Ann am mòran dhùthchannan tha borshch mar aon de na mialan as fheàrr leotha agus traidiseanta. Tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann, gun a bhith a 'toirt iomradh air a' chùis gu bheil a h-uile mnaoi aig a h-uile maighstir, mar a chogas e borsch bòidheach. Tha mòran againn a 'tuigsinn gu bheil borscht nas bòidheach nuair a bhios e air a bruich air broth feòil - bidh an dias a' tionndadh gu math beartach. Ach chan eil a h-uile duine dèidheil air broth air an còcaireachd air feòil, mar sin faodaidh tu borsch laighe a chòcaireachd, mar sholas aotrom den t-susbaint thraidiseanta. Tha e cuideachd air a dheisealachadh mar bhriseadh le feòil-feòil no cearc, ach às aonais feòil a chur ris.
Ullaich borscht is urrainn dhut le caban, agus le brògan. Fìor, tha na feartan aige fhèin aig an rèis airson borsch le sorrel agus chan eilear a 'beachdachadh air a' mhias borshch traidiseanta, ge-tà, cha toir am blas aige rud sam bith.
Ciamar a chòcaicheas tu borscht le pònairean?
Anns an Úcráin, is e an reata airson borscht le pònairean as motha a tha a 'còrdadh riutha. Air an t-slighe, ma bhios tu a 'fàs na pònairean airson na h-oidhche ann an uisge fuar, bidh e air a bruich mòran nas luaithe.
Ingredients:
- Mairteoil air a 'chnàimh - 100 g;
- buntàta - 200 g;
- beans - 100 g;
- beet - 200-300 g;
- caban ùr - 300-400 g;
- saillte saillte - 50 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- curran - 50 g;
- piobar milis - 2 phìos;
- greim tomato - 50-100 g;
- greens - a 'blasad;
- garlic, salainn - airson blas;
- uachtar searbh - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Cuir na feòil-mhara ann an siospan agus dòrtaich uisge fuar. Thoir a-steach gu boil, cuir air falbh an foam, agus bruich am broth gus am bi an fheòil deiseil. Cook air teas ìseal gus am broth a dhèanamh soilleir. An dèidh timcheall air uair a thìde, salainn airson blas, agus dèan sùil air an fheòil airson ullachadh. Ma tha e air a sgaradh bhon chloich gu furasta, tha e deiseil. An uairsin, cuir às don fheòil, dragh air a 'bhroth, cuir am panc air ais air an teine agus thoir e gu boil. Faodaidh tu borscht a chòcaireachd, an dà chuid le mairteoil agus le cearc. Anns an dàrna cùis, bidh am biadh còcaireachd a 'lùghdachadh.
Fhad 'sa tha thu a' còcaireachd a 'bhroth, deisealaich na pònairean air an uisgeachadh ann an uisge fuar. Toirg air na pònaichean le uisge fuar agus cuir iad air teine meadhan fon teann. Tha e air a ghrùdadh mu 1-1.5 uair gu bog. Mura h-eil e comasach gu leòr uisge còcaireachd a dhèanamh, chan urrainn dhut a bhith a 'dèanamh suas ach a' goil uisge.
Gearr a 'bhuntàta le connlach. Anns a 'bhrat ghoil ghoirid a' tilgeil suas buntàta is feòil, a tha air a sgaradh mu thràth. Gearr a 'chocag saillte a-steach do chiùban beaga, frith ann am pannal teas gu teann gu ruige solas donn, cuir ris an oinniún air a ghearradh sìos agus pas gu ruige òir. Gus na h-uinneanan a chuir air, cuir a-steach carran gràtaichte no sgoltichte agus lean ort a 'dol seachad gus an tèid dath na h-orainn aotrom a dhèanamh. Tha a h-uile glasraich air a leagail ann am poit le borsch còcaireachd. Aig an aon àm cuir thu feansan air a bhruich ris a 'bhorscht, faodar an broth, anns an deach na pònairean a bhriseadh, a chur ris cuideachd. Cha dèan e ach blasad borscht.
Bidh caban a 'gearradh gu dòigheil, piobar air a ghearradh gu ciùban beaga no sreathan agus cuiridh e ri borscht mu 15 mionaidean mus bi am buntàta deiseil. Bidh a 'bhiast air a chrathadh air grater mòr no air a ghearradh ann an stiallan