Steak mairteoil - na rùintean còcaireachd, an roghainn feòla agus an ìre de mhòran ròstadh

Dh'fhàillig oidhirpean le aristocrats Sasannach, a bhith a 'toirt a-steach steak feòil a-steach don t-solas as motha a bh' ann. Às dèidh linntean de shiubhal, tha am biadh air fuireach ann an Ameireagaidh, tha e air a bhith cleachdte agus ùr-nodha. Ach bha beachd anamhail an steak air a ghlèidheadh: feòil roghainn, roghainnean airson ròstadh agus maighstir a 'chòcaire - riatanasan de mhion-sgeadachadh!

Ciamar a chòcaicheas tu steak feòil?

Steak-feòil - feòil, air a ghearradh thairis air na snàithleanan, le pìosan eadar 2.5 is 4 cm agus friogais ann am pannag no grill. Tha mìneachadh sìmplidh air a 'phròiseas còcaireachd, gu dearbh, a' feumachdainn àireamhachd sgil agus matamataig. Am prìomh rud - gus co-dhùnadh a dhèanamh anns an roghainn, seach gu robh deagh thoraidhean freagarrach airson ceàrnaidhean clach-chas, gun a bhith an sàs ann an sgilean motair.

  1. Mus dèidear steak feòil a chòcaireachd gu ceart, tagh teine-bog dorcha dearg gun tendons le còmhdach èideadh de gheir thairis air an uachdar. Bidh bogs an toraidh air a dhearbhadh leis a 'mheur: bidh feòil bog a' tilleadh na cruth gu luath, agus bidh an cruaidh a 'fàs duilich.
  2. Chan eil toradh a gheibhear a 'glanadh, agus a' blotadh le tuagal, a 'crathadh agus a ghearradh.
  3. Tha ullachadh marinade bho ola ollaidh, sùgh lemonan agus spìosraidh na chùis blas. Chan eil steak clasaigeach a 'toirt ach salainn is piobar.
  4. Roimhe de stuth reòite, dì-thoirmeas gu nàdarra.
  5. Feuch am feòil air iarann ​​tilgeil no griogaid làn teas airson mionaid air gach taobh, agus cumaidh sin an ùine agus an teòthachd, stèidhichte air an ìre de ròstadh.
  6. Mus tèid an seirbheiseachadh, bu chòir am pìos a leigeil sìos airson mionaid no dhà, gus am bi an sùgh a 'falbh.

Ceum steak feòil ròstadh

Is e steak feòil ròsta an ìre mu dheireadh de ullachadh feòil. Bidh an ìre còcaireachd ag atharrachadh le roghainnean blas pearsanta, a 'meudachadh no a' lùghdachadh àm ròstadh. Tha siostam seòrsachaidh Ameireaganach a 'stiùireadh còig ceumannan de chòcaireachd, stèidhichte air tomhas feòil de 2.5 cm.

  1. Gu math tearc - cha mhòr a h-uile pìos amh, deiseil nas fhaide na 15 diog bho gach taobh.
  2. Gu math tric - le fuil, deiseil airson 1 mionaid, agus fois airson mu 8 mionaidean.
  3. Tearc meadhanach - frèam lag, a 'gabhail a-steach còcaireachd gun a bhith nas fhaide na 2 mhionaid, agus gun a bhith a' gabhail fois gun a bhith nas fhaide na 5.
  4. Roast meadhan-meadhanach, bruich airson trì mionaidean, stad fad 4 mionaidean.
  5. Uill , dèan thu - pìos feòil fad 5 mionaidean, a 'leigeil leat fhèin mionaid a ghabhail.

Na dì-chuimhnich gun tèid thu a-mach air oirean an steak feòil nuair a thionndas tu a-null.

Seòrsaichean steaks feòil

Airson taisbeanaidhean brèagha agus bòidheach tairbh a tha iad a 'cleachdadh, gràn geal. Taobh a-staigh an cuid feòil, tha fiodh teth-tairgse air a chruthachadh, coltach ri feòil marmoir, agus mar sin tha an stèic feòil mharaire gu h-àraidh luachmhor. Tha feòil airson steak air ainmeachadh airson a 'chonabhail bheathaich, a' cleachdadh an seòrsachadh gearraidh san fharsaingeachd.

  1. Tha Ribai - aon de na daoine as ainmeile, air a snaigheadh ​​bho phàirt cosgais a 'chlach.
  2. Flat Airon - pìos de ghualainn a-staigh.
  3. Is e stiallan -mullach mullach an lòin.
  4. Fhuair tie -bon -ainm an t-ainm air sgàth gu robh cnàmh cumadh T air a 'phàirt dorsal.
  5. Porterhouse - air a dheasachadh bhon phàirt lumbar de dhruim a 'bheathaich.
  6. Tha am fillet mignon a ' riochdachadh cuinneag -feòil bho oir tana agus tha e air a chleachdadh ann a bhith a' deasachadh medallions.
  7. Sirloin - bho thaobh an ainmhidh agus tha e air a chomharrachadh le marmoir.
  8. A ' gearradh steak taobh a-muigh bhon peritoneum, gu tric mus tèid a chur a-mach gu maisichte airson bogachd.
  9. Tha Rumsteak air a ghearradh bhon chrann.
  10. Seòmar-trèide - pìos de chumadh triantanach.

Steak Striploin

Tha Striploin, no oir lùb tana, anns an ainm a 'nochdadh an rud: stial-loin - is e stripe loin a tha seo, le fàisneachd lag, ach le blas feòil le fuaimneachadh. Tha teannas agus feòil bogachd air an cur ri snàithlean mòra, agus tha stripe tiugh de gheir air a 'chuairt a' toirt sùgh.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Mus dèan thu steakloin steak, gearraich e thairis na snàithleanan na pìosan de 2.5 cm a thighead gach fear.
  2. Salt, ràith le spìosraidh agus ola ola.
  3. Leig a-mach am pan-tioram tioram, cuir an steak-feòil sìos agus cuir air an dà thaobh airson barrachd air 4 mionaidean.

Stak steak

Tha feòil air a ghearradh bho bhonn stamag an tairbh. Tha pìos còmhnard gun geir is cnàmhan cruaidh gu leòr agus feumaidh e an dòigh cheart. "Stace steak - ciamar a chòcaicheas tu?" - an ceist as cumanta am measg luchd-leantainn mairt - feòil ann am Burgundy no fachitos. Thoir an stoc feòla a-mach à uair a thìde gu 24 uair a thìde ann an sauce searbh agus gheibh thu steak mairt fìor-mhath.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Feòil, sgian air a slaodadh agus àite airson latha ann am marinade le sùgh tomato agus ìm.
  2. Feòil marstaichte ròsta airson 10 mionaidean aig a 'char as àirde agus an aon rud eile aig teòthachd meadhan.
  3. Tha an rèiteachadh deiseil airson 8 mionaidean, agus às dèidh sin tha e air a ghearradh ann an cuid.

Steak Ribey - rèis

Gearradh premaidh - is e riba a 'chuid as motha marmor agus fiadhaich am measg nam pìosan. Tha pailteas nan sreathan saill, a 'leaghadh fhad' sa tha iad a 'còcaireachd, a' dèanamh an àis sùbailte agus bog. Nuair a chaidh faighneachd dhut ciamar a chòcaicheas tu steak riba, tha aon fhreagairt ann - às aonais marinades agus rèiteachadh sònraichte, air an sgrìobadh ann am pannal teth, tha an toradh deiseil ann an dà mhionaid agus feumaidh e biathadh.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Lubhail na pìosan le ola.
  2. Uill, teas a 'phriomh-fhrithealaidh agus cuir an steak feòil airson dà mhionaid air gach taobh.
  3. A rèir roghainnean pearsanta, àrdachadh no lùghdachadh ùine còcaireachd.
  4. Crìochnaichte le salann feòil agus ràithe le piobar.
  5. An dèidh dhà no trì mionaidean de dhoc, seirbhis air plàt bhlàth.

Fillet mignon

Is e gearradh an gearradh as luachmhoire, a gheibhear bho fèith nach eil an sàs ann an gnìomhachd motair. Mar sin, is e fiolt steak am feòil as beairtiche bho na gnèithean a th 'ann an-dràsta. Le tighead de 8 cm, tha am biadh a 'gleidheadh ​​a ghiùlain agus a bogachd mar thoradh air a bhith a' marbhadh agus a 'còrdadh gu toilichte le blas rè dìnnear le deagh fhìon.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Rèitich an fheòil, cuir fiod ann am bogsa-rèile airson còig mionaidean, agus cuir a-steach e san àmhainn airson deich aig teòthachd 180 céim.
  2. Gearr champignons, frith le uachdar agus fìon dearg.
  3. Feuch an làimhseachadh seirbheise le siùsaichean buachair.

T-bon steak

Tha cnàmh cumadh T, a 'roinn pìos mòr feòla ann an dà sheòrsa eadar-dhealaichte: oir tha e air a dheagh chiseag le blas mairtfheòil a tha air ainmeachadh agus pàirt cuibheasach den tairgse-taighe. Gu tric bidh gearradh trom agus beathach air a chòcaireachd air grille no ann an àmhainn Josper, ach tha am bòrd-frithealaidh agus an àmhainn cuideachd na roghainn freagarrach.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Mus dèan thu steak feòil ann am brat-fhrithealaidh, gearraich an saill timcheall air a 'chuairt.
  2. Ròsta an obair ann an sgèile teth airson barrachd air dà mhionaid, às dèidh sin 10 mionaidean eile aig teòthachd ìosal.
  3. Steak-mairteoil - rèis a tha a 'gabhail a-steach a bhith a' fighe san àmhainn.
  4. Cuir an fheòil air na h-uinneanan gearraidh agus a 'fuine aig 200 ceum airson cairteal de uair a thìde.

Stèic mairteola san àmhainn

Ullaich an steak san àmhainn ann an sàsa Àisianach , gun a bhith a 'frithealadh ro-làimh ann am pana - faodaidh eadhon neach-nuadhachaidh a dhèanamh. Bidh an dòigh leigheis teas seo a 'sgaoileadh na sùgh feòla gu cothromach, agus bheir obair a' chriutha a bhith a 'solarachadh crust crispy airomatic.

Ingredients:

Ullachadh

  1. Meudaich a 'chiad sia stuthan airson na marinade.
  2. Gearr an teine-lann ann an leth agus mus dèan thu còcaireachd na steak anns an àmhainn, cuir a-mach airson dà uair a thìde.
  3. Bidh an àmhainn, a tha air a dhèanamh aig 180 ceum, a 'còcaireachd an diosg gu foirmeil airson 7 mionaidean, agus às dèidh sin bheir an còmhdach dà-mhionaid a h-uile dad gu iomlanachd.