Is e Satsivi am biadh as measail a th 'ann de bhiadh Seòrasach, stèidhichte air an t-salann chàil. Thathar a 'frithealadh a' mhòin seo fuar agus tha e na shàr-mhara. Foidh sin faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd chan ann a-mhàin air aodach, ach cuideachd feòil, iasg, megplant agus pòna. Tha am biadh seo air a chur còmhla ri lusan taobh glasraich, a tha a 'cur bacadh air a' bhlais agus a 'blasadh satsivi le feòil agus a' caitheamh blas blasach. Air sgàth luach beathachaidh an ùis seo, faodaidh sinn a ràdh gu misneachail gum faodar a bhiadhadh le beagan de chompanaidh beag de charaidean.
Sàsa Satsivi à cice ann an Seòrasach - reas clasaigeach
Ingredients:
- cearc - 1.6 kg;
- broth cearc - 450 ml;
- kernels walnut - 2 rud;
- ola "Tuathanaich" - 110 g;
- oinnsean - 2 cinn;
- flùr - 45 g;
- garlic (ceann a 'mheadhan) - 1 pìos;
- buileach ugh (amh) - 3 pìosan;
- fìon fìonag - 90 ml;
- cilantro ùr - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- cinnamon - 5 g;
- clòbh - 5 g;
- curraidh - crioch;
- salann - airson blas;
- piobar searbh (capsicum) - 1 pc.
Ullachadh
Bidh crosgag cearc (air a phrosadh agus air a chrathadh) a 'goil 35 mionaidean an dèidh a ghoil, a' toirt air falbh foam bho uachdar a 'bhroth. An uair sin cuir an cearc bhon bhroth a-mach chun a 'chlò-bhèicearachd, cuir salann, ìm agus fuine san àmhainn gus an tèid a bruich gu tur. Ann am pròcadh fuine, uaireannan cuir uisge air a 'chlais agus na sùthan air an sgaradh air a' bhèicearachd.
Gus an sauce ullachadh, feumaidh tu a bhith a 'briseadh an oinnchein gu cùramach agus ga chur air brazier olaichte gus an tèid am follaiseachd fhaighinn, an uair sin cuir a' mhin agus an fhiod airson 2-3 mionaidean. Tha an uidheam seo air a sgaoileadh gu sgapte le broth teth, air a chruthachadh bho bhith a 'deasachadh a' chearc, agus, daonnan a 'gluasad, ag èigheach air teas ìseal. An uairsin cuir a-steach fìonag a-rithist an uairsin, greinean air an gearradh sìos agus air am brùthadh, a bharrachd air lùban-grèine. Bidh salainn a 'cur ri blas. Anns an t-sauce chrìochnaich cuir a 'chearc agus a' chòcaire parsaidh airson 7 mionaidean. Aig an aon àm tha craiceann cnòmhagan, cnagachas agus cinn-cainne a 'bleith le chile, toiseach air pod a ghlanadh bho shìol, a mheasgachadh le mealagan dubha, curraidh agus broth, uile gu math a' bleith, cuir sògh le cearc.
An dèidh a bhith a 'còcaireachd, bu chòir leigeil leis a' mhias fionnar airson co-dhiù 8 uairean a thìde. Air neo eile bidh e na bhiadh àbhaisteach le gravy.
Bidh an reasag satsivi bho dhùthchasach eadar-dhealaichte bhon aon seòrsa bho chearc a-mhàin le bhith a 'còcaireachd clais an t-turcaidh anns a' chiad ìre de chòcaireachd.
Satsivi bho chicken ann an Seòrasach - reas sìmplidh
Ingredients:
- cearc - 1700 g;
- oinnseanan (meud meadhanach) - 3 pcs.;
- ola "Tuathanas" - 45 g;
- Flùr cruithneachd (ìre àrd) - 85 g;
- broth (gu h-àraidh cearc) - 550 ml;
- cnothan-cnòthan (craobhan) - 255 g;
- garlic - 1 clòbh;
- seata de spìosraidhean (airson cearc) - 10 g;
- uighean cearc (buidhe) - 4 pcs.;
- fìonag fìon (bho fhìonairean dearg) - 115 ml.
Ullachadh
Cook an cearc gus am bruich e. Carbaich an ola, lubricate with butter agus cuir a-steach gu uchd-fhliuch gu 195 ceum ochd fad còig mionaidean fichead. Bho àm gu àm, feumar an cearc a thionndadh agus uisge a thoirt dha le sùgh,
Ann an siospan fa leth, feumar na craobhan cnòideag a bhriseadh còmhla le garlic agus spìosraidh. Mèirich gu cunbhalachd co-sheòrsach. Cuir leuman is fìon-bhìon air. A-rithist, measgachadh gu mionaideach agus teas agus mean air mhean bheir na h-uinneanan friochte. Thoir air falbh bho teas gun ghoil. Bidh sailleadh a 'dòrtadh an eun na pìosan.