fhìon as fheàrr leinn.
Muc-fheòil stuagte ann an sàsa bhrèagha
Ingredients:
- ìm - 50 g;
- muiceann - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- bòcan - 6 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- sgiobair - 2 eòrna;
- sealladach tioram - 300 ml;
- broth cearc - 300 ml;
- uachtar searbh - 6 fonsa. spàinean;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- Mustard Dijon - 2 fonsa. spàinean;
- tarragon - 1 teaspoon;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh an àmhainn a 'fàs suas gu 170 ceum. Anns a 'bhancaire, leag an ìm agus leag am feòrag gu dath òir, cuir an fheòil a-steach gu ciùban mòra. Ged a tha an fheòil air a frioladh, cuir am bacon ann am brat-fhrithealaidh, agus an uair sin measgachadh de dh 'oiseanan agus de bhreacan le sgiath - bu chòir dha na glasraich a bhith air a ghluasad. Bidh sinn a 'gluasad a' phras-bhrisidh a-steach gu bàrr le feòil agus bidh sinn a 'dòrtadh sidne agus broth. Còmhdaich am bràiste le clachan agus cuir a-steach an fheòil airson 2 uair a thìde air teas ìseal. An dèidh 2 uair a thìde cuir ris an uachdar agus an fhlùir a tha air a thiormachadh le uisge co-ionann. Rèitich am biadh le tarragon, salann agus piobar, agus bruich gus am bi an sauce a 'tiormachadh.