Ear - reasabaidh, leis am bi a h-uile duine comasach air biadh feumail agus sìmplidh a dhèanamh à biadh Ruiseanach. Chaidh brot èisg a bh 'ann, a chaidh a chòcaireachd gu traidiseanta air teine, anns an dreach ùr-nodha a thoirt a-mach le glasraich agus spìosraidh, dòigh ùr agus dòighean còcaireachd freagarrach, a' toirt cothrom dha fiù 's aig an taigh a bhith a' mairsinn air an tlachd a bh 'ann de theannachadh teann.
Ciamar a chluinnear cluais?
Tha sreatag clasaigeach airson brot èisg comasach air a dhèanamh às aonais èisg, broth beairteach agus seata de spìosraidhean: pògan agus mias-lusan. Bho ghlasraich a-mhàin oiseanan agus curranan. Bidh biadh teth an latha an-diugh a bharrachd air mòran èisg le buntàta, uaine, tomato agus balgan-buachair. Bidh iad a 'measgachadh leis an èisg agus cuiridh iad blas agus beathachadh ris a' mhias.
- Airson broth làidir tagh gu ìre le feòil shìmplidh agus glic.
- Is e glè bheag de dh'uisge a th 'anns a' phrìomh riatanas airson còcaireachd.
- Bu chòir do theth a bhith air a bruich air teas ìseal gun bhròg, a 'toirt dheth a' chuan nuair a tha i a 'goil.
- Gus an blas a ghleidheadh, tha pìosan èisg air an cur ann am broth le glasraich mòra.
- Gus casg a chur air a 'mhias bho bhith a' tionndadh na lèine, cha bu chòir dhut a mheasgachadh, bu chòir dhut an soitheach a bhriseadh.
- Is e rèis a th 'anns a' chluais a tha saillte dìreach mus do rinn e seirbheis.
An rèis airson brot clasaigeach
Tha an cluais clasaigeach na mhias èisg le broth làidir riatanach, le dhà ghlasraich agus spìosraidhean traidiseanta. Is e am prìomh stuth a th 'ann an èisg, bu chòir dha a bhith ùr, na fàileadh mar a' chòmhdach, bidh blas milis agus blas sònraichte. Chan urrainnear lìonadh le grànan, mine no lusan a th 'air a ròstadh, seach gu bheil e a' gluasad a 'mhias dhan roinn de bhrògan èisg.
Ingredients:
- sazan - 1, 5 cg;
- buntàta - 4 pcs.;
- oinnsean - 2 pìos;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- puphagan-dubha dubh - 7 pcs.;
- vodca - 50 ml;
- sùgh lemon - 20 ml;
- uinnseanan uaine - làn dhuilleag.
Ullachadh
- Ag ullachadh iasg, a 'dòrtadh uisge, cuir a-steach spiorad, spìosraidh agus a' toirt a-mach boil.
- Thoir air falbh an còamag agus bruich airson 15 mionaid.
- Broth am broth, tog an t-iasg às an iasg agus cuiridh e air falbh e.
- Bidh glasraich a 'slaodadh agus a' còcaireachd.
- Cuir vodca, sùgh lemonan, glasan agus iasg.
- Tha an cluais na ribeag clasaigeach far am bu chòir dish a bhith air a bhriseadh.
Ear na sterlet
Bidh teas gun chòmhdach - cluas sterlet, a tha diofraichte ris na co-èisg aca, a 'gabhail ris a' choimhearsnachd agus a rèir nan canain tha aon air a bhriseadh le beagan de spìosraidhean agus freumhan cugallach. Bidh tairgse agus feòil sùbailte a 'goid gu luath agus a' toirt an còcaire as ainmeile don bhroth, a chionn 's gu bheil an brot teth a' fàs na bhrot.
Ingredients:
- sterlet - 1,5 kg;
- frithidh an sgiobair - 1/2 pcs.;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- duille bàgh - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- vodca - 50 ml;
- sliosagan lemon - 6 pcs.;
- puphagan-dubha dubh - 5 pcs.
