Tha mantas nam biadh traidiseanta de bhiadh Àisianach agus tha iad a 'dèanamh stuthan taois agus stuthan feòil sùbailte, air an steamed.
Tha biadh iongantach bòidheach a 'feumachdainn cuid de fheartan a bhith air an cumail nuair a bhios iad a' lìonadh, agus faodar an taois a chleachdadh mar chrann-ola àbhaisteach.
Anns na reasabaidhean againn, innsidh sinn dhut gu mionaideach mar a nì thu an ceartas ceart.
Mantaidh clasaigeach le feòil - reasabaidh
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 650-700 g;
- uisge - 300 ml;
- ugh - 1 pìos;
- salann - 10 g;
Airson an lìonadh:
- feòil (cuibhreann) - 950 g;
- fat no geir geir - 200 g;
- Tiùbairean buntàta - 200 g;
- nionnach - 500 g;
- zir - 15 g;
- coriander talmhainn - 15 g;
- piobar dhubh - 10 g;
- salann - 10 g;
- ola glasraich airson lubrication.
Ullachadh
Tha an reasabaidh airson deuchainn crathaidh a dhèanamh gu math sìmplidh. Tha flùr cruithneachd air a thiodhlacadh agus bidh sinn a 'dearbhadh a-steach do bhogha domhainn, dràibheadh san ugh agus cuiridh sinn uisge fuar, agus an uair sin a' leagail an t-salainn. Bidh sinn a 'measgachadh taois a tha gu math dlùth-fhàilteach, neo-ghlasach. Còmhdaich e le tuagal fliuch no cuir a-steach e le fiolm bìdh agus fàg e airson gluten airson uair a thìde.
San eadar-ama, ullaich an lìonadh. Bidh sinn a 'dol tro ghrinnear feòla le craiceann mòr no air a ghearradh ann an feòil bheag agus saill no geir geir. Bidh sinn a 'glanadh agus a' sgoltadh an uinneag gu fìor mhath, bidh sinn a 'toirt air falbh tiùban buntàta bho na craiceann agus bidh sinn a' gluasad nas urrainn dhuinn. Faodaidh tu, gu dearbh, sgioblachadh ghlasraich tro ghràin, ach chaill blas an toise ullachadh beagan às an seo. Rèithich le mince salann, piobar talmhainn, coriander, zira agus measgachadh gu math.
Tha an taois air a roinn ann an grunn phàirtean, bidh sinn a 'toirt às dhaibh siùsag agus gan gearradh ann am pìosan beaga. Bidh sinn gan toirt suas gu tighead de aon gu dà mhìleameatair, a 'cur an cèill na lìonaidhean agus a' dìon nan oirean. An toiseach, bidh sinn a 'tighinn còmhla ris na h-oirean eile anns a' mheadhan, agus an uairsin dùinidh sinn na h-earbaill air an cruthachadh. Faodaidh tu dìreach na h-oirean a thionndadh chun a 'mhullaich agus brùth air ann am foirm poca.
Dip an toradh gach toradh ann an ola glasraich agus àite air grill mantissa no bàta-smùide. Bidh sinn a 'còcaireachd cuibheagan, a rèir meud dà fhichead gu còig gu leth-cheud-còig mionaidean.
Cumail le feòil is pumpkin - rèis ann an ioma-bhall
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 650-700 g;
- uisge 325 ml;
- ìm - 95 g;
- salann - 10 g;
Airson an lìonadh:
- feòil (cuibhreann) - 950 g;
- lard - 100 g;
- pumpkin - 200 g;
- oinniún - 750 g;
- zir - 15 g;
- piobar ruadh talmhainn (ma tha e ag iarraidh) - gus blas a dhèanamh;
- piobar dhubh - 10 g;
- salann - 15-20 g no a rèir blas;
- ola glasraich airson lubrication.
Ullachadh
Dèan preheat an uisge gu teòthachd timcheall air trì fichead gu seachdad ceum, tilgeil salann, ìm agus measgachadh gus am bi iad air an sguabadh gu tur. An uairsin ann an cuibhrichean beaga bidh sinn a 'dòrtadh an flùr shàbhaidh a bh' ann roimhe agus a 'giùlan taois dhorch agus leòsta, nach eil gu tur a' cumail ris na làmhan agus gun a bhith a 'seòladh. Bidh sinn ga sgaoileadh le film bìdh agus ga fhàgail san teas airson dà fhichead gu leth-cheud mionaid.
Airson an lìonadh a-steach roimhe feòil a bh 'air a nighe agus a thiormachadh, lobhagan, uinneanan air an slaodadh agus pumpkin a ghearradh ann an ciùban beaga. Gus feòil a bhith nas fhasa a làimhseachadh nuair a bhios tu a 'gearradh, faodaidh tu reothadh e beagan. Measg na h-innealan uile a bhristas, cuir salann, talamh dubh agus bidh piobar dearg agus ziru agus measgachadh gu math.
Bhon taois a bhios sinn a 'cruthachadh shiùsaichean, gearradh iad ann an ciùban co-ionnan agus cuiridh sinn a-mach iad gus am faigh sinn cèic rèidh. Cuiridh sinn air a 'mheadhan an lìonadh, cuiridh sinn na h-oirean mu choinneimh an cèill an toiseach, agus brùth sìos
Bidh sinn a 'sgoltadh bonn a' chòmhdaich a-steach do ola glasraich agus cuiridh sinn àite air a 'chliath air na h-innealan airson a bhith a' siubhal. Ann an comas an ioma-iomadachd bidh sinn a 'dòrtadh uisge, a' stàladh an stàla, dùin an uidheam agus còcaireachd airson timcheall air leth-cheud mionaid, a 'taghadh am modh steam airson na feòla air taisbeanadh an inneil.
Nuair a tha sinn deiseil bidh sinn a 'toirt grèim air biadh agus bidh sinn a' frithealadh leis an t-salann spìosrach agus greens ùra.