Tha cuibhlichean de bhiadh Georgian an-còmhnaidh beairteach agus beothail. Tha reasabaidhean de na daoine as ainmeile dhiubh air an taisbeanadh gu h-ìosal.
Bidh daoine a 'còrdadh ri Chihirtma leis an fheadhainn nach eil a' gearan gu h-àraid mun cho geur agus a tha iad a 'losgadh, agus feumaidh an taobh eile blasad a chumail air luchd-leantainn de shòlagan is de mhòran le nota tomato.
An Soup Chicken Soup Chihirtma
Ingredients:
- cearc - 1 kg;
- bulbaichean nionnach - 110 g;
- cruithneachd no min-choirce - 30 g;
- coriander no parsley - 1 meadhanach meadhan;
- lemon - 140 g;
- uighean cearc air an taghadh - 3 pìosan;
- ìm - 25 g;
- uisge purichte - 2.5 liotairean;
- salann garbh garbh - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus an brot Georgian de chihirtma ullachadh, tha e deònach clach-chasach làn bròc cearc a ghabhail, gu h-eachdraidheil. Bidh sinn a 'sruthadh an eun, ga ghearradh ann an grunnan pìosan agus cuiridh sinn e gus a chòcaireachd san uisge puraichte air a' stòbha, salann sa phròiseas gus blas a dhèanamh. A rèir an tùs a th 'aig a' bhiadh, faodar a dheasachadh bho thrithead mionaid gu dà uair a thìde.
Aig an àm seo, ullaich na h-oiseanan. Feumar a ghlanadh agus a ghearradh gu math beag. A-nis, bidh sinn a 'toirt seachad a' mhion-uinneig air an ìm, air a sgoltadh ann am frèagagan, gus am bi e bog. An uairsin cuiridh sinn a-steach e ann am plàta, agus anns an ola a tha air fhàgail bidh sinn a 'dòrtadh a' mhin agus bidh sinn a 'gluasad gu leantainneach gus an tèid an sgàilean-beige fhaighinn. A-nis, bidh sinn a 'dòrtadh glainne de bhroth bhon phoit agus ann an cuibhreannan beaga agus le dòrtadh leantainneach a' dòrtadh a-steach don phlun dhan mhin.
Nuair a bhios sinn deiseil, bidh sinn a 'tarraing cearc bhon phanna, agus bidh sinn a' cur cearcall saillte ann, cuiridh tu coriander no peirsil gu h-iomlan agus cuiridh iad broth le flùr ròsta. Boil a-steach susbaint an t-soithich airson mu chòig mionaidean, agus an uairsin cuiridh tu beagan uighean cearc, cuir ris an leth-shùgh ubh mar thoradh air leth de lemon agus dòrtaidh tu a-mach tana ann an cuan, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a' bhrot aig an àm seo gus gluasad. Leigamaid am biadh, cuir salainn ma tha sin riatanach gus blas a thoirt agus a thoirt às an teine.
Airson biadh, bidh sinn a 'sgaradh a' chearc bho na cnàmhan agus bidh sinn gan cur ann am pìosan. Ann an sleamhnag a 'phlàta bidh sinn a' sgaoileadh sìol cice agus lìonaidh e le broth. Bidh sinn a 'sgeadachadh an sùgha le duilleagan coriander no peirsil agus cuir sinn slat de lemon.
Brot feòil teann Georgian - rèis
Ingredients:
- Crodh mairt-feòil (geir) - 670 g;
- ionaltradh rise - 120 g;
- sauce tomato - 65 g;
- Sauce Tkemali - 60 g;
- cnothan-cnòthan - 1 làn mhòr;
- ceann leacain - 1 pìos;
- bulbaichean nionnach - 180 g;
- pepagan biorach dearg agus uaine - 0.5-1 pods;
- duilleagan bàgh meadhan-mheud - 2-3 pcs.;
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- piobar breagha agus dubh (pea) - 5 pcs.;
- Tha salann na còcaireachd mhòr - gus blas a dhèanamh;
- Cilantro agus peirsil (greens) - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh an fheòil as fheàrr airson an kharcho Seòrsach na bhroilleach beef geir. Feumaidh e a bhith air a losgadh fo uisge ruith, dòrtadh uisge gu tur air a ghlanadh ann an siospan agus còcaireachd. Gus am feòil a dhèanamh bog agus furasta a sgaradh bho na cnàmhan, bidh e a 'toirt timcheall air dà uair a thìde de chòcaireachd le boil nach eil cho follaiseach. Às dèidh sin, thoir an sgoltadh às a 'bhroth, gearradh na pìosan, às deidh dha na cnàmhan a thoirt air falbh, agus cuir air ais e dhan bhobhla le broth.
An dèidh ath-ghoil a dhèanamh air susbaint a 'phoit, cuiridh sinn an crann-ròisg air, a chaidh a nighe roimhe mus robh e follaiseach uisge, cuir ris na lobhraichean a bha roimhe agus air an gearradh agus bha na fiaclan aodaich a' sruthadh le salann anns an mortar. Bidh sinn cuideachd a 'cur an t-sauce tkemali agus an salann tomato a-mach, an uairsin a' mhias le pepercornorn agus measgachadh brèagha de luibhean tioram agus spìosraidhean lùban-grèine, tilgeil duilleagan larach, cuir salainn a-steach airson blas agus còcaireachd gus an cuir thu deiseil airson glasraich agus gràin ris.
A-nis, bidh sinn a 'tilgeil cnothan-cnòimheach brònach, gorman gearraichte agus pods de phiobair teth. Leig iad às dhaibh sìol agus gan gearradh beag. Bidh sinn a 'cumail brot geur air teine airson mionaid, agus an uair sin cuir air falbh e bhon fhàinne agus bheir sinn deich mionaidean airson breugadh.