Ullachadh
- Mus tèid a 'bhot a dheasachadh, dòrtaidh an t-iasg le uisge goileach, cuir às do mhucus agus plàighean cnàimh. Cruthar agus gearradh na pìosan.
- Cuir ann an siospan, cuir freumhan, uinneanan, spìosraidhean agus tomato.
- Broth a 'bhroth, dòrtadh a-steach don vodca, gabh na sèasan.
- Cuir an t-iasg air na plataichean, thoir am brat.
- Tha cluas bòidheach bho sterlet air a frithealadh le pìosan lemon.
Cluas ann am Fionlainnis
Tha an brot ann am Fionlainnis le uachdar - teth, air a bruich a-mhàin à iasg ruadh, aithnichte ann an iomadh dùthaich Lochlannach. Tha an t-àite a tha a 'còrdadh ri daoine soilleir - tha an cluas seo air a dheasachadh le uachdar agus tha e a' toirt blas bòidheach, uabhasach agus uidheam uabhasach iongantach don mhias. Thuit sìmplidh agus mì-chofhurtachd ann an còcaireachd gu dèidheil air ar dùthchaidhean.
Ingredients:
- breac - 700 g;
- uachdar de 20% - 500 ml;
- buntàta - 4 pcs.;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- fionnallan ùr - dòrnach.
Ullachadh
- Oiseanan agus carranan a 'frith.
- Còcair a 'bhuntàta airson 5 mionaidean, cuir iasg, uachdar agus uamhas cho mòr.
- Dèan sgeadachadh air a 'mhias le luibhean ùra.
Cluas bho iasg aibhne
Tha cluaran na carp air a chomharrachadh le feòil deònach, spìosrach agus sùbailte. Tha na feartan sin taitneach dà-chànanach, air sgàth a chosgais ìseal agus prìs ruigsinneach. Gus broth blasda is blasail fhaighinn, feumaidh tu a 'chorp cairteach a bhriseadh fad ùine mhòr air teine slaodach, ach chan fheum thu seasamh - bu chòir dhut an t-òrdan ullamh ithe sa bhad.
Ingredients:
- carp - 1 kg;
- uisge 3.5 liotair;
- oinnsean - 1 pìos;
- tomato - 1 pìos;
- buntàta - 4 pcs.;
- uinnseanan uaine - làn;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
- Gearr an t-iasg agus, còmhla ri oinniún is spìosraidh, cuir a-steach e ann an siospan.
- Thoir air falbh an searbh agus cuir e seachad an teine.
- Dèan an tomato a-mach às a 'chladhach, slaod am buntàta.
- Thoir às an carp, fa leth bho na cnàmhan agus thoir air ais e.
- Cuir am buntàta ann am broth, còcaireachd.
- Ear - reasag far am bi uainean agus tomato a 'cur ris an blas.
Reas brot èisg dearg
Tha brot bhradan , air sgàth sìmplidh, comasach air a bhith a 'sgeadachadh chan e a-mhàin teaghlach, ach cuideachd cuirm fèille, a chionn' s gu bheil e dìoghrasach agus blas snog. A thuilleadh air an sin, tha an toradh feumail furasta a ghlanadh, air a làimhseachadh agus cho blasda anns gach pàirt. Thoir aire shònraichte do lusan - bheir gearradh grinn feabhas air coltas a 'mhias.
Ingredients:
- Filet bhradan - 350 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- buntàta - 3 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- duilleagan bàgh - 1 pc.
Ullachadh
- Coireagan agus uinneanan a 'còcaireachd.
- Cuir ris a 'bhuntàta, an larach, agus an dèidh 10 mionaidean an t-iasg.
- Bidh brot èisg bho theaghlach a 'bhradain air a chòcaireachd gu luath, agus mar sin dheth, cuir às don mhias bhon chlàr ann an 5 mionaidean.
Cluas na carp
Is e pròiseas cunntachail a th 'ann an ullachadh brògan, ag iarraidh air a' chòcaire nach eil a-mhàin a 'faicinn co-chuimsean soilleir, ach cuideachd na sgilean airson an t-iasg ceart a thaghadh. Bho chonnas feòil-ithear tha e comasach cruthachadh teth le bhith a 'blasad càileachd nach eil nas ìsle na ìrean mion-ìre. Leis an riochdaire aibhne seo chan eil sgudal ann, agus gheibhear sàr broth bho a cheann.
