Tha sòc muiceach na mhias traidiseanta dha muinntir Taobh Siar na h-Eòrpa agus tha e freagarrach dhaibhsan a tha airson cuirm a chuir air dòigh airson an bolg. Bidh feòil deònach a 'bristeadh gu litearra gu snàithlean an dèidh còcaireachd fhada, gu math còmhla ri gàradh buntàta no càl, agus a' frithealadh le glainne leann gun a bhith a 'fàilligeadh.
Rèit airson sàbhaidh muicean ann am Bavarian
Chan eil a 'chuibhreann sìmplidh agus bunaiteach seo airson sàbhaidh muicean a' cur feum air rud sam bith a bharrachd air porc agus beagan spìosraidh ri fhaighinn dhut. A bheil e comasach do thlachd tlachdmhor a dhiùltadh dhut fhèin?
Ingredients:
- Knuckle Porc - 1.5 kg;
- sìol cumain - 5 g;
- garlic - 6 fiaclaidean;
- salainn mara .
Ullachadh
Mus urrainn dhut còcaireachd ann an stoidhle Bavarian, bu chòir feòil a bhith air a nighe agus a thiormachadh an-còmhnaidh. Mòineach ullaichte a chuir sinn ann am panimhne domhainn, an sin cuiridh sinn dà phìos fialaidh de shalainn mara, clachan garlic brùite (faodaidh tu fiù a bhith dìreach anns an t-sligean), agus le sìol cho luath 'sa ghabhas. An dèidh dhut a 'phoit a chur air an teine, feitheamh airson a' ghoil, lughdaich teas agus còcaireachd airson mu uair a thìde fon chnoc. Crìochnaichte le feòil, cuir às, cuir air duilleag bèicearachd agus cuir àite ann an ro-sheasamh gu 170 ceàrnag ochd fad uair a thìde gu leth. Rè a 'chòcaireachd, dèan cinnteach gu bheil bonn na duilleig bèice a' còmhdach sreatha leth-cheud no dhà de bhroth, far am bite a 'bruich muicean.
Às dèidh dhan ùine seachad, cuiridh e an teòthachd anns a 'chaibineat gu 220 ° C, gus am bi an cuticle air an t-shank a' fàs cruaidh. Mus dèan thu frithealadh, leig leis a 'fheòil seasamh airson co-dhiù 15-20 mionaid, agus an uairsin a sheòladh le salad càl, buntàta air a ghoil, mustard Bavarian agus aran ùr-bhiadhaichte.
Ròc muicearc air a bhogadh ann am Bavarian
Ingredients:
- Sailc muicearach - 1,5-2 kg;
- ionaltagan caora - 3 g;
- piobar piobar - 3 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- broth feòil -250 ml.
Ullachadh
An oidhche mus dèan thu còcaireachd, nigh am feòil agus tiormaich e. Anns an stupa, sgoltagan dearcan nan eun le pògan, garlic agus salann mara. Leis a 'mheasgachadh tioram a tha a' tighinn às a dhèidh, cuiridh e croit air a 'mhuc-mhara agus fàg e tron oidhche anns an fhrigeireadair. Le bhith air a thromachadh ann an aromas spìosraidh, cuir an fheòil ann am bratach, agus tha a bonn air a chòmhdach le slisnagan de ghlasraich sam bith a tha freagarrach airson bèicearachd. An uair sin dòrtadh a-steach broth no lionn sam bith eile a chuidicheas an fheòil a thiormachadh nuair a bhios e a 'còcaireachd.
Cùm còmhdach leis a 'ghobhar le sgudal no cas, agus cuir a-steach e ann an àmhainn preheated airson 180 ° C airson uair a thìde. Às dèidh na h-ùine a chaidh a thoirt seachad, cuiridh sinn air falbh an loin muiceach ann an dòigh Bavaraidh, cuir air falbh am foil, agus cuiridh sinn an teòthachd suas gu 250 ° C. Gus a bhith a 'faighinn a-mach às a' chnàimh a bharrachd air geir, agus dh'fhàs am beathach cruaidh, bidh an craiceann air a ghearradh air a chòmhdach, gun a bhith a 'toirt buaidh air an fheòil. An dèidh 20-25 mionaid, bidh am muiceann deiseil.
Beoir ann am Bavarian ann an leann - rèis
Ingredients:
- curran - 380 g;
- frithidh an sgiobair - 200 g;
- cnuimhean - 130 g;
- cearcall geal - 90 g;
- duille larachl - 2 pìos;
- sìol cumain - 3 g;
- Sailc muicearach - 1,5-2 kg;
- leann dorcha - 300 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh broth glasraich. Lìon a 'phoit trì litr le uisge agus cuir a-steach e na freumhaichean air an slaodadh: