Tha Samsa na mhias de bhiadh eireachdail. Rud a tha gu math a 'cur an cuimhne nan cèicichean againn, tha e cuideachd a' lìonadh an taois. Is e dìreach an taois a tha ùr, sgeidse. Tha an lìonadh, mar riaghailt, air a dhèanamh suas de dh'fheòil, ach uaireannan tha samsu air a dhèanamh le buntàta no le feòil measgaichte le buntàta. Ach is e an rud as motha a bu chòir a bhith anns an lìonadh mòran de na h-uinneanan. Is e an neach a tha a 'cur sùgh air. A rèir riaghailtean còcaireachd samsa ann an tandoor - àmhainn crèadha sònraichte. Ach mura h-eil sin, gabhaidh e ullachadh ann an àmhainn àbhaisteach. Innsidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu samsa le cearc.
Samsa leudaichte le cearc
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 4 glainne;
- uighean - 1 pìos;
- tha uisge blàth - 1 glainne;
- ìm - 100 g;
- salann - crioch.
Airson an lìonadh:
- cearc cas cearc - 2 pcs.;
- nionnach - 500 g;
- salann, zira, piobar dubh - gus blas a chur air.
Ullachadh
Tha ugh ga chur ri uisge blàth, stir, cuir salainn, ìm bogte. Cruthaich gu math agus tòiseachadh a 'toirt a-steach flùr air a thoirt gu slaodach. Gabh an taois, bu chòir dha a bhith gu math dlùth. Roinn e ann an trì pàirtean, còmhdaich agus fàg airson timcheall air leth uair a thìde. Aig an aon àm tha sinn a 'deasachadh an lìonadh. Airson seo, bidh sinn a 'toirt air falbh an fheòil bhon chnàimh. Chan urrainnear fillet a dhèanamh gu réidh, bidh an lìonadh tioram, agus mar sin bidh sinn a 'toirt feòil bho na casan le pìosan saill. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh gu breagha, air an measgachadh le feòil air a thionndadh. Cuir salainn, piobair dhubh agus ziru - bheir e an t-sauce blas àraidh.
A-nis, tillidh sinn chun deuchainn: bidh sinn a 'toirt aon phàirt, ga thoirt a-steach do shreath tana agus ga thoirt gu lom le ìm leaghte. Fàg am bonn seo, feumaidh an ola a thiormachadh. Cuir an dàrna pàirt a-mach, ga ghluasad gu cùramach agus a 'tarraing le ola. San aon dòigh, bidh sinn ag ath-aithris leis an treas pàirt. Air an t-slighe, gus còmhdach de thasg de thasgadh a ghluasad agus gun a bhith air a thilgeil dheth, tha e na b 'fhasa pionan ruigsinneach a chleachdadh: bidh sinn a' gaoth an taois, dèanamaid rolla agus ga ghluasad, agus an sin tha sinn air a sgaoileadh. Bu chòir na leapannan deuchainn a bhith timcheall air an aon mheud. Nuair a tha an ola fuar, bidh sinn a 'tòiseachadh a' sgaoileadh rola teann. An uairsin ga ghearradh ann am pìosan mu 1.5 cm. Anns gach pìos lorg sinn mullach an taois, bidh sinn a 'sìneadh e beagan is a' gearradh na gearraidh. Bidh sinn a 'toirt air falbh na pìosan san fhrigeradair airson timcheall air 15 mionaid. A-nis gabhaidh sinn an clàr-beag againn, cuir a-steach e ris a' chrioch a tha a 'dol sìos agus tòisichidh e air a thoirt a-mach gu snasail. Chan eil Seretinka gu làidir a 'bruthadh, barrachd oirean rolla. A-nis airson gach pìos cuir an lìonadh sìos agus bidh sinn a 'sgoltadh an triantan. Leughadh air a 'chlàr-fuine le sgoltadh sìos. Bèicear ann an àmhainn làn teas airson timcheall air 30-35 mionaidean. Ma tha thu airson donn ruadh a lorg, an uairsin airson 15 mionaidean ron deireadh faodaidh tu na h-uighean a thionndadh le ugh. Fhuair thu samsa ciste Uzbek fìor.
Samsa le cearc agus càise
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- margarine - 100 g;
- flùr - 250 g;
- uisge fuar - 100 g;
- salann - crioch.
Airson an lìonadh:
- sliasaichean cearc - 2 pcs.;
- caise cruaidh - 200 g;
- oinniún - 300 g;
- salainn, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Anns a 'phlùr sìtheil, cuir salainn agus margarine gràtaichte air gràmar mòr, cuiribh pìosan margainean, cha bu chòir dhaibh a bhith a' cumail ri chèile. An uair sin dòrtaidh tu uisge fuar agus gluais an taois gu luath. An seo, is e am beachd nach bu chòir ùine a bhith aig margarine airson leaghadh, is e na pìosan ola sin a bheir an deuchainn a 'leaghadh. Bidh sinn a 'toirt air falbh an taois san fhrigeradair airson timcheall air 30 mionaid. Aig an aon àm, bidh sinn a' deasachadh an lìonadh: gearraich an fheòil leis an saill bhon chloich, cuir às don chraiceann, cuir ris an oinnsean gearraichte agus cuiridh e na ciùban beaga de chàise. Measg gach nì agus cuir salainn agus spìosraidhean. An uairsin bheir sinn a-mach an taois, cuiridh sinn a-steach rolla, a bhios sinn a 'roinn ann am pìosan beaga. Tha gach pìos air a sgaoileadh ann an cearcall tana, anns a 'mheadhan tha sinn a' cur an lìonadh agus tha sinn a 'sgaoileadh na h-oirean, a' toirt cruth triantain. Obraich a-mach na stuthan a tha air an cur air a 'bhèicearachd le sguab a-nuas agus gan sailleadh le buidheag, air an toirt le bùrn uisge. Bèicearachd aig 200 céim airson timcheall air 30 mionaid.
Ciamar a chòcaicheas tu samsa le cearc agus buntàta?
Ingredients:
- batter saor-phòsa deiseil - 1 pasgan;
- cearc cas cearc - 2 pcs.;
- buntàta - 300 g;
- oinniún - 300 g;
- garlic - 2 clòbh;
- sesame;
- salainn, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Thathas a 'deasachadh cuisris puffail ro-dhroch dhroch agus air a roladh a-steach gu ìre tana. Bidh sinn a 'roinn nam pìosan. Lìonadh: thèid buntàta a ghlanadh agus a ghearradh ann an ciùban, oiseanan air an gearradh gu breagha, gearradh an fheòil bho na casan agus cuideachd a 'bleith, cuir salann, piobar, air am brùthadh tro phreas na h-iolaire. Bidh sinn a 'measgachadh rudan gu math. Ann am meadhan gach taois, leudaich an lìonadh agus sgrìobar na h-oirean. Bidh sinn a 'cur nan seamannan air a' bhia-bhèicearachd, a 'sailleadh le ugh agus a' crathadh le sìol sesame. Bèicear san àmhainn aig teòthachd 200-220 ceum airson timcheall air leth uair a thìde. Tha Samsa le cearc agus buntàta deiseil. Fàilte gu leòr!