Sudak - iasg malairteach èisg bhon teaghlach de chraobhan. Bidh a 'mhòr-chuid a' fuireach ann an uisge glan: ann an aibhnichean, lochan - ann am meudan nas lugha - ann an lochan-tasgaidh saline. Thathar a 'meas gu bheil lùb Pike gu math dìcheallach agus iasg bìdh mar thoradh air feòil a tha gu math geir agus gu math blasda. Bhon èisg uasal mìorbhuileach seo faodaidh tu measgachadh farsaing agus biadh àraid a thaghadh.
Tobhta pike bìte
Ingredients:
- clachan pike - 1 iasg a 'cur luach air 1.5 kg;
- Duilleagan ùra le bonn-eich - 2-3 pcs. (gu h-iomchaidh, tha am meud beagan nas fhaide na an t-iasg fhèin, mura h-eil na duilleagan ràitheil, bidh sinn a 'riaghladh foil);
- lemon - 1 pìos;
- garlic - 2-3 clòbh;
- fresh lusan ùra (peirsil, rosemary, coriander, basil, tarragon, dill);
- pùdar dubh;
- talamh cnàmaig.
Ullachadh
Bidh iasg air a sgrios, a 'toirt air falbh na giùrain agus na sgàilean. Chan urrainn dhut do cheann a ghearradh dheth, ach faodaidh tu a ghearradh dheth air do chluas . Air gach taobh den chlosach bidh sinn a 'dèanamh 3-4 cuibhreannan, anns am bi sinn a' cur pìosan beaga de dhuilleag. Faodar garlic a bhriseadh agus a chur ann an sgoltadh cuibhreannan. Tha an cuan bhoilg cuideachd air a chuartachadh le garlic brònach agus spìosraidh thioram (piobar agus cnòmag), chuir sinn a-steach e beagan lobules de lemon agus geugan greens. Air an duilleag bèice fliuch, cuir duilleagan duilleis (faodaidh tu beagan a chur riutha), agus air a 'mhullach - cnap làn de chòmhnard pike. Cuiridh sinn an clàr bèice anns an àmhainn ro-sheasmhach airson 12-15 mionaidean. Às dèidh na h-ùine seo, tionndaidh an t-iasg air an taobh eile agus bèicear airson 10 mionaidean eile aig teòthachd meadhan. Ma ghearras tu an t-iasg gu steaks, bidh e a 'fuineadh eadhon nas luaithe. Bu chòir do chrìoch lùbach a bhith air a chuairteachadh le sùm lemon agus a bhith air a fhrithealadh le duilleagan ùra uaine. Leis gur e taobh as fheàrr a thaghadh rus, faodaidh tu cuideachd diofar sàsaichean agus fìon bòrd geal a chleachdadh.
Pikeper spicy le glasraich stewed
Ingredients:
- clachan pike - 1 cuideam mu 1.3 kg;
- Cainneagan - 1-2 gasan;
- dearg milis dearg - 1-2 pcs.;
- fìon bàn no bòrd pinc - 30-60 ml;
- aol - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr;
- piobar spiorad dearg;
- ola glasraich.
Ullachadh
Gheàrr sinn an trannsa tioram tioram gu steaks. Tha na cnuimheanan air an sgoltadh ann an leth-chearcaill tana, agus piopairean milis le sreathan goirid. Glè thric na h-oiseanan gu ruige dath aotrom. Cuir a-steach am piobar agus bidh geàrr-chunntas 2-4 a 'frithealadh còmhla. An uairsin bidh sinn a 'lùghdachadh an teine. Cuir a-mach na glasraich gu h-eisimeileach ann am brat-fhrèadha agus cuir iad air steaks pikeperch. Spìon an fhìon agus còmhdach a 'chnap. Stew gun a bhith a 'tionndadh a-rithist, air an teas as ìsle airson 8-12 mionaidean. Rèitich le piobar teth, garlic agus crathadh le sùgh aoil. Faodaidh tu sèasan le siùbh soi a dhèanamh. Bidh sinn a 'frithealadh le rus no buntàta òga bruidhte, a bharrachd air tòrr de ghlainne uaine. Fon mhias seo faodaidh tu brathan, vodka, grappa, rakia no fìon-solais sam bith a sheirbheadh.
Pikeperch ròsta
Tha a h-uile duine againn, gu dearbh, a 'tuigsinn nach eil biadh frioch feumail, ach ... An toiseach, uaireannan tha an aon rud a dhìth oirbh, agus, san dàrna àite, tha an t-iasg air a frioladh nas luaithe na feòil. Agus, san fharsaingeachd, tha e cuideachd mu dheidhinn mar a dh'fhaodas tu a dhèanamh. Cha bhith sinn a 'ròstadh an fheòil chòmhnard bòidheach agus tairgse "ann an crios."
Ingredients:
- clach-èisg no fillet dùn;
- ola glasraich;
- ionaltag bheag measgaichte le flùr cruithneachd (1: 1) agus beagan salainn.
Ullachadh
Faodaidh tu an clabhsair a ghearradh gu steaks; ma bhios sinn a 'cleachdadh phileidean, an sin gearradh e ann an slisnichean, a tha freagarrach airson ithe agus a' tionndadh fhad 'sa tha thu a' briseadh. Teas an ola ann am pras-fhiodha. Bidh sinn a 'tilgeil na pìosan èisg ann am measgachadh flùr agus cuiridh sinn iad bho dhiofar sheòrsaichean gu làr aotrom agus taitneach. Faodaidh tu, le bhith a 'lughdachadh an teine chun an fheadhainn as lugha, gan cumail ann am bòrd-frithealaidh fon chlò airson 2-5 mionaidean eile. Is fheàrr a bhith a 'frithealadh zander friogais a-rithist le ròp bruite no buntàta. Tha e math cuideachd seilleanan a lìbhrigeadh le glasraich ùra.