Breac - gu math freagarrach còcaireachd agus mìorbhaileach airson blas èisg. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil breac a 'toirt iomradh air gnèithean dearg "èisg", anns a bheil seata beartach de na h-innealan feumail: vitamain, gathan, pròtaininean agus eileamaidean. Tha seallaidhean bho bhric a 'nochdadh gu math maiseach nuair a bhios iad a' toirt seachad a 'bhùird, a tha a' cur ris a 'chiall den blas.
Ann a bhith ag ullachadh biadh bric, tha e nas fheàrr iasg ùr a chleachdadh. Ach, chan eil an roghainn seo ri fhaotainn dha na h-uile. Tha carcasan breac reòta na b 'fhasa a bhith ag ullachadh, ach mar as trice tha blas èisg nach eil cho follaiseach. Mar a bhruiceas tu breac ann am foil, air a bhiadhadh san àmhainn, leugh tuilleadh san artaigil againn.
Ciamar a bhricicheas tu breac le buntàta san àmhainn ann am foil?
Ingredients:
- breac - 1 crosabaidh beag;
- Tiùbairean buntàta air an slaodadh - 8 pcs.;
- càise - 230 g;
- uachdar 20% - 1 nì;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- ìm - 30 g;
- salann - 1 teaspoon
- piobar dubh - 5 g.
- Spìosraidhean (oregano, rosemary, cumin, msaa) - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bhiodh tiùbanan buntàta a 'giùlan air fàinneachan tìatach, tana agus gan cur air a' bhonn, a thagh sinn airson còcaireachd, cruth. Anns a 'chùis seo, tha bonn an fhoirm againn air a dhèanamh ro làimh le ola glasraich.
Ann an soitheach beag, gluais an ìm agus cuiridh e a-steach e an garlic. Gluais gu h-iomlan ris a 'mhilleadh a tha a' tighinn gu buil agus cuir a-steach ris a 'bhuntàta.
Ma chleachdas sinn iasg ùr air a ghlacadh nuair a bhios sinn a 'còcaireachd, feumar an toiseach a bhith air a shaoradh bho sgàlan, dealaichte, ceann agus earball sgaraichte agus air a nighe le uisge. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh breac reòdhte, cha bu chòir an clais a bhith air a dhubhadh gu tur, ach a ghlanadh de sgàilean agus a bhith air a losgadh gu domhainn le uisge. Anns an dà chùis, an dèidh a bhith a 'nighe, bu chòir a' bhreac a thiormachadh le bhith a 'cleachdadh pàipeir.
Bu chòir cuid de chrannagan sgapte a bhith air an sgaoileadh gu cothromach thairis air a 'bhuntàta ann am molltair, agus an uairsin ràithe le salann, air a chòmhdach roimhe le piobar dubh agus spìosraidh.
Tarraing an caise cruaidh air an iasg. Meudaich an uachdar, salann, piobar agus spìosraidh agus dòrtaidh an siùbhras thairis air ar biadh.
Bidh am foirm a chaidh ullachadh airson bèicearachd, còmhdaich le sgàilean agus leth uair a thìde, fàg san àmhainn aig 160 ìre. Às deidh seo, cuir a-mach an fhoirm bhon pholl agus fàg e airson deich mionaidean san àmhainn gus barrachd taise a ghlanadh.
Bric steak le lemon ann am fuaran san àmhainn - rèis
Ingredients:
- Bric ùr no reòite ùr - 1 crosabaidh beag;
- lemon - 1 pìos;
- ola glasraich - 45 g;
- salann, dubh-bhiorach ùr;
- Rosemary.
Ullachadh
An toiseach, feumaidh tu am breac ullachadh gu ceart airson tuilleadh còcaireachd. Glè thric bho sgàilean is de dh'eòin, mura h-eil gin ann, agus tha iasg reòta ùr aig an làimhseachadh, tha na h-obraichean air an sìmpleachadh mus tèid iad a sgrios agus a sgrios le uisge nach deach a dhubhadh gu deireadh an èisg. Bidh sinn a 'sgaradh ceann agus earball. Breic air a ghearradh ann am pìosan ann an dà cheudameatair - is e seo an steak.
Ann an soitheach beag bidh sinn a 'ceangal salann, piobar agus grinneamar. Bidh am measgachadh seo a 'cur an cèill gach stoidhle agus cuiridh e ann am bobhla. Siùgaidh leth lemon agus ola olive, dòrtadh ann am bowl breac agus measgachadh gu mionaideach
Tha gach steak air a chruachadh leotha fhèin air a 'chnàimh agus a' toirt a-mach na h-oirean gu cùramach gus nach bi a 'bèicearachd na h-uisgeachd gu math luath. Bu chòir am foil a chleachdadh le taobh sgiobalta a-muigh.
Chuir sinn na "pocannan" de pholl anns an àmhainn, air an teasachadh gu 180 ceum, airson leth uair a thìde.
Bidh breac air a thoirt don bhòrd ann am foil gu neo-fhosgailte no air leth bhuaithe le glasraich stewed agus garnish ris .