Tha feòil an Tuirc na thoraidhean beathachaidh luachmhor anns a bheil mòran stuthan feumail. Bho fheòil eòin is beathaichean eile tha turcaich air a chomharrachadh le susbaint ìseal geir agus meudachadh ann an tryptophan. Bho fheòil turcaich, faodaidh tu measgachadh de mhodhan fìor bhlasmhor agus fallain, a 'gabhail a-steach rolan le lìonadh eadar-dhealaichte. Tha rolla de thracais na mhisneachd iongantach airson clàr fèis agus airson clàr-seachdain deireadh-seachdain teaghlaich.
Seo cuid de na reasabaidhean de rolan turcaidh. Gus ullachadh, mar as trice, bu chòir dhut feòil turcaic ùr a thaghadh, feumaidh stuthan eile a bhith de chàileachd àrd cuideachd.
Roll de leac turcaich le prùrain agus bacon ann am foil, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- fillet le clach-thircaidh (aon phìos as fheàrr) - mu 800 g;
- prùraichean - timcheall air 200 g;
- craobhan cnothan-cnòthan (no eile) cnòthan talmhainn - mu 100-150 g;
- bacon (amh no deataichte) - mu 150 g;
- ugh cice - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- cognac (no Madera, muscat milis aotrom, seire) - mu 50 ml;
- spìosraidhean tir-thioram (cnàmhag, sùbhrach, teth dearg agus piobar dubh, clòbh);
- lusan ùra breabha (cilantro, peirsil, rosemary, basil).
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'steamadh nam prùraichean ann an cupa uisge ghoileach, feitheamh 10 mionaidean agus a' draibheadh an uisge. Thoir na cnàmhan air falbh, cha ghearraich e e ro mhionaideach. Lìonaibh e le cognac, cumaidh e e ann an 10 mionaidean. Measg le ugh, cnòthan talmhainn agus spìosraidhean tioram. Cuir ris an eòrna gearraichte. Cha bu chòir an lìonadh a bhith tioram, faodaidh tu an dùmhlachd aice a dhèanamh le sìol sesame, briseadh-aran gràinne no cnòthan a tha gu math grinn. Faodaidh tu càise gràsta a chur ris, bidh e nas blasdaiche.
Nise, innisidh sinn a-mach ciamar a nì sinn rolla à Turcaidh. Bacon air a ghearradh ann an stiallan no slisnean tana. Bho na strata a tha air a bhualadh gu aotrom air fillet turcaich, bidh sinn a 'cruthachadh an t-sub-strat air duilleag de pholl (an toiseach bu chòir a bhith air a smeòrachadh le pìos bàrr bho bacon no ìm). Air oir an fho-strata a dh'fhaid, spread sinn stialc de bhagag agus de chraobhan greens, agus air a 'mhullach no an ath - measgachadh de phrùrain le cnothan agus uighean. Roll an rola agus pacaigeadh e ann am foil. Faodar a cheangal anns an dàrna sreath. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhundail air bile bèicearachd no a 'craiceadh agus a' fuine san àmhainn airson timcheall air 1 uair a thìde agus 30 mionaid. Gheàrr sinn an deisealachadh a-steach do shlatagan agus chuir sinn a-mach air biadh seirbheis. Bidh sinn a 'dèanamh uaine. Faodaidh tu a bhith a 'faicinn rolla, sa chùis seo bu chòir a cheangal le cuibhle ann an grunn àiteachan.
Airson ullachadh rollaichean beaga, faodaidh tu feòil a chleachdadh bho chas an tuircich, tha e beagan nas cruaidhe agus nas slaodaiche, ach cuideachd bòidheach. Faodar clàr turcaich a dheasachadh chan ann a-mhàin le bhith a 'cleachdadh a' bhroill no feòil bho na casan ann an cruth pìosan mòra rèidh. Faodar an t-strat a dhèanamh à feòil measgach le turcaich.
Roll de thircais le balgan-buachair, ola-ola, piobar milis agus cnothan
Ingredients:
- Turc-bhiorach - timcheall air 800 g;
- ollagan gun phìoban (uaine no dorcha sam bith) - mu 200 g;
- balgan-buachair (balgan-buidhe oisir geal no champignons) - mu 200 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- piobar dearg - 1 pc.;
- ugh cice - 2 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- ola bheag ola;
- cnòthan gu math grinn;
- spìosraidh thioram (cnòmag, diofar sheòrsaichean piobar, clòimhe);
- greens ùra (dèan gun dill).
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh fa leth, cuir fionnaidhean air an gearradh gu breagha agus balgan-buachair air an gearradh gu breagha. Bidh sinn a 'measgachadh agus ga thilgeil air criathar. Cuir ugh, cnòthan talmhainn, garlic agus spìosraidh. Dlùth air a cheartachadh le cnothan no briseadh-aibhne grèigeach. Anns an lìonadh cuideachd, cuir ris an ugh, sàmhchair ràithe le spìosraidhean agus beagan salann.
Tha e comasach foirm a chruthachadh agus a fhaicinn ann am film cellàna no às aonais (sa chùis seo feumaidh an t-sub-strat a bhith bho aon phìos, feumaidh an roulette a bhith air a bhannachadh ann an grunn àiteachan le cuibhle, mar shiùsag). Nuair a thèid an teasachadh, tha cellophan a 'dìomhair stuthan mì-thlachdmhor, mar sin tha e nas fheàrr a bhith air a chòcaireachd
Air an fhiodh, air a ghlanadh, cuir a-mach ann an cruth ceart-cheàrnach fo-stripe de dh'fheòil mhiorach (tha an t-thiugh an ìre 2-3 cm). Air mullach an mince sa mheadhan air no air an oir tha sinn a 'cur a-mach am measgachadh buinn-mhionnainn, agus an ath-phiobar air a ghearradh le connlach, ola-ola le cearcaill agus geugan de ghorm. Bidh sinn a 'sgaoileadh na h-oirean, is e sin, bidh sinn a' cruthachadh rolla. Airson earbsachd, bidh sinn a 'pacadh san dàrna sreath de bhualadh agus fuine san àmhainn aig teòthachd 180 céim C airson timcheall air 1 uair a thìde agus 20 mionaid. Bha sinn a 'gearradh nan slatan-tomhais crìochnaichte thairis. Bidh sinn a 'dèanamh uaine. Bidh sinn a 'frithealadh le fìon fiadhaich sam bith.