Le bhith a 'frithealadh crann-frithealaidh anns a' chidsin agad, faodaidh tu dèiligeadh ris an obair le bhith a 'dèanamh feòil frioch gu ceart. Tha i air a h-aodach a tha a 'fàs sùbailte agus bog. An-diugh, beachdaichidh sinn air roghainnean airson a bhith a 'cleachdadh muicean.
Stòc muiceil grinne ann am brat-fhrithealaidh - rèis
Ingredients:
- Amhach muiceach - 650 g;
Airson marinade:
- nionnach - 550 g;
- garlic - 1 ceann;
- tyme - corra dhà;
- duilleagan larach - 2-3 pcs.;
- Sìol mustard - 10 g;
- sìol caraway - 10 g;
- fìon fìonag - 20 ml;
- ola glasraich - 20 ml;
- salann;
- piobar dubh.
Ullachadh
Tha sinn a 'dèanamh soilleir an oinn agus ga ghearradh ann an leth chearcaill. Bidh garlic air a mhilleadh, aodach, duilleag laurel, sìol mongapain agus sìol càil, a 'bleith gu math ann an mortar no a' bleith ann an inneal-bogsa. Cuir a 'mheasgachadh spìosrach ris na h-oiseanan, dòrtadh ola lusan, fìon-bhìon fìon agus mash na h-oisean le spìosraidhean le làimh.
Tha an uinneag muiceach air a nighe agus air a thiormachadh air a ghearradh ann an sreathan timcheall air dà leth gu leth ceudameatair de leud agus a chur ann an uinneag glainne no air a chòmhdach, a 'dèanamh coimeas eadar measgachadh spìosraidh. Bidh sinn a 'fàgail na loidhnichean le feòil anns a' mhuirin ann an àite fionnar airson grunn uairean a thìde no tron oidhche.
Thoir sleibhnichean feòil picilte bhon mharinade le napccain, ga bhualadh le ola mìorbhaileach agus ga chur air pannal grinn teas. Feuch na steaks ann an teas làidir airson trì mionaidean air gach taobh, agus an uairsin lughdaich an teine agus an feòil a sheasamh airson còig mionaidean deug eile, a 'tionndadh nan sleamhnagan gach ceithir mionaidean.
An dèidh na steaks a bhith deiseil, cuiridh sinn e ann am foil airson còig gu seachd mionaidean, agus an uairsin cuiridh sinn e air a 'mhias, agus faodaidh sinn seirbheis a dhèanamh.
Bidh muc-mhara a 'sgoltadh no a' sruthadh anns a 'chliathaich
Ingredients:
- muiceann air an rib - 550-600 g;
- fìonag balsamic - 35 ml;
- fìon geal - 200 ml;
- ola ollaidh - 35 ml;
- talamh coriander - gus blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- luibhean tioram tioram - airson blas;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha meòc air a losgadh, air a thiormachadh agus air a ghearradh a-steach gu leth gu leth ceudameatairean. Bhuail sinn air na sliosagan beagan le cuideachadh bho òrd cidsin, ràithe le salainn, coriander talmhainn agus piobar dubh. Tha e nas fheàrr ma tha na spìosraidhean ùr air an talamh. Obraich a-mach am feòil ann an soitheach nach eil a 'bleoghan agus lìonaidh e e le measgachadh de fhìon agus fìonag balsamic. Bidh sinn a 'fàgail nan cromagan a' gluasad a-mach airson mu dhà gu trì uairean a thìde. Rè an àm seo, bidh sinn a 'tionndadh na feòla aon uair.
Bidh sinn a 'cur nan sligean feòla às a' mhuirich le napcain agus ga chur air bòrd-fhrithealaidh teas. Feuch na criomagan airson timcheall air còig mionaidean deug, a 'tionndadh a h-uile trì mionaidean.