Dè cho math 's nach biodh biadh air a dhèanamh leis fhèin, dhèanadh an saors e eadhon nas fheàrr. Chan e a-mhàin an sauce a th 'ann airson iasg, agus tha an caochladh a tha air a dhealbhadh gus blas an toraidh a thoirt air adhart agus a' cur cuideam air na feartan as buannachdail.
Sasan èisg - reasabaidhean
Chan eil e furasta an t-siùc cheart a th 'ann airson iasg, is e sin dìreach a tha a' togail botal fìon gu biadh sònraichte - feumaidh tu a-riamh fios a bhith agad air na rudan a tha thu a 'dèanamh. Eu-coltach ri feadhainn eile, tha sàil èisg blasda, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, cha mhòr coitcheann, cha chaill thu e, gu h-àraidh ma thaghas tu filet geal.
Ingredients:
- fìon geal tioram - 120 ml;
- bainne - 250 ml;
- garlic - 2 fhiaclan;
- òl - 1 pìos;
- duille larachl - 1 pc.;
- ìm - 250 g;
- flùr - 10 g;
- sùgh lemon - 15 ml;
- lìonmhor de parsley uaine.
Ullachadh
- Dèan an ìre as motha de bhith a 'gearradh sgoltagan le garllan agus a' sàbhaladh a 'mheasgachadh gu luath.
- Thoir fìon agus bainne air falbh, fàg le leabaidh gu math follaiseach.
- Dèan bunait air leth le bhith a 'cur mu dhà lòch bùird de ìm le flùr ann an sospan.
- Leanaibh an luchag fliuch le measgachadh bleogha, feithibh airson an goil agus thòisicheas tu gus cuid den ola a tha air fhàgail a chuir a-steach ann an lorgan, mu spòineach aig aon àm.
- Rèitich an t-uabhas tiormaichte, crathadh le luibhean agus sùgh lemon.
Sasan èisg gheal
Bidh luchd-leantainn ceòl clasaigeach a 'cur luach air an t-sauce traidiseanta "Hollandez". An toiseach, bheir e buaidh dhìleas dhut (faodaidh tu jar a dheasachadh airson latha no dhà agus a chleachdadh a thuilleadh air teas), an uairsin cuir an cèill air a 'ghaol le blas sìmplidh. Le bhith a 'faighinn inneal-inneal air do làimh, faodaidh tu dèiligeadh gu furasta leis an atharrachadh sìmplidh a leanas.
Ingredients:
- ìm - 100 g;
- buileagan ugh - 3 pìosan;
- sùgh lemon - 15 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Mealaich an ìm, ga fàgail airson boil airson 10-15 diogan, agus an uair sin ga bhualadh tro chriathar no gèadh.
- Bidh uighean agus sùlas citris a 'giùlan còmhla gus an cuir iad foam air an uachdar.
- Na cuir stad air a 'chupaidh, tòisichidh e a' cur ola gu slaodach le sgoltadh tana, gus nach bi am measgachadh a 'cur an cèill.
- Tha sàilean dhùthchannan airson iasg cha mhòr deiseil, tha e beagan airson spìosraidh. An seo, chan eil ach salainn le piobar air a chleachdadh, mar sin cuir iad gu sgiobalta agus meadhanach riutha.
Sasan pòlach airson iasg - rèis
Eu-coltach ri feadhainn eile de na h-Eòrpaich, chan eil pòlaichean eòlach air a bhith a 'frithealadh an t-sauce don iasg fa leth, bidh iad a' cur às dha na pìosan a th 'ann, cho mòr' s as urrainn dhaibh a 'toirt air falbh iad le aromas nan measgachaidhean a chaidh a thaghadh. Tha an sauce seo a 'gabhail a-steach an sebum muran-gnèitheach, a tha air a ghoid le tomato an uairsin. Tha e iongantach, iasgaich na pòlaichean fhèin an reasabaidh seo bho na Greugaich.
Ingredients:
- carrots (mòr) - 2 pcs.;
- stal de dh'obair - 1 pìos;
- cnuimhean - 1 pìos;
- caoraich an òipeir - 6 pìosan;
- duille larachl - 1 pc.;
- pasta tomato - 60 g.
Ullachadh
- Mus tòisich thu an siud airson iasg, a 'bleith nan glasraich agus gan toirt seachad gu leth deiseil. Cuir glac laurel, aiteann agus tomato, an uair sin leig le dà ghlasan uisge.
- Fàg air teine, mu 7 mionaidean an dèidh a ghoileadh, an uairsin cuiridh tu pìosan de dearcan, tilapia no pike pike.
Siùra orains airson iasg
A 'bruidhinn air sàsaichean clasaigeach Sìneach gu iasg, bidh iad a' tighinn a-steach gu dìreach a-rithist a 'sgrìobhadh ceòl. Eadhon air sgàth 's cho geur' sa tha iad, tha iad air an deagh cho-cheangal ris an fheòil tenderest, gun a bhith a 'cur casg air ann am biadh. Is e buannachd sònraichte a tha ann a bhith a 'cur ri stuthan àrdaidhean domhainn air an gearradh. Is e seo an siùsa as fhasa airson iasg nach gabh a shamhlachadh a-mhàin.
