Tha Lobio, ann an biadh traidiseanta Seòrsach a 'moladh caochladh reasabaidhean bho phònairean.
Tha an dòigh as datha, blasda is beairteach air a dhèanamh bho phònagan dearga. Tha a blas air leth math an dà chuid ann an teas agus fuar agus còmhla ri taobh sam bith de shlatan no biadh feòil.
Faodar piobrachadh agus giùlan an lobio atharrachadh gu na roghainnean blas aige, a 'cur barrachd no nas lugha de spìosraidhean agus a' cleachdadh spìosraidhean a bharrachd.
Gu h-ìosal, beachdaichidh sinn anns na h-ath-shuidheachaidhean ciamar a nì sinn lobio gu ceart bho phònaichean dearga le bhith a 'cleachdadh losgannan àbhaisteach no leinn.
Ullachadh lobio bho bheans dearga - reasabaidh
Ingredients:
- beans dearga - 0.5 cg;
- curran - 220 g;
- ola lusan le lusan - 35 ml;
- greim tomato - 75 g;
- greens fresh de cilantro - a 'blasadh;
- lannan piorlaidh ùr - gus blas a dhèanamh;
- greens dill ùr - airson blas;
- greineachan basil ùr - gus blas a dhèanamh;
- turmeric - 5 g;
- adzhika - gu blas;
- piobar dhubh - airson blas;
- asafoetida - 5 g no garlic gu blas;
- salann.
Ullachadh
Bidh na beansan dearga air an nighe gu math, a 'dòrtadh uisge fuar gu leòr agus a' fàgail airson sia gu seachd uairean a thìde gus a dhol fodha. An dèidh dhan ùine seachad, tha na pònaichean air an nighe a-rithist, air an lìonadh le uisge ùraichte agus air a dhearbhadh airson teine. An dèidh a ghoil, bruich e fon chnoc airson uair a thìde gu leth no gus am bi e bog. Sail Vodicka airson còig mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd. Ma tha thu a 'sailleadh nam beans aig an aon àm, an uairsin anns a' cheann thall cha faigh e bog gu leòr.
An dèidh dhan bheò deiseil a ghlanadh, sèididh e na carraidean gu dòigheil agus cuiridh e ola glasraich a tha air a bhlàthachadh, gun fàileadh, pan-fhrithealadh domhainn no siospan. Bidh sinn a 'cumail a' ghlasraich air teine gus am bi mi bog, gluasad, cuir pònaichean sreò le bainne agus dòrtaidh mi broth bean. Bidh sinn cuideachd a 'cur gràinne tomato, turmeric agus an uairsin am biadh airson blas le salann, ga mheasgachadh, còmhdaich e agus còmhdaich e air teas ìseal airson deich mionaid. Còig mionaidean mus tig crìonadh, bidh sinn a 'tilgeil na lusan ùra a th' air an gearradh gu breagha, mar asafoetida no air a ghearradh gu grinn le garlic, a bharrachd air adzhika agus piobar dubh.
Nuair a tha sinn deiseil tha sinn a 'toirt don lobio fuireach airson fichead mionaid eile agus faodaidh sinn seirbheis a dhèanamh.
Lobio anns an t-Seòrsianach bho phònairean dearga - sreathan clasaigeach
Ingredients:
- beans dearga air an snaidheadh - 1 faodar;
- nionnach - 160 g;
- garlic - 4 fiaclan;
- greim tomato - 55 g;
- coriander ùr uaine - 1 buidheann;
- greineachan basil ùr - 1 buidheann bheag;
- cnothan-cnòthan, air an slaodadh - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- piobar dearg - 5 g no blas;
- fìonag fìon - 15 ml;
- ola ollaidh - 145 ml;
- salann.
Ullachadh
Fosgail a 'phògan de phònairean, cuir a-steach an stuth a-steach gu colander, glèidhidh e am marinade, slaodar le uisge boile agus leig às dha.
Anns an eadar-ama, dòrtadh ola ola-ola dhan phoit, teas e thairis air teas meadhanach agus tilgeil an oinnsean air a ghearradh agus air a ghearradh gu breagha agus thoir seachad e gu bog. An uair sin cuir na luibhean ùra a tha air an nighe, air an tiormachadh agus air an gearradh roimhe, cuir air falbh eòrna gearraichte, greim tomato, lusan-grèine,
Bhiodh cnothan cnòimh air an tiormachadh agus air am friseadh gu sgiobalta ann am bian-fhrithealaidh tioram, cuir iad a-steach ann an inneal-sèididh agus air am briseadh a-steach do chromag. Cuir leth na pòna a-steach agus briseadh a-rithist. Bidh sinn a 'dèanamh measgachadh de mheasgachadh a' chnothan-beinne leis a 'ròsta agus na feòil slàn a tha air fhàgail, gan sàrachadh le salann, cuir corrandar ùr air a ghearradh sìos, teas am measgachadh gus boil a thionndadh agus tionndadh dheth. Còig mionaidean às deidh sin, thèid am biadh a chuir air dòigh agus deiseil airson frithealadh.