Tha an steak-feòil na mhias measail airson a h-uile duine a tha dèidheil air feòil, gu sònraichte dha na fir.
Ribeye steak tha cuid de na gourmets a 'beachdachadh air an toradh thùsail as fheàrr, às am faighear na steaks feòil as bòidhche.
Ann an cleachdadh taigh-bìdh an t-saoghail, chaidh steaks rib a ghearradh a-mach à cliathaichean tiugh de thairbh òga de ghnè sònraichte, a 'mhòr-chuid a' fàs ann an Iapan, Astràilia agus New Zealand. Bhiodh Bychkov a 'biathadh pìosan sònraichte agus fhàs, a' leantainn siostam sònraichte, air sgàth 's gu bheil iad a' faighinn feòil "marmoir". Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil beathaichean airson feòil "marmoir" air fàs gu soirbheachail ann an Kalmykia agus roinnean eile de Chaidreachas na Ruis.
Innis dhut ciamar a nì thu steak riba steak bho thaigh.
Mu bhith a 'taghadh feòil airson aibhnichean steak
Ann fhèin, chan eil an t-ainm "riba" ceangailte ann an dòigh sam bith ri "marbling" de feòil-feòil, ach chan eil e a 'comharrachadh àite a' gheàrr bhon chonab. Mar sin, mura b 'urrainn dhut feòil a lorg airson na steaks "marmor foirfe" ris an canar, gheibhear gearradh math de dh'fheòil bho oir thiugh clach tairbh òg. Tha luchd-beathachaidh den bheachd gu bheil feòil nam beathaichean sin a tha fàs ann an talamh ionaltraidh nas fheumaile na "marmoir", leis an t-slighe, tha fàileadh nas nàdarra aig a 'mhart-fheòil àbhaisteach, agus tha e eadhon nas coltaiche. Bu chòir dha na feòil agus an saill a bhith geal, bu chòir fàileadh ùr a bhith aig an fheòil agus gun a bhith air a ghluasad. Tha làthaireachd crùbach air a 'chlach a' sealltainn gun robh e air a stòradh ann an reothadair airson grunn làithean, rud a tha àbhaisteach dha steaks, faodar an gearradh bho chonabs a tha air a stòradh ann an suidheachadh fuaraich suas gu 3-4 seachdainean. Chan eil feòil steamed airson steak freagarrach, feumaidh a 'chlach a chrochadh air dubhan ann an co-dhiù trì latha fionnar.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd steak?Faodar steak Rice a dheisealachadh ann an dà dhòigh: clasaigeach, is e sin, fiodha ann am pan-bhrisidh agus biadh - bèicear san àmhainn.
Ciamar a sgrìobas tu steak sàmhach?Chan urrainn dha an rèis airson steak rib a bhith ag atharrachadh ach anns na dòighean a bhios a 'cuir tòimhseachain agus a thaobh feòil ròstadh. Is fheàrr le cuid a bhith a 'crathadh le piobar talmhainn agus a' salann uachdar iomlan an steak, feadhainn eile a-mhàin a 'toirt "pùdar" air na h-oirean. Tha an ìre de ròstadh an crochadh air na blas a tha aig an fhear a dh'itheas an ribe steak.
Steidh Ribeye - rèis
Tha proifeiseantaich a 'dèanamh eadar-dhealachadh air 7 ceum de ròstadh steak, ach ann an suidheachaidhean còcaireachd dachaigh, gus nach cuir thu do cheann, tha e gu leòr airson 3 ceum a dhèanamh: lag, meadhanach agus làn. Thathas den bheachd gu bheil an ìre àbhaisteach de ròstadh cho math 'sa ghabhas.
Faodaidh an ùine a bhith a 'ròstadh steak bho gach taobh bho 2-3 gu 8 mionaidean. Faodaidh tu fuarachadh ann am pana-fhrithealaidh àbhaisteach no air pannal sònraichte - le bonn gruagach.
Ingredients:
- Bhiodh steaks air an fuarachadh bho oir tiugh a 'chlabhaidh-feòil - mar eisimpleir, 3-5 pìosan;
- salann cumanta;
- piobar dubh;
- ola-ola, no ìm leaghte, no fatharc feòil air a tharraing air falbh;
- greens, oinniún, garlic.
Ullachadh
Thoir deagh ola no geir sa bhlàth nuair a thachras seo, chuir sinn an steak air falbh bhon dà thaobh beagan. Bidh sinn gu math prisalivayem steak (anns an dòigh eile, faodaidh tu salann steak a dheisealachadh mar-thà) agus fiodha le cothrom ris a 'cheum a tha thu ag iarraidh. Dèan deiseil gus an steak riba a thionndadh air plàta, piobar aotrom agus dèan cinnteach gu bheil greens ann. Sgoltadh aran tiormaichte air a chuartachadh le h-eòrna. Bidh sinn a 'frithealadh steak le glainne de fhìona dearg a' bhùird dearg, pomegranate ùr no sùgh silidh, air a sgrìobadh ann an leth le uisge.
Steak Ribey san àmhainn - rèis bhìdh
Ingredients:
- steaks fuaraichte le feòil - 4 pcs.;
- saill meòcain;
- greens.
Ullachadh
Bidh sinn a 'teasachadh a' bhèic bheag beagan agus ga thilgeil le bacon. Bidh sinn a 'cur nan steaks a-mach agus a' fuine san àmhainn airson 40-50 mionaidean. Faodaidh tu bèicearachd a dhèanamh ann am foil, bidh an fheòil nas sùbailte. Dèan seirbheis le luibhean, sàsaichean agus glasraich ùra. Faodaidh tu a bhith na pise glas (stuag), pònaichean sreang le bainne agus / no buntàta.