Ingredients:
- stalc - 10 g;
- sùgh orains - 120 ml;
- mil - 50 ml;
- sauce soith - 50 ml;
- fìonag rís - 15 ml;
- pioch de phiobair cayenne.
Ullachadh
- Bidh an stuth gu math sgapte còmhla.
- Cuir air an teine agus feitheamh airson a 'ghoil agus a thiugh, a' cumail a 'dol air adhart.
Sàra thartar airson iasg
An aghaidh argamaidean mu dè seòrsa seòrsa saise a tha freagarrach don iasg, tha sinn a 'moladh gun tèid aire a thoirt dha reasag clasaigeach eile - tartar. Tha e air ullachadh gu math luath, gu h-àraid ma chleachdas tu dachaigh deiseil no mayonnaise a cheannaich thu.
Ingredients:
- mayonnaise - 100 g;
- capers - 1 làr-bhòrd. spàin;
- òl - 1 pìos;
- cucair picilte - 1 pìos;
- Mustard Dijon - 1 teaspoon;
- dòrlach de parsley ùr.
Ullachadh
- Gearr sgadan beaga, capers agus cucumbers picilte cho mòr 'sa ghabhas.
- Cuir ris na stuthan a tha air an ullachadh airson mayonnaise còmhla ri mustard Dijon agus gorman gearraichte.
- Tha sauce airson iasg le cucùra saillte air a thoirt seachad ro-fuarach.
Sasan èisg ghrinn
Is fheàrr a bhith a 'dèanamh saise airson èisg air a bhiadhadh no air fillet grilled air bunait uachdar. Air sgàth teannasachd na h-earrainn bunaiteach, cuiridh soilleireachd an làimhseachadh ullachadh sgeadachadh le citris, fìon agus greens cumanta, anns a 'chùis seo - basil.
Ingredients:
- ìm - 50 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- craiceann de ½ lemon;
- uachdar - 50 ml;
- fìon geal tioram - 120 ml;
- Basil - 3-4 meuran.
Ullachadh
- Cleachd ìm leite airson ròstadh garl gu luath. Cuir ris an t-sruth agus dòrtaidh am fìon leis an uachdar.
- Cho luath sa ruigeas an soitheach an t-iasg, cuir a 'mheasgachadh às an teas agus tòisichidh mean air mhean, air spàin, cuir ìm, a' caitheamh gu sìorraidh.
- Aig a 'cheann thall, seusan an salann èisg bhon uachdar le basil talmhainn.
Siùcran cranberry airson èisg
Is e gluasad neo-àbhaisteach a th 'anns an t-sauce airson iasg friogaid a tha stèidhichte air dearcan, a tha a' soirbheachadh ann a bhith ga dhèanamh prothaidteach, ach ma roghnaicheas tu a 'bhorra ceart, cumaibh na co-chuibhreannan agus lean an teicneòlas - thèid sàr-obair ciùin a thoirt seachad. Is e soilleireachadh den t-seòrsa seo feòil olach a tha air a dheagh fhrithealadh, baked no deep-fried, le blas follaiseach.
Ingredients:
- reòiteag lusgan-fraoich - 350 g;
- uisge - 200 ml;
- siùcair - 150 g;
- craiceann aon orains;
- pinch of nutmeg.
Ullachadh
- Bidh pestle a 'measgachadh dearcan còmhla ri uisge agus siùcair.
- Bu chòir a 'bhuntàta a tha a' tighinn a-mach às a 'chrann-sèididh a bhith os cionn an teine meadhan agus fàg e gus a ghoil gus an tèid a thiormachadh.
- Mu thimcheall meadhan a 'chòcaireachd, sèasan an t-sèasan le muscat agus craiceann liotrus. Leasachadh le salann.
An t-salann a th 'ann an èisg
Guacamole - an aon rud choitcheann ri, mar eisimpleir, maisùiseas no uachdar. Thàinig a 'mhòr-chuid de dhaoine a chaidh a smocadh bho Mheicsiceo, agus air an rathad fhuair sinn mòran atharrachaidhean. A rèir do mhiannan, faodaidh tu a dhèanamh mar guacamole "crumpled", le pìosan de mheasan gu lèir, agus air a phutadh le uidheam àrdach.
Ingredients:
- avocados - 2 pìosan;
- mayonnaise - 150 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- tomato - 1 pìos;
- sùgh lemon - 10 ml.
Ullachadh
- Fiaclan garlic puris.
- Grind na tomato.
- Bidh Mayonnaise agus avocado a 'cuir a-steach a chèile a' socrachadh, a 'cuir crògan garlic, sùgh citrus agus pìos salainn.
- Siùbhran deiseil airson iasg dearg no clasaigeach "èisg agus sliogaichean" a chleachdadh.