A rèir an tùs a th 'aige, chan eil an t-salann (ainm eile a' bhaile) na mhias nach ann a thaobh biadh Georgian, ach Ruiseanach, is e brot spìosrach de lìonadh a th 'ann a tha stèidhichte air broth feòil, buachair no èisg bheairteach. Is e co-phàirtean blasanta àbhaisteach den lusan saillte cucumeran saillte, ollagan, picilte, picilte no balgan-buachair ùir, capers, lemon, garlic, glasan, agus uaireannan greim tomato. Faodaidh co-chruinneachadh a 'chrann-salainn a bhith a' toirt a-steach cab (stuth no ùir), buntàta, agus stuthan feòla a tha a 'smocadh.
Air sgàth cho faisg air suidheachadh cruinn-eòlasach, agus cuideachd air sgàth eadar-theangachadh dualchas traidiseanta agus làitheil, chaidh a 'bheachd a bh' ann mu bhith a 'deasachadh salann-mara ath-mhìneachadh san dòigh fhèin le còcairean Georgian rè linn eachdraidh Shòbhieteach. Mòran taing airson seo, is urrainn dhuinn taigh-loidsidh ullachadh ann an Seòrasach, tha na reasabaidhean sin, ann an dòigh air choreigin, eadar-dhealaichte bho na reasabaidhean traidiseanta Ruiseanach den lusan-salann.
Ciamar a chòcaicheas tu halibut anns an Seòrsian?
Anns an fharsaingeachd, tha ullachadh an solyanka ann an Seòrasach cuideachd ag iarraidh a bhith a 'deasachadh feòil saillte sa Ruis, ach tha an dias nas dlùithe ann an diofar Georgian (nas fhaisge air stew) agus, gu dearbh, nas spiceil, spìosrach agus breabha. Gu dearbh, faodar stuthan traidiseanta Seòrsach a chleachdadh cuideachd, mar eisimpleir, sùgh pomegranate. Chan àbhaist càb a chleachdadh.
Feòil feòla Solyanka ann an Seòrsian bho fheòil-mhara agus caorach
Ingredients:
- Mairt feòil leantainneach gun phìosan - mu 300 g;
- ionaltradh leanbh làidir - timcheall air 300 g;
- spìosraidh airson broth (criogairean milis, clòbh, duilleagan bàgh);
- bacon bacon meacain - timcheall air 100 g;
- oinnsean - 2 pcs.;
- cucumbers làidir pasglach cruaidh - 3-4 pcs.;
- ollagan gun phògan (dorcha agus / no òg) - 12 pcs.;
- sù pomegranate ùr - 30 ml;
- garlic - 3 clòbh;
- lemon;
- measgachadh de spìosraidhean lùban-grèine ;
- piobair teann dearg;
- parsley uaine, cilantro, rosemary, tarragon, basil.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh feòil feòil agus feòil uaine le pìosan meadhanach mòr agus bidh sinn a' còcaireachd ann an beagan uisge airson timcheall air 1 uair a thìde no beagan nas fhaide. Beagan fionnar, cuir an fheòil air falbh agus cuir a-steach cluasach, leig leis a 'bhroth a dhruim.
Bidh sinn a 'gearradh bacon meacain a-steach do chiùban (mar a tha iad air sgàinidhean mòra) agus bidh sinn a' fàs sear ann am pailteas domhainn gus an saill a theasachadh. Cuir ris an oinniún, air a ghearradh gu ìre mhath gu breagha, a-steach don bhalla-fhrithealaidh agus air an fhrith aotrom (faodaidh tu 5-8 pìosan de champignons sgaraichte) a chur ris. An uair sin cuir na feòla agus cuir a h-uile càil còmhla airson 20 mionaid, a 'gluasad. Cuir cucumearan saillte a-steach ann an sligean beaga, olaidhean gearraichte (faodaidh tu 2 rùm-bòrd de chapagan) a chuir ris, lòchran-grèine agus stew a-mach airson 10 mionaid eile. Cuir dheth an teine, cuir measgachadh de sùgh pomegranate agus sùgh lemonan, broth beag, agus brùth salann le piobair ruadh teth agus garllan.
Fhuair sinn taigh-loidsidh soilleir ann an Seòrasach. Gus taigh-loidsidh dearg a dhèanamh, faodaidh tu 2 fhosglas a chur ris. spàinean de tomato a 'giùlan.
Ma tha thu ag iarraidh biadh nas tràithe, gabhaidh tu 1-2 lòch-bùird mus cuir thu an fheòil. lòin-bùird de mhin cruithneachd.
Tha Solyanka anns an Seòrsian math air a bhith a 'frithealadh le pòsaidh polenta no Georgian (ris an canar gomi). Uaireannan a-steach
Mura h-eil an taigh-loidsidh ann an Seòrasach le arbhar, tha e ciallach a bhith a 'cur a-steach cèicean labhabhaidh no bezdozhzhevye Georgian agus, gu dearbh, fìon Georgianach, bratach chacha no uinneag.
Ann an suidheachaidhean eile, tha e comasach gun tèid solyanka feòil ro-phacaichte ullachadh ann an Seòrasach, a 'cleachdadh feòil-mairt agus caorach (no còmhla) feòil turcaidh agus cearcan eile (gu dearbh, leis an eadar-dhealachadh ann an fhad còcaireachd de sheòrsa feòil).