Croissants (croissant, franc., Litreachadh litreachail) - caoraich a tha measail, gu sònraichte anns an Fhraing, ach chan ann a-mhàin. Tha croissants mar phàirt riatanach agus bunaiteach de bhracaist na Frainge, agus bidh iad a 'frithealadh le cofaidh no teoclaid teatha. Chaidh an traidisean de bhith a 'frithealadh crògan airson biadh na maidne a sgaoileadh rè àm Marie Antoinette.
Is e poca beag a th 'ann an Croissant bho thas measgaichte a tha air a bhuthadh no air a bhuthadh le no gun lìonadh. Mar lìonadh, ham, càise, diofar uisg, tuill mheasan, ìm cnn, msaa, mar as trice air an cleachdadh.
Rèit airson croisean bho thasgaid bòidheach
Ingredients:
- mullach cruithneachd àrd-ìre - 3 cupan;
- siùcar-6 uair a thìde de spàinean;
- ugh de chearc - 2-3 pcs.;
- Bruthadh ghlas - 20 g;
- uisge no bainne - 3/4 cupa;
- ìm, nàdarra - 200 g;
- salann - 1-2 pinch;
- soda, air a thilgeil le fìon - air mullach na sgian.
Ullachadh
Slighe sìmplidh, furasta. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhìoras ann an uisge blàth no bainne blàthaichte (is e an teòthachd as fheàrr 26-28 céim C). Cuir siùcair, salann, soda, uighean, 2 cupan de phlùir le ìm agus ìm bogte. Faodaidh tu an taois a ghlanadh le do làmhan, ach faodaidh tu innealan ùra a chleachdadh (measgaiche, coidsichear, inneal-treabhaidh). Agus co-dhiù, aig deireadh a 'phròiseis, cuiridh sinn an taois air ais a-steach do chomp agus cuir sinn na làmhan e. Cuir e ann am bobhla e agus còmhdaich e le tuill ghlan, cuir e ann an àite blàth airson timcheall air 40 mionaid. Smaoinich sinn agus cuir sinn an taois ann. Cuiridh sinn 2 sreathan air falbh bhuaithe. Lubraich uachdar aon dhiubh le ìm, agus air mullach cuir an tè eile agus mar sin air adhart. Bidh sinn a 'sgaoileadh a-steach agus a-rithist ga roinn ann an dà phàirt, ath-chuairtich an rothair, faodaidh tu fiù' s dà-fhillte a dhèanamh. A-rithist, cuir an taois ann an com agus fàg e ann an àite blàth airson 40 mionaid eile.
Gu dearbh, is urrainn dhut agus nach dèan thu dragh, agus dèan croisean bhon taois mhòra puff no puff, faodaidh tu a cheannach ann am bùithtean no cidsinean, ach anns a 'chùis seo chan urrainn dhut a bhith cinnteach gu bheil an taois air ullachadh le ìm nàdarra, agus chan e margarine no sgaoilte le co-dhùnadh teagmhach.
Ged a tha an taois freagarrach, faodaidh sinn dèiligeadh ris an lìonadh. Ge b 'e dè a tha e an dùil an lìonadh (càise, ham, sàl, slat no seoclaid) a dhèanamh, tha e nas fheàrr gu bheil e co-chòrdail le uachdar no feòil geal air talamh tana. Chan fheum atharrachaidhean agus cur-ris sam bith a bhith a 'feumachdainn càise sabaid no càise. Faodar seoclaid (deiseil) a leaghadh no a chrithneachadh, no uachdar de phòdar còca, seoclaid, siùcair agus ìm. Faodar an t-aodach a ghearradh faisg air an aon rud (dìreach beagan nas lugha) mar thasgadh taois agus a 'pòsadh an croiseag.
San fharsaingeachd, tha tuilleadh a 'phròiseas ullachaidh mar a leanas. Bidh sinn a 'gluasaid agus a' measgachadh an taois, ga chur ann an sreathan de thiugh tuairmseach de 0.5 cm agus a ghearradh gu ceàrnagan beaga, a tha, air an gearradh, air an gearradh ann an triantanan.
Cuir sìos gu socair an earrann riatanach den lìonadh nas fhaisge air aon de iomall an triantain agus a 'phasgadh, a' tòiseachadh bhon rib. Dèan beagan lùb gus an toradh a dhèanamh ann an cruth corran. Chan eil croiseagan air an dèanamh gu dlùth air bileag fuine, air an oladh no a sgaoileadh air pàipear bèicearachd olach agus a 'suidheachadh an astar airson 30-40 mionaid eile. Sin an uair a chuireas sinn an clàr bèice anns a 'chlas ro-làimh
San fharsaingeachd, anns an dreach clasaigeach Frangach, tha e nas fheàrr croiseagan a dhèanamh bho thasaglann puff gun chascar air a bhruich le ìm, nach eil an ìre geir na 82% nas lugha.