Chan eil ùidh aig eòlaichean ann an iasgach sa chuspair seo. Tha fios aca gu math mu dheidhinn balyk bho asp agus, gu cinnteach, smaoinich air ciamar a nì iad còcaireachd. Agus dhaibhsan a choinnich an t-iasg seo airson a 'chiad uair agus gu bheil iad deiseil gus dìogas fìor èisg a chòcaireachd bhuaithe, innisidh sinn dhut mar a chumas tu an asp gu ceart, agus cuideachd a' nochdadh foilltidhean an ullachaidh èisg, a thiormachadh agus a bhith a 'tiormachadh . Oir tha dà roghainn agad airson a bhith a 'dèanamh balyk bho asp, a tha gach deagh dhiubh na dhòigh fhèin agus a' toirt toradh sàr-mhath.
Mar a nì thu balyk bho asp ann an Astrakhan - reasabaidh aig an taigh
Ingredients:
- asp - 2-2.5 kg;
- tha salann mòr - 250 g.
Ullachadh
Gus balyk ullachadh bho asp, tha e deònach crosaichean èisg a thoirt aig nach eil nas lugha na dà kilogram. Gus tòiseachadh, bidh sinn a 'nighe an èisg fo uisge ruith agus ga shàbhaladh bho sgàilean. Às deidh sin, a 'cleachdadh sgian geur no seisearan còcaireachd sònraichte, gearradh air uachdar a' chùil agus cuiridh e an t-iasg coltach ri leabhar, a 'tarraing a-steach sa phròiseas an taobh a-staigh, a' feuchainn ri bhith gam milleadh, agus cnàmhan. A-nis, na fuaimean a ghoid a-rithist agus a bharrachd air uisge fuar airson timcheall air 30 mionaid, agus às deidh sin leigidh sinn an t-iasg a thiormachadh, agus thèid sinn chun na sailleadh. Anns na h-earrainnean as fiadhaich bidh sinn a 'gearradh, chan e gearradh goirid ris a' chraiceann, agus bidh an salann air gach taobh le salann mòr, a 'toirt buaidh air gach àite a tha cruaidh gu ruige.
Cuiridh sinn an obair-obrach ann am jar jar no glainne agus ga fàgail air sgeilp an fhrigeradair airson co-dhiù oidhche, agus an latha as àirde airson latha, às dèidh sin nighidh sinn dheth na criostalan salainn agus cuiridh sinn na bileagan air falbh airson uair a thìde gu leth ann an uisge glan, bho àm gu àm ga ùrachadh. A-nis bidh sinn a 'sgoltadh an èisg bho uisge le napcain no gearradh clò glan agus a' crochadh airson tiormachadh, a 'sgaoileadh an abdomain agus gan cur san àite fhosgailte le cuideachadh bho skewers no toothpicks. Dèan cinnteach gun dìon thu na closaichean bho chuileagan agus biastagan eile, le bhith a 'còmhdach le uinne no aodach gann. A rèir an teòthachd san t-seòmar, gus am bi an t-iasg air tiormachadh gu math, bheir e ceithir no seachd latha.
Às dèidh ùine, thèid na clachan fàsach a leagail sa ghrèin no cuiridh iad teas agus, cho luath 'sa nochdas na boinneagan saill air uachdar na balyk, bidh sinn ga phòsadh ann an leth, cuir e ann am poca agus cuiridh e airson latha air sgeilp an fhrigeradair a bhith a' sgaoileadh an taighe gu cothromach. Às dèidh seo, faodaidh tu feuchainn ri balyk deiseil bho asp.
Balyk bho asp - reasag le siùcair
Ingredients:
- asp - 2-2.5 kg;
- siùcar grànte - 125 g;
- tha salann mòr - 250 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt às a' chlach-chòmhnard mhòr den asp bho na sgàilean, air a ghearradh bhon mhullach bhon chùl agus, a 'gluasad chun an earbaill mean air mhean, a' toirt air falbh na filleidean, a 'toirt air falbh an druim agus na h-iomairtean sa phròiseas. Tha na filleidean air an nighe, air an tiormachadh, air an gearradh ann an slisnichean, no air an leigeil seachad gu lèir aig an toil agus bidh sinn a 'faighinn blasad le measgachadh de shalainn agus de shiùcair gràinte, a' toirt a-steach e gu feòil èisg thairis air an uachdar gu lèir. A-nis, cuiridh sinn an t-iasg ann an glainne freagarrach no soitheach,
Bidh sinn a 'toirt a-steach am bilet tioram le sgàileag no napkins agus ga chrochadh ann an àite air a thionndadh airson tiormachadh agus tiormachadh airson beagan làithean. Mus tèid a chaitheamh, feumar an t-iasg a chumail an toiseach grunn uairean a thìde anns a 'ghrian airson an saill a sgaradh, an uair sin a chur ann am pàipear agus cuir a-steach e don fhrigeire airson latha. A-nise faodaidh tu feuchainn air an balyk bho asp. Fàilte gu leòr!