Tha Cordon Blue na rèit airson biadh na h-Eilbheis agus na Fraingis, gu traidiseanta a 'gabhail a-steach bèicearachd de phileidean feòla le càise agus aodach ann am breading. Tha mòran eadar-mhìneachaidhean eadar-dhealaichte aig an atharrachadh clasaigeach air a 'mhias, agus tha na prìomh rudan aca air an taisbeanadh nas fhaide air adhart san stuth.
Ciamar a nì thu cordon blu?
Ullaich schnitzel cordon blue, agus na molaidhean ceart agad, faodaidh duine sam bith a bhith furasta. Is e a 'phrìomh rud na stuthan riatanach a thaghadh agus a bhith a' cumail ri na h-iomairtean teicneòlais a thig gu bhith deatamach airson an toradh a tha a dhìth.
- Is e bunait an ionaid a bhith ann am fillet cearc no turcaidh, carran muicean no fillet fèidh.
- Nuair a tha thu a 'taghadh càise, feumar roghainn a thoirt do dhiofar sheòrsaichean le blas milis: emmental, gruyer, raclette.
- Bu chòir gum biodh an ham air a smocadh no air a ghoil - air a smocadh, bog, ach gun a ghearradh.
Is e reasabaidh clasaigeach a th 'ann an Cordon Blue
Cordon Blues - gheibhear a 'chiad rèis a tha ann an biadh Eilbheis agus Frangach, gu tric air a dheisealachadh ann an cruth cèise le ham agus veal schnitzel. Bidh na stuthan air am pasgadh ann an ugh bhuailte, ann am flùr agus breacan-aran, agus an dèidh sin tha iad air an sgrìobadh air gach taobh gus am bi iad bruich agus ruadh san ola teas.
Ingredients:
- feòil feal - 500 g;
- ham - 200 g;
- càise - 150 g;
- flùr - 60 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 60 g;
- uisge 40 ml;
- salann, piobar talmhainn dubh agus searbh;
- ola - 60 ml.
Ullachadh
- Thathas a 'gearradh feòil gu strata, agus thèid gach fear dhiubh a bhualadh.
- Airson leth den fhèis a chuir air slat de aodach is càise, còmhdaich an dàrna leth.
- Dip de stuthan ann am measgachadh de mhin, salann agus piobar, agus an uairsin anns na h-uighean is an t-aran, air a sgaoileadh ann an ola ro-sheasmhach.
- An dèidh donn a dhèanamh air na brathan, dòrtaidh uisge, còmhdaich an t-soitheach le teann agus fuinn a 'chuain le càise gorm agus hama fad 45 mionaid.
Rèit airson fiodh de chlach ghorm
Bidh a bhith a 'sgeadachadh crann de chicken a' toirt an aon ùine ri feòl, ach faodaidh tu leigheas teas a shàbhaladh. Bidh na stuthan bho bhroilleach a 'chnuic chuthaich deiseil sa bhad an dèidh a bhith air ròstadh bhon dà thaobh agus cha bhith feum orra a bhith a' sgoltadh a bharrachd fon fhuaim eadhon nuair a bhios iad a 'cleachdadh filet gu lèir.
Ingredients:
- leileag cearc - 2 pìos;
- ham - 2-4 slices;
- càise - 2-4 slices;
- flùr - 60 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 60 g;
- salann, piobar, ola.
Ullachadh
- Tha na bileagan air an gearradh ann an cruth pòcaid, a 'bualadh, a' sailleadh, air a phepadh.
- Bidh iad a 'cur ham agus càise a-steach don t-sios, agus bidh iad a' sruthadh le poca fiacla.
- Dip na bileagan ann am flùr, ugh, agus an uairsin ann an crùbagan.
- Is e reasag a th 'ann an Cordon blue, far a bheil na stuthan donn ann an ola air gach taobh.
Tha Cordon blue na reasabaidh san àmhainn
Is e reasag a th 'ann an Cordon blue a dh'fhaodar a thoirt a-mach chan ann a-mhàin ann am prasgan, ach cuideachd san àmhainn. Le leithid de dheisealachadh, chan eil am biadh air a dhroch fhillte airson mòran geir agus bidh e nas fheumail. Bidh stuthan air an cruthachadh ann an cruth schnitzels no roll, agus an dèidh sin bidh iad air am bogadh san fhoirm le bhith a 'cur uisge no a-steach no mar a bhios iad a' broth le ola.
Ingredients:
- leileag cearc - 4 pìosan;
- ham - 4 slisnichean;
- càise - 4 slisnichean;
- flùr - 60 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 60 g;
- ola - 20-40 g;
- broth - 50 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Tha am filet air a ghearradh ann an strata, air a bhuail fo fhilm, saillte, peppered.
- Airson gach cearc a chuir air slat de aodach is càise agus pilleadh le rollaichean.
- Gabh a-mach na ròpan cordon ann am flùr, air an tumadh ann an ugh, cuir a-steach crùbagan.
- Cuir na h-obraichean ann am molltair, cuir pìosan ìm agus broth.
- Bèicear clachan san àmhainn airson 30 mionaid aig 200 ceum.
Gorm gorm le ham agus càise - rèis
Faodar cordon blues, am bìdh fìor mhath a tha a 'gabhail a-steach measgachadh de dh'fheòil loin le muileag smùid agus càise na h-Eilbheis, a bhith air a sgeadachadh ann an caochladh buidseat a' cleachdadh casan cruaidh agus càise Ruiseanach no Dùthaich. Gus barrachd notaichean a thoirt seachad, tha pìosan ham air an donn ann an ola.
Ingredients:
- leileag cearc - 500 g;
- ham - 200 g;
- càise - 150 g;
- flùr - 60 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 60 g;
- ola - 40 g;
- salann, piobar, uaine, ola.
Ullachadh
- Gabh na bileagan gu strata, cuir às dhaibh, blas le salann is piobar.
- Tha an t-aodach air a frioladh ann an ola, air a chur air a 'mhullach, air a crathadh le càise gràinne agus uainean agus stuthan le rolan.
- Dip na leòidean ann am flùr, uighean agus briseadh-aran.
- Feuch còrdag gorm le ham agus càise ann an ola bho gach taobh air teine meadhanach.
Rollaichean cice gorm a 'gormachadh ann an sàsa bhrèagha
Gu sònraichte bidh blas mìorbhaileach ga fhaighinn nuair a tha e ga sgeadachadh le sàbh làidir . Anns an tionndadh seo, faodaidh tu stuthan a dhèanamh bho chicken, veal no muiceann - cha bhi ach an ùine a bhios làimhseachadh teas eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte, a dh'fheumas a bhith air an toirt a-mach gu bogachd nas motha no nas lugha, a rèir an seòrsa feòil a thathar a 'cleachdadh.
Ingredients:
- leileag cearc - 3 pìosan;
- ham - 6 sliosan;
- càise - 6 lannan;
- flùr - 120 g;
- paprika - 10 g;
- fìon geal - 120 ml;
- uachdar - 250 ml;
- ola - 100 g;
- salainn, piobar, spìosraidh, basil, peirsil.
Ullachadh
- Fèileadh air a ghearradh ann an leth, air a bhualadh, air a thoirmeasg.
- Cuir air gach sgoltadh de ham agus càise, pilligeadh le rollaichean agus cuir sìos le dotair.
- Measgachadh 3 lòin-bhùird de mhin le paprika agus salainn, air an tumadh ann am measgachadh de bhilet, cuir fiod ann an ola.
- Tha an t-uachdar measgaichte leis a 'chòrr den fhlùr, fìon, uainean, air a dhòrtadh a-steach do phragan.
- Dèan stuic air na rollaichean de shùgh uachdar gorm ann an 30 mionaid.
Muiceann cordon blue - reasabaidh
Gus a bhith a 'dèanamh cordon bho mhuc-mhara, bidh feum agad air sgoltadh muicean gun phìoban, a dh'fheumas tu a ghearradh ann an slisnichean thairis air snàithlean de 1.5-2 cm. Anns na còmhnardan a thig às a dhèidh, bidh pòcaid leantainneach aca, agus às dèidh sin bhuail iad fon fhilm gu cùramach agus gu cùramach gus ionracas nan sreathan a ghlèidheadh.
Ingredients:
- chop muiceann - 700 g;
- ham - 200 g;
- càise - 150 g;
- flùr - 100 g;
- ugh - 1 pìos;
- a 'gearan - 100 g;
- uachdar - 250 ml;
- ìm - 50 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Ullaich muiceann, salann, piobar.
- Anns na pòcaidean cuir ham agus càise, piobagan fiadhaich.
- Dip stuthan ann am flùr, ugh air a bhualadh, agus an uairsin ann an criomagan-bìdh agus cuir fiod ann an ola gus an tèid crustag ruadh air gach taobh.
Cordon blue Turcaidh
Mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, gabhaidh gorm de ghorm le ham agus càise a dhèanamh à feòil sam bith, agus chan eil turcaidh sam bith a-mhàin. Gus am beachd a thoirt gu buil a bhith a 'cleachdadh clach-fillet eun, a tha air a ghearradh ann an strata suas ri dà cheudameatair de thighead agus beagan air a bhuail. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh an fheòil a bhith air a mharbhadh ro làimh le bhith a 'cur leucan agus spìosraidh air.
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 700 g;
- ham - 200 g;
- càise - 150 g;
- ola agus fìon ròin - 100 ml gach fear;
- Mustard Dijon - 10 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- uachdar - 1 glainne;
- salann, piobar, marjoram, paprika, cnòcag.
Ullachadh
- Ann an sreathan feòil, bidh earrannan tarraingeach air an dèanamh, air an blas le salann, spìosraidh, garlic, air an dòrtadh le ola agus air fhàgail airson latha.
- Lìon na pòcaidean le ham agus càise, gearraich le pocaichean fiaclaidh, cuir fiod ann an ola.
- Cuir fìon, mustard agus uachdar ris a 'phras-bhrisidh, ràithe le sàsa.
- Cuir feòil lìonta le bhith a 'lìonadh ann am molltaidh, dòrtaidh tu measgachadh uabhasach agus bèicear aig 200 ceum 20-30 mionaid.
Cordon gorm le feòil fiadhaich
Faodar beachdachadh air Cordon blue, reas sìmplidh a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, eadar-dhealachadh leisg de bhiadh traidiseanta. Anns a 'chùis seo, tha na stuthan air an dèanamh le feòil mhiorach mar ghearran le lìonadh no zrazes agus sàbhail mòran de na mnathan taighe an ùine. A thuilleadh air an sin, cuiridh an roghainn iadsan a tha dealasach a bhith a 'faighinn stuthan bog agus breagha.
Ingredients:
- cearc biorach - 700 g;
- ham - 200 g;
- càise - 150 g;
- ìm agus glasraich - 100 g;
- flùr - 70 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Bho na feòil-feòir ràitheil sgeadachadh cèicean agus lìonaidh tu iad le sleibhnichean de ham le sgioban càise.
- Ròin a 'lìonadh a-staigh, a' tilgeil nam bileagan ann am flùr, ugh, briseadh aran.
- Feuch còrdag feòil cearc ghorm ann an measgachadh de dhà sheòrsa ola gu rudeness.
Gorm gorm le balgan-buachair
Cuiridh Cordon blu ann am bòrd-frithealaidh, air a dhealbhadh a rèir nan molaidhean gu h-ìosal, na luchd-leantainn buachair-mhara. Bidh na h-uachdarain no riochdairean eile bhon rìoghachd buachair, air an deasachadh gu ceart, air an sgioblachadh le oiseanan, air am brùthadh agus air an cleachdadh gus an lìonadh le ham agus càise a mhaiseachadh.
Ingredients:
- leileag cearc - 800 g;
- ham - 200 g;
- càise - 70 g;
- balgan-buachair - 300 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- flùr - 100 g;
- cupc - 40 g;
- ugh - 1 pìos;
- briseadh aran - 100 g;
- salann, piobar, peirsil, ola.
Ullachadh
- Tha am filet air a ghearradh sìos, a 'dèanamh pòcaid, air a thional le salainn, piobar, sochairean.
- Feuch am buachair le uinneanan, a 'bleith, measgachadh às deidh fuarachadh le sgioban càise, cupan, peirsil agus ham mòr.
- Lìon na pòcaidean le pòcaidean, thoir air falbh le poca-fiacail, air a thiormachadh ann am flùr, uighean agus briseadh-aran a 'fàs ann an ola.