Mura h-eil dòigh ann a bhith a 'faighinn a-mach air nàdar agus a' còrdadh ri blas an kebab lulia as fheàrr leotha aig a 'bhanais, bruich an t-àmhainn seo san àmhainn. Cuidichidh na molaidhean againn thu gus blas is blas a 'mhias a thoirt gu traidiseanta.
Lulia-kebab bho chaorach - reasabaidh san àmhainn air skewers
Ingredients:
- uaine (cùp) - 0.5 cg;
- saill chaorach - 150 g;
- oinniún - 350 g;
- garlic - 6-7 fiaclan;
- fresh lusan airson taghadh - 1 buidheann;
- sìol a 'choire - 1 làr. spàin;
- sìol de zira - 1 fonsa. spàin;
- piobar dubh agus dearg - gus blas a dhèanamh;
- lemon - 0,5 pìosan;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha uan air a nighe, air a thiormachadh agus air a ghearradh mar ghearran meadhanach. Bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh ann an grunn phìosan puinnsean agus garllan. Lusan ùra ùra agus tioram. Bidh sinn a 'toirt seachad feòil le glasraich, uainean agus geir caorach uaine le feòil feòla le crathadh cèic agus cuiridh sinn an stuth ann am bobhla. Bidh sìol a 'chorrandair agus an zira a' crùbadh gu math ann an mortar agus a 'dòrtadh dhan stuth. An sin, bidh sinn cuideachd a 'cur salann, piobar dubh agus dearg, sù agus leth de lemon a bhriseas. Tha e math measgachadh a dhèanamh air a h-uile càil, còmhdaich e le cas agus cuir e san fhrigeradair uair co-dhiù.
A-nis tionndaidh an àmhainn agus atharraich e chun an teòthachd as àirde. Fhad 'sa tha i a' fàs suas, bhon fheòil mhiogaid fhuarach bidh sinn a 'cruthachadh ghearran fada agus bidh sinn gan cur air smearan fada. Bidh sinn gan fuineachadh chan ann dìreach air duilleag bèicearachd, ach air togail sònraichte le taigh. Airson a thogail air bile bèicearachd, bidh sinn a 'cur a' chliath air a 'chliathaich agus còmhdaichidh sinn e le foil gus am bi e coltach gu bheil e a' lùbadh a-steach do chnocan a 'chliath, a' cruthachadh claisean sònraichte. Bidh bataichean le lyulya-kebab air an cur thairis air na claisean seo gus am bi am feòil cho beag 's as urrainn a' tighinn a-steach don cheangal. Tha an dealbhadh gu lèir air a shuidheachadh gu ìre meadhanach an àmhainn agus tionndaidh air an inneal aig an aon àm a h-uile modh a dh'fhaodadh a bhith ann.
Bidh àm còcaireachd an lyula-kebab a 'crochadh gu dìreach air comasan an àmhainn. Bidh sinn a 'leantainn a' phròiseis ullachaidh. An toiseach, bidh an geir agus na sùis a 'sruthadh a-steach do na cnuic anns a' pholl, agus an uairsin, nuair a bhios an sùgh a 'fuadach, bidh mullach na sreathan a' sìolachadh, a 'tionndadh nan skewers agus leigidh am feòil frith air an taobh eile.
Leis an ullachadh seo, tha an sgòilean a 'gabhail pàirt de sheòrsa sgrion-samhlaiche, agus tha an togail gu lèir a' cruthachadh seòrsa de bhuaidh toitich, a tha ga dhèanamh comasach air am biadh a tha nas fhaisge airson blasad a dhèanamh leis na tha air a bruich aig a 'bhac.
Bidh lub-kebab air a dhèanamh gu deas air cuilcagan uan san àmhainn air a thoirt le uinnsean picilte agus lusan ùra.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an t-uan a chur air ais le muiceann, agus caoraich saill le lard.
Ullachadh kebab-uan bho fheòil feòil san àmhainn
Ingredients:
- bualadh feòil - 550 g;
- uan no feòil - 150 g;
- nionnach - 320 g;
- garlic - 3-5 fiaclan;
- greens ùr de dill, peirsil agus basil - 1 buidheann;
- spìosraidh - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Dèan na skewers fiodha airson greis ann an uisge fuar. Leigidh am modh-obrach seo an cuid losgadh agus a 'snàmh nuair a bhios iad a' còcaireachd.
Bidh bualadh feòil, geir, uinneanan air an sgapadh agus garllan air an sgrìobadh tro bhreabar feòil. Bidh sinn a 'cur luibhean ùra, spìosraidhean, piobar dhubh agus salainn air an gearradh gu grinn, a' measgachadh gu math agus a 'bualadh air falbh, a' togail agus a 'tilgeil air ais gu bogha. A-nis còmhdaich an t-soitheach leis a 'chlòimh no an fhiolm a tha a' tighinn às a dhèidh agus cuir e co-dhiù aon uair a thìde anns an fhrigeireadair.
An uairsin tionndaidh air an àmhainn, cuir an siostam teothachd air 220-240 ceum agus lean ort gu cruthachadh lyulya-kebabs. Tha e deònach a bhith a 'toirt aodach fuine no bian bèice den mheud seo gus an urrainn dhut na skewers a chur air a h-aibhnichean, gun a bhith a' bualadh air a 'bhonn, a tha air a chòmhdach le sgàilean. Mura h-eil milleadh no còmhnard den mheud seo, faodar an togail a tha air a mhìneachadh san reasabaid gu h-àrd a chleachdadh.
Feòil mhiorach air a chladhadh air smewers le cuibhreannan, air a chur air duilleag bèice no air a mhilleadh agus a chur san àmhainn a tha air a theasachadh mar-thà. Bidh sinn a 'frithealadh lyulya-kebabs bho mhairt feòil san àmhainn airson barrachd air còig mionaidean fichead. Rè an àm seo, feumar na skewers a thionndadh aon uair.