Is e Solyanka (ainm eile a 'bhaile) aon de na stuthan as fheàrr le biadh na Ruis, brot spìosrach làn de lìonadh le blas searbh-saillte. Tha Solyanka deiseil air feòil brot làidir, iasg no buachair. Faodaidh an t-òran a bhith a 'gabhail a-steach stuthan mar diofar sheòrsaichean feòil agus diofar isbeanan, picil , balgan-buachair, càl, agus cuid de rudan eile. Anns a 'phàirc hodge, bidh spìosraidhean agus measgachadh de luibhean an-còmhnaidh an làthair.
Is e ceist fhosgailte a tha ann an dòigh as fheàrr airson taigh-loidsidh ùr no sauerkraut ullachadh, seach gu bheil an dà chuid math, a-mhàin gu bheil na blasan blas eadar-dhealaichte.
Salsola bho chàl le feòil, balgan-buachair agus ollagan
Ingredients:
- brisket muicean no bacon - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- cridhe cearc - 300 g;
- cà, ùr no searbh - 300 g;
- ciùcran saillte - 3 pcs., làidir, beag;
- coille no seòir - 30 ml;
- balgan-buachair ùr geal no balgan-buachair meadhanach mòr - 5-8 pcs.;
- olives gun pits - 15 pcs.;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 3 clòbh;
- piobar dearg te agus spìosraidh thioram eile;
- Tha greens ùra eadar-dhealaichte;
- lemon.
Ullachadh
Bidh gach cridhe cearc air a ghearradh ann an leth, air a glanadh agus air a nighe. Bidh sinn a 'còcaireachd le larach agus clag piobar.
Gearr a-mach an t-seabhag no an t-searg gràineach, ga ghearradh ann an ciùban beaga mar chraobhan agus a 'cladhach anns an t-saill bhan-fhrithealaidh. Feuch an tàmh a th 'air a ghearradh gu h-ìosal agus a' chòrr dhen bhoc (cuideachd air a ghearradh a-steach). Cuir na balgan-buachair ri chèile, gearradh gu ìre mhòr, dòraichibh Madera agus fumble airson 20 mionaid, a 'dùnadh a' chlòimh.
Cabb no shinkuem no air a nighe le uisge agus a thilgeil gu colander, ma tha e searbh.
Ann an siospan le cridheachan agus broth, chuir sinn càl, piolagan sliced, olives (cearcallan) agus measgachadh buran-feòil feòil bho a 'phras-fhiodha. Dèan còcaireachd air teas ìseal airson 20 mionaid eile, an uairsin cuir tomato paste, an teine dheth, cuir uainean air an gearradh.
Bidh sinn a 'dòrtadh a-mach an taigh-loidsidh a-steach do bhobhla a tha a' frithealadh, ga chur air slait lemon, sèasan le garlic agus piobar dearg, agus a 'frithealadh uidheam searbh air leth. Gus an taigh-loidsidh faodaidh tu fìon làidir gun fhilleadh a-steach, titterures searbh no dearcan.
Tha dòigh-obrach eile ainmeil airson ullachadh a 'chladaich-salainn.
Bidh stuadhan sgileil agus beothail, ag ullachadh airson am measgachadh glasraich geamhraidh de chàl agus tomato, às a bheil e na b 'fheàrr a bhith a' dèanamh taigh-loidsidh.
Solyanka bho chàl agus tomato airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- Beacagan ùr - 1 cg;
- caban ùr - 2 cg;
- curran - 1 cg;
- tomatoes - 1,5 kg;
- blas piobar - 1 cg;
- nionnach - 1 kg;
- piobair ruadh teth ùr - 1 pc.;
- ola glasraich;
- salann - 1-2 tast. spàinean;
- fìonag 5-9% - 1 làr-bhreac. spàin airson gach jar 1 liotair;
Ullachadh
Bhiodh balgan-buachair ann an uisge fuar, an uair sin nighe ann an uisge fuar saillte agus air an tilgeil gu colander.
Bidh socan Shinkuyu, saillte agus ag obair gu làmhan ann an comas obrach fa leth, gus an sùgh a leigeil.
Bidh tomatoes, a bharrachd air piopairean milis is teth air am slaodadh leinn a 'dol tro ghrinnear feòil no a' milleadh le inneal-fiodha.
Muranan air an gearradh gu breagha, san aon dòigh agus uinneanan.
Ann an siospan mòr, bidh sinn a 'cur blàth air an ola (bu chòir dha a bhith tòrr, chan eil sinn a' caoidh), bidh sinn a 'toirt seachad na h-uinneanan agus na curanagan, agus cuiridh sinn am buinn-mhara. Stew airson co-dhiù 15 mionaid. Cuir càl a-steach, ma tha feum agad air barrachd ola, measgachadh tomato-piobar. Sàbhail ri blas. Bidh sinn ga mheasgachadh bho àm gu àm gus a thoirt chun a h-iomlan (20 mionaid).
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mheasgachadh deiseil air croitean air an daingneachadh, cuiridh sinn ri gach fìon-lios - 1 làr. spàin. Bidh sinn ga thoirt suas, ga thionndadh a-mach agus còmhdaich sinn le plaide gus am fuaraich e sìos.
Ann an ùine fhuar na bliadhna bidh na geallan vitimigeach sin ag eadar-dhealachadh air a 'bhòrd agad. Faodaidh tu an taigh-loidsig a lìonadh no a chleachdadh mar mhias glasraich deiseil.