Anns an eadar-theangachadh bho Abkhazian, tha am facal "adjika" a 'ciallachadh salann. Aig a 'cheann thall tha am briathrachas seo gu tur eile. Tha Adjika na ghoireas gruamach air a dheasachadh bho phiobar, deisealachadh spìosrach, garlic agus spìosraidh. Tha an stuth seo a 'toirt iomradh air a' bhiadh Abkhazian, ach tha an Abkhas fhèin a 'cleachdadh ainm eadar-dhealaichte air a shon. Tha iomadh seòrsa de Adjika ann, ach ann an reasabaidh sam bith tha na prìomh nithean: salann, piobar teth agus garllan. Thathar ag ullachadh an fhìor Abkhaz adzhika air clach rèidh shònraichte agus tha blas sònraichte aige. Tha na h-Abchasianaich a 'toirt meas air a' mhòr-chuid de dhearg dearg is uaine. Anns na dìthean sin bidh iad a 'cur luibhean uaine agus na spìosraidhean traidiseanta aca.
Thoir sùil air na diofar sheòrsachan dachaigh Adjika:
- Tha Adjika geur agus dearg. Is e bunait an adzhika seo: capsicum teth, salainn, garlic agus cnòthan-cnòthan. Mar a bhios tuineachaidhean a 'cleachdadh coriander, dill, savory, basil, mint. Tha biadh feòil is èisg air a thoirt dha adzhika teth.
- An ìomhaigheag airson Green Adzhika Tha adzhika Home green air ullachadh bho àireamh mhòr de luibhean uaine agus de spìosraidhean - dill, mint, basil agus feadhainn eile. Tha piopairean glasa agus salann air an cur ris na luibhean. Tha adzhik uaine air a thoirt gu biadh bho stuthan bainne.
- Measgachadh de luibhean. Tha am measgachadh deiseil de lusan spìosrach, salann agus piobair ruadh teann. Tha am measgachadh seo air a chleachdadh mar rèiteachadh fa leth agus mar bhunait airson mòran saucan.
- Adzhika Seòrsach. Tha Adzhika Seòrasach air a dhèanamh à piobar ruadh milis is teas, fìonag fìon agus mòran de luibhean spìosrach, rud a tha sònraichte air biadh Georgian.
Ged nach eil tomato mar phàirt de na reasabaidhean traidiseanta de Adjika, air crìochan na dùthcha is e Adjika à tomato a tha air a 'mhòr-shluagh a bhuannachadh. Agus is e an t-adzhika sin a bhios gu tric a 'lorg air bùird fèille no air sgeilpichean stòir. Tha Home Adjika na bidhe snog airson dinnear teaghlaich agus airson fèill sam bith. Bidh a h-uile taigh-aoigheachd ag ullachadh adzhika san dòigh aice fhèin agus a 'cur ris na stuthan as fheàrr leotha. Chan eil gleidheadh adzhika agus bileagan bho Adzhika airson a 'gheamhraidh cho measail ri na tomatoan agus cucumbers. Chan eil gleidheadh Adjika na phròiseas iom-fhillte agus luath, mar sin bidh Adjika gu math tric a 'tachairt air bùird sa gheamhradh.
Bidh mnathan-taighe an latha an-diugh ag ullachadh adzhika bho mheasgachadh farsaing de ghlasraich agus eadhon toradh. Adzhika sa bhaile bho chroman, tomato le each-uisge, le ùbhlan, zucchini adzhika - chan fhaighear na soithichean sin cho tric ri adzhika bho phiobar.
Dòighean air ullachadh Adjika le cèis
Tha Adjika sam bith air ullachadh a rèir an aon theicneòlais. Feumaidh piobar agus eòrna a bhith air an toirt tro ghrinnear feòil, cuir spìosraidhean agus salann dhaibh, agus a 'measgachadh gu math. An dèidh sin, bu chòir an adzhika a bhith air a sgaoileadh air canaichean agus air a stòradh ann an àite fionnar.
Ma tha an reasabaidh airson Adjika a 'gabhail a-steach
Gus am bratach a ghluasad bho Adzhika airson a 'gheamhraidh, feumaidh na glasraich gearraichte a bhith air am bruich còmhla ris an salann is an spìosraidh. An dèidh don adzhika bruich seo a dhòrtadh air na bruaichean agus an rolla.
Tha adzhika air a chòcaireachd air a stòradh nas fhaide na ùr, ach tha blas eadar-dhealaichte aige cuideachd. Airson stòradh nas fhaide de Adzhika ùr, thathar a 'moladh beagan spàinean bùird de fhìonag fhìona a chur ris.
Gus a bhith a 'faighinn rudeigin milis le bhith a' còcaireachd, cuir beagan lobhadh de shiùcair gu na glasraich. Tha luchd-beatha ag ràdh gu bheil biadh spìosrach a 'cur ri biadh. Tha Adjika a 'coileanadh chan e a-mhàin an gnìomh seo. Tha an stuth spìosrach seo, a chaidh a dheasachadh a-mhàin bho stuthan nàdarra, a 'cuideachadh le bhith a' leasachadh a 'phròiseas cladhach. Bidh taigheadas teth, bòidheach, a 'toirt blas nas spiceil air biadh feòil is èisg. Le adzhika eadhon am biadh as eòlaiche a 'fàs blas ùr.