Kulebyaka le càl

Is e Kulebyaka aon de na pasganan traidiseanta dùinte Ruiseanach le stuth ioma-fhillte iom-fhillte. Tha Kulebyaku air a chuairteachadh le cumadh ugh, làn fada, is e sin, tha an seòrsa pie seo coltach ri lob.

Tha lìonadh na kulebyaka air a chur air an t-srath-chruaidh de "oiseanan" taois no uaighean, uaireannan gus casg a chur air measgachadh de shreathan eadar iad a 'suidheachadh pancakes ùra. Leis an earrainn cheart cheart anns gach slice den kulebyaki "longline" tha na h-uile sreathan den lìonadh air an riochdachadh (san eadar-dhealachadh le lìonadh nan "oiseanan" lìonaidh beagan eadar-dhealaichte).

Tha an co-mheasadh eadar an lìonadh gu cuideam iomlan an kulebyaki nas motha na leth (ann am pasganan Ruiseanach eile, mar as trice, nas lugha na leth), mar sin bu chòir an taois a bhith elasta gu leòr gus a chur ann an sreath tana a chumas an lìonadh gu math.

A rèir an seòrsa taois agus stuth, faodaidh kulebyak a bhith air a thoirt seachad mar bhiadh, mar a 'phrìomh chùrsa no a' cur ris (an àite aran airson diofar brotagan agus brot), cho tric mar mhodag (tais milis agus / no lìonadh milis).

Innis dhut ciamar a nì thu còcaireachd kulebyaka, am prìomh stuth anns a bheil cà. Cleachdaidh caban traidiseanta airson biadh Ruiseanach - ceann geal.

An rèis airson kulebyaki fiodha le càl agus balgan-buachair

Is urrainnear Kulebyaku le leithid de lìonadh a dhèanamh bho thasgaid fialaidh ùr, a tha furasta a ghlanadh fhèin ann an dòigh clasaigeach (le còcaireachd ro-làimh de na spàinean), no faodaidh tu taois mheasgte ùr a cheannach ann an cidsin an taighe no puingean bìdh eile (an seo far a bheileas a 'reic pasgan).

Faodar caban a chleachdadh mar shaor-chnàimh, agus ùr. Gu dearbh, bu chòir sauerkraut a bhith air a nighe ro-làimh agus a thilgeil air ais gu colander. Ma chleachdas tu càl ùr, ga thruailleadh agus ga dhòrtadh ann am bobhla de uisge ghoisg làidir, fàg airson 5-8 mionaidean agus slaodadh e thairis air a 'chòmhnard - bidh e tòrr nas fheumail na bhith ga bhriseadh, thèid barrachd vitimain a ghleidheadh. Ma tha, nad bheachd-sa, nach eil a 'chaba air a dhèanamh bog gu leòr an dèidh a bhith a' siubhal, faodaidh tu an uisge a dhraibheadh ​​agus dòrtadh uisge a ghoil a-rithist airson 5 mionaidean.

Feumaidh fhathast a bhith a 'fuine beagan pancagan bho thasag bogach air leth le bhith a' cur ìm glasraich no ìm. Bèicear iad ann am pana-fhiodha tioram.

Ingredients:

Ullachadh

Tha mushrooms agus uinneanan air an gearradh gu math breagha. Gabh an tàthadh ann an ola ann am bòrd-fhiodha gus am bi coltas aotrom òir a 'nochdadh. An uairsin cuir a-steach am madag-buachair agus, a 'lughdachadh an teine, stew fon teann airson 20 mionaid, uaireannan a' gluasad. Tha prisalivaem, gu math fionnar agus ràithe le piobar dubh le talamh agus ga bhruthadh tro phreas leacan. Bidh sinn a 'giùlan na greens gu breagha agus a' cur ris a 'chàl.

Roll an taois gu sreathan fada. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cruthachadh kulebyak mu thràth air duilleag bèicearachd, a tha air a h-ochd no air a sgaoileadh thairis air pàipear bèicearachd olach. Cuir a-steach a 'chiad shreath ("tier") a-mach air meadhan a' chòmhdaich taois, mar eisimpleir, bidh e air a bhith a 'sealadh buinn-mhara. Bidh sinn a 'sgaoileadh na pancagan bhon mhullach, a' còmhdach a 'chiad shreath den lìonadh gu tur. Air na pancagan tha an dàrna "slat" air a chur sìos de chal ullachadh (faic gu h-àrd), air a mheasgachadh le gorman gearraichte. Bidh sinn a 'tionndadh oir an taois agus cuiridh sinn air falbh e le pigtail. Bidh sinn a 'dèanamh beagan puingean le pòg air a' mhullach agus air na taobhan. Faodaidh tu cumail air na sgeadachaidhean seam bhon taois.

Bèicear san àmhainn airson 50-70 mionaidean. Tha a 'chiad teòthachd timcheall air 200 ìre Celsius. Rè a' phròiseas fuine, bidh sinn beagan nas ìsle na teòthachd beagan. Faodar kulebyaku le deiseag a chuir air mullach le cuibhlean ugh no ìm leaghte. Kulebyak mus tèid thu a ghearradh ann an slisneagan feumaidh tu fuarachadh beagan (taobh a-staigh 20 mionaid). Bidh e iongantach a bhith a 'frithealadh pìos den chluas no broth feòil le luibhean.

Bèicearachd kulebyaka nas sàsaiche 's urrainn dhut le caban, balgan-buachair, feòil agus uighean. Bhon fheòil bidh an stuth a 'deasachadh agus ga fhrithealadh ann am pana-fhrithealaidh air leth le oiseanan gearraichte. Bidh uighean cruaidh, air an fuarachadh, air an glanadh agus air an gearradh gun a bhith ro mhionaideach. Bu chòir Blinov a bhith air a bhocadh tuilleadh. Dèan 3-4 "cuibhreannan", agus tha an còrr mar an ceudna (faic gu h-àrd).