Ingredients:
- carp - 2, 8 cg;
- milidh - 80 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 1 pc.
Ullachadh
- Iasg glan, gearradh.
- Oiseanan agus carranan a 'frith.
- Millet a losgadh, dòrtadh uisge fòghail.
- Còcaich an cròp leth uair a thìde, cuir ris an iasg agus cuir e fuar airson 20 mionaid.
- Cuir a-steach an t-slat-bhrisidh agus ga chumail air an teine airson greis.
Cluas bho cheann a 'bhradain
Is e reasag a th 'ann an cluas bho bhradan le bhith a' toirt cothrom air airgead iongantach ma bhios tu a 'cleachdadh pàirtean sam bith de dh'iasg. Is e am fear as freagarraiche an ceann. Tha e nutritious, beairteach ann an feòil, a 'toirt a-steach tòrr feòil, furasta a ghearradh agus ullachadh. Aig an aon àm tha togalaichean diadhaidh àrd aige, rud a tha sònraichte do theaghlach salmonids.
Ingredients:
- ceann a 'bhradain - 2 pcs.;
- tomatoes - 3 pìosan;
- piobar milis - 2 pcs.;
- buntàta - 3 pcs.;
- ris - 60 g;
- carrots - 1 pìos;
- oiseanan - 1 pc.
Ullachadh
- Bidh tomatos, carranan agus pupagan a 'frith.
- Còcaich an rus, cuir ris an fhri agus am buntàta.
- Cook ceathramh uair a thìde.
- Gearr an ceann agus cuir ris na glasraich.
- Ear - reasabaidh a tha feumach air còcaireachd slaodach, agus mar sin a 'còcaireachd a' mhias airson 20 mionaid eile.
Cluas anns an ioma-bhall
Bidh an t-oideas airson brot aig an taigh a 'fàs nas sìmplidhe agus nas blasad, ma ghabhas an ioma-bhùth e. Bidh teicneòlas, a tha gu làidir stèidhichte, a 'toirt seachad geòlas de dh' ionnsaigh fraoich agus a 'chuid as motha de ùine an-asgaidh. Feumaidh tu na co-phàirtean riatanach a chur ris agus feitheamh ris a 'chomharra mu dè cho ullamh' sa tha am biadh. Faodar cluas air a dhòrtadh air plèanaichean ann an uair a thìde gu leth.
Ingredients:
- Filet bhradain - 450 g;
- buntàta - 3 pcs.;
- oinnsean -1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- duilleagan bàgh - 1 pc.
Ullachadh
- Bidh uinneanan agus curranan a 'dòrtadh airson 10 mionaidean sa mhodh "Quenching".
- Cuir pìosan èisg, buntàta agus larach air.
- Toir ann an uisge agus bruich airson "Quenching" airson uair gu leth.
Cluas ann an coire aig a 'bhalla
Tha am biadh cultarail aig iasgairean agus leannan-dùthcha fois - a 'chluais ann am coire - air a chomharrachadh le aroma sònraichte agus luach àrd beathachaidh. Bidh iasg a tha air a ghlacadh an-dràsta a 'briseadh a' mhias le slaodachd agus blas milis, agus cleasan traidiseanta le bhith a 'cur vodca a-steach agus a' briseadh nan glaisean teann dearg a 'toirt cothrom dhut cuidhteas fàileadh an eabair a tha coltach ri iasg aibhne.
Ingredients:
- iasg ùr - 1,5 kg;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 2 pìos;
- buntàta - 3 pcs.;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- vodca - 40 g.
Ullachadh
- Cuir na glasraich sglèatte, larach anns a 'choire agus bruich airson 15 mionaidean.
- Cuir an èisg air an slaodadh agus a chòcaireachd.
- Thoir às, roinn agus cuir a-rithist gu broth.
- Is e rèis a th 'anns a' chluais thraidiseanta a tha a 'feumachdainn uidheam sònraichte, mar sin dòrtadh a-steach dhan vodca agus seirbhis e.