Tha feòil na fheòil shàr-mhath, mòran nas fheumail airson beathachadh na mairteoil. Gu h-àraidh tha feòil freagarrach airson biadh biadh agus pàistean. Thathar a 'meas gu bheil feòil mar thoradh air an t-susbaint as lugha de shaille agus an blas as beairtiche.
Innis dhut ciamar a dh 'fhaodas tu còcaireachd bòidheach a chòcaireachd .
Ma tha thu air co-dhùnadh a bhith a 'còcaireachd fiadh-bheatha, tagh feòil neo-reòite ùr no fuarach, a tha riatanach a' sgrùdadh leis an t-seirbheis lèigheasach.
Feallan air a bhleiceadh ann am foil san àmhainn - rèis
Ingredients:
- feal làn pìos fada de chruth - timcheall air 1 cg;
- measgachadh de spìosraidhean talmhainn (mar eisimpleir, lùban-sunels);
- mustard Ruiseanach deiseil (gun a bharrachd) - 2 fonsa. spàinean;
- ola ollaidh;
- garlic - 5-8 fiaclaidean;
- greens.
Ullachadh
Tha pìos de bhiastag air a bhiacadh le pìosan de dhuilleag le sgian geur le lann cumhang. Mòsa-mhatar a mheas le ola-ola (mu leth dhiubh), cuir measgachadh de spìosraidh agus beagan salainn. Leudaich sinn am measgachadh de dh'fheòil air gach taobh. Lìbh le pìos sgudail den mheud iomchaidh le ola no uisge. Is ann ainneamh a chuireadh a-mach air foill meur de greenery. Air a 'mhullach cuir am pìos glasail ullaichte agus pacaich e. Dèan ath-aithris air a 'phacaid de bhualadh an dara turas - airson earbsa. Bidh sinn a 'fuine an fheòil ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 60 mionaid, is e an teòthachd as àirde mu 200 ° C. Bidh sinn a 'còcaireachd an fheallan anns a' pholl airson 20 mionaid, an uair sin an sgudal a thoirt air adhart agus an fheòil a ghearradh ann an slates. Bidh sinn a 'frithealadh le uinneagan uaine agus luibhean ùra eile, cucumbers ùra, tomatoichean, piobar milis. A-mach às a 'gharnish tha pògan uaine òga no pòna uaine as fheàrr, faodaidh tu cuideachd a bhith a' frithealadh fèidh le buntàta bruich no polenta. Tha e math do fhèithlean bakte a bhith a 'frithealadh air an t-siùbhras bhreagha air a bruich air leth. Faodaidh tu fèille de fhìon bòrd dearg no pinc a sheòladh don fhèilidh.
Medalions Sèidichte Fried Vibrated - Rèit
Gu dearbh, tha an fhrèam na dòigh mì-fhreagarrach airson leigheas teas, ge-tà, seach gu bheil an fheòil òg, cha bhith sinn a 'feitheamh ach, agus gu math luath.
Ingredients:
- Gearradh feallan - 600 g;
- ola ollaidh;
- brandy cnàimh no fìonais - 60 ml;
- spìosraidh talmhainn (piobar dubh, cnògag, coriander);
- salann;
- greens.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh an fheòil le medallions, bidh iad gam bualadh agus a' crathadh beagan le measgachadh de spìosraidh agus salainn. Uill, bidh sinn a 'losgadh bòrd-frithealaidh iarainn-tilgeil gun a bhith a' bualadh, a 'dòrtadh ola agus a' frithealadh air an dà thaobh gu cuibhleach òir donn (gun a bhith nas fhaide na 3 mionaidean bho gach taobh). A 'cumail oirnn a' cumail a 'phras-fhiodha air teine, bidh sinn a' dòrtadh medalions le cognac agus cuiridh sinn teine ris. Mar sin, cuir an fheòil sìos gus an tèid an lasair a lag, an uairsin còmhdach a dhèanamh air a 'phras-bhrisidh le cliath.
Bidh sinn a 'frithealadh mheallan le sàsa, a tha a' gabhail a-steach fìonag balsamic, fìon agus garlic. Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh ollairean, capers, asparagus.
Veal goulash - reasabaidh
Ingredients:
- feal - mu 500 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- pupur dearg teann;
- talamh breamha paprika;
- fàisneachd muice air a bhàthadh;
- garlic;
- greens.
Ullachadh
Bidh sinn a 'còcaireachd ann an siospan le ballachan tiugh. Gearr an fheòil a-steach do phìosan beaga agus bidh e air a ghearradh gu grinn le oinnsean. Bidh sinn a 'cur uisge ri chèile gus nach urrainn a bhith a' còmhdach na feòla, agus a 'suathadh air teas ìseal le bhith a' cur piobair teann teann, paprika agus, 's dòcha, spìosraidhean eile. Thèid feòil a bhruich airson timcheall air 30-40 mionaid. Faisg air deireadh na h-ullachaidh, lìonaibh an goulash le pas tomato (faodaidh tu uiread de mhin cruithneachd no stalc a chur ris airson tràthalachd an t-smeòrach). Mus dèan thu seirbheis, dèan cinnteach gum bi thu a 'sgoltadh giùlash le garlic agus a' crathadh le gorman gearraichte. Faodar goulash a thoirt seachad le buntàta, pònairean, glasraich. Air an t-slighe, faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd sa bhad le buntàta, cuir am buntàta, a' gabhail a-steach gu bheil e deiseil airson 20 mionaid.