Is e biadh Eadailtis a th 'ann an Ossobuko nach eil gu math cumanta san dùthaich againn. Anns an dreach clasaigeach, tha ossopuko deiseil bho fheallan, no an àite lòchran laogh, a tha sàbhailte còmhla ris a 'chnàmh agus air a ghoid leis a' chòrr de na h-innealan.
Ossobuko ann am Milan
Ingredients:
- sàl feal - 4 pìosan;
- sgiobair - 2 eòrna;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- tomato na sùgh fhèin - 300 g;
- garlic - 7 fiaclaidean;
- fìon geal tioram - 150 ml;
- piobar chili, duilleag bàgh, thyme, salann, piobar dubh;
- flùr - 3 fonsa. spàinean;
- broth - 300 ml;
- ola-ola agus ìm airson frithidh;
- peirsil - buidheann;
- craiceann aon lemon.
Ullachadh
Nighe Shampagne, tioram, ràithe le salann agus piobar, cuir flùr agus fionn air gach taobh ann an ola ollaidh. Oiseanan, muranan agus gearradh an sgillinn ann an ciùban beaga. Ann an sospan domhainn, leag mi an ìm agus a 'chiad fhrith a' churan, agus an uairsin cuiridh e thuige sionneag agus soirbinn.
Frioch gu h-iomlan fad 5 mionaidean, agus an uairsin cuiridh iad iad oileag air a ghearradh, 4 clòcan de dhuilleag agus spìosraidhean eile. Gearr na tomata gu breagha agus cuir iad ann an siospan, dòrtaidh am fìon agus an broth às deidh, agus aig a 'cheann thall cuir iad an fheòil. Feumaidh an leòg a bhith còmhdaichte gu tur air.
Thoir am biadh airson boil thairis air teas àrd, an uair sin lughdaich e, còmhdaich am pan-mhòr le cas agus bruich airson co-dhiù 2 uair a thìde. Aig an àm seo, thoir air falbh na tha air fhàgail de chearcall agus peirsil, thoir air falbh an t-slige lemon, measgachadh e gu lèir agus spread an t-òrdugh crìochnaichte air na plataichean, cuir às don mheasgachadh seo.
Muileann Ossobuko
Ma tha thu airson am biadh Eadailtich seo a dhèanamh, ach chan eil sìol agad air làimh, innisidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu osobuko bho mairteoil.
Ingredients:
- sgolt feòil le cnàimh;
- curran - 3 pìosan;
- oinnsean - 2 pcs.;
- Mairtfheòil broth - 300 ml;
- fìon tioram geal - 300 ml;
- tomatoes - 450 g;
- greim tomato - 3 tbsp. spàinean;
- ìm - 50 g;
- garlic - 3-4 clòbh;
- ola-ola - 5 fradag. spàinean;
- piobair chili, salann a bhlas;
- peirsil - buidheann.
Ullachadh
Nigh agus shred an shank ann am pìosan, 5-6 cm a thighead. Anns a 'phras-fhiodha, leag an ola ola agus an ìm a leaghadh, cuir an fheòil air gach taobh air teas àrd gus an nochd teine de dhath òir.
Aig an àm seo, brògan uinneagan agus muranan, thoir thu fhèin gu grinn agus cuir fiod ann an ola ollaidh airson beagan mhionaidean, agus an uairsin cuiribh greim air tomato agus bruich airson 3-4 mionaidean eile. Gluasad glasraich le pasta gu feòil, bidh tomataichean, salann agus broth air an gearradh cuideachd. Dèan co-èiteadh ri chèile air teine beag airson 1.5-2 uair a thìde. Ma tha feum, cuir suas uisge.
Nuair a tha an fheòil deiseil, cuir ris a 'chlòimh air a ghrèideadh agus air an chili. Cuir an uidheam air plèanaichean agus cuir cromag le gorman air an gearradh gu grinn.