Is e an rud as bunaitiche ann a bhith a 'deasachadh soithichean bho dhragan meòcain, chan eil e gu diofar dè an reas - tha e ceart am pròiseasadh, ie. ullaich airson còcaireachd. Ma tha a h-uile càil air a dhèanamh ceart, cha bhi fàileadh cèin fhathast ann, agus gheibh thu toradh mìorbhaileach brèagha, agus cuideachd ruigsinneach. Às dèidh dhut an artaigil seo a leughadh, ionnsaichidh tu ciamar a chòcaicheas tu na h-ailgan muicean gu ceart leis an eisimpleir de reasabaidhean sònraichte.
An t-oideas airson dubhagan muc-mhara ann an uachdar searbh ann an ioma-iomadach
Ingredients:
- flùr - 80 g;
- uachtar searbh - 150 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- dubhagan - 1 cg;
- carrots - 1 pìos;
- salainn, spìosraidhean, ola glasraich.
Ullachadh
Gus an odor a ghlanadh agus a thoirt air falbh bho na clamhan, thoir iad ann an uisge airson 1 uair a thìde, an uair sin ga chur ann an uisge fuar agus leig leotha boil; nuair a tha iad a 'goil, bidh foam ag èirigh gu luath le cap. Cho luath 'sa tha iad a' goil, tha uisge air a dhraoghadh, thèid na h-àrainnean a nighe agus a rithist an ath-mhodh a-rithist. Às dèidh seo, nuair a bhios an fo-bhathar a 'fuarachadh sìos, bidh e na ghoireas airson slisnean a chleachdadh.
Anns an eadar-ama, glanaidh sinn agus bidh sinn a 'bleith carranan agus uinneanan agus cuiridh sinn iad ann am modh fuine, cuir na h-àrainnean, an salann agus na spìosraidhean, agus cuir sinn fiodha airson timcheall air còig mionaidean. An ath rud, tha uidheam sear air a mheasgachadh gu mionaideach le flùr, dhòirt e a-steach gu bowl, measgachadh is tionndaidh am modh stewing airson 20 mionaid. Tha na h-aibhnichean cudromach gun ullachadh, air neo ma thig iad gu bhith daingeann.
Rèit airson dubhagan muicean ròsta ann an Sìonais
Tha an dìomhair de ghlasan Sìneach den t-seòrsa seo ann an ullachadh goirid agus gearradh beag de stuthan. Mar sin, bidh sinn a 'deasachadh na h-àrainnean le soak sònraichte.
Ingredients:
- muiceann dubhaig - 0,5 kg;
- garlic - 2 fhiaclan;
- oinnsean - 1 pìos;
- cognac - 50 ml;
- frithidh an sgiobair - 80 g;
- flùr - 100 g;
- spìosraidh, salainn, ola glasraich, fìonag, greens.
Ullachadh
Bidh gach dubhan air a ghearradh còmhnard air dà leth agus a 'toirt air falbh a h-uile càil: fat, film, veins ... A-nis tha e math uisge a mhèinneadh agus a dhòrtadh le beagan de fhìonag, an àiteigin 50 ml gach 1 liotair. Mar sin, fàg airson 1 uair a thìde, cuir a-rithist am modh-obrach ach trì tursan. Ach tha dòigh luath ann, feumaidh tu a bhith a 'dèanamh rèiteachaidhean searbhach a' milleadh agus a 'sgaoileadh ann an soda, fàg e airson 20 mionaid, agus an uair sin sruthladh le uisge agus fìonag.
Bidh an t-eileir a 'glanadh agus a' milleadh grater mòr, a 'gearradh na h-oiseanan gu breagha agus gan fhrith
Bidh na h-àragan ullaichte air an gearradh ann am pìosan beaga, air an crathadh le spìosraidh, salainn, garlic air am brùthadh agus a 'measgachadh a h-uile càil gu dòigheil. Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhin gu plàta fharsaing agus cuiridh sinn na pìosan dubhagan ann. Feumaidh am bòrd-frithealaidh a bhith mòr gu leòr nach bi na pìosan air mullach a chèile, ach tha iad air an ròstadh ann an aon fhèis. Cuiridh sinn iad ann an ola teth agus bidh iad a 'sgrìobhadh fad 5 mionaidean, agus cuiridh sinn a-mach cnàmh, cuiridh sinn an sgillinn le oinnneanan, measgachadh, fàg airson mionaid eile agus cuir às don phloc. Crùbagan le luibhean agus frithealadh le garnish, mar eisimpleir, le rus.