Bidh an artaigil seo a 'cuimseachadh air biadh Moldovan. Bruidhnidh sinn mu mar a nì thu hominych - brochan cas. Do Mholdavians, tha coibhneas a 'frithealadh mar chliathaich, aran, agus am prìomh mhias neo-eisimeileach. Tha e air a thoirt seachad le feòil, càise agus eadhon balgan-buachair.
Moldavian Hominy - reasabaidh
Ann a bhith ag ullachadh manach, chan eil dad gu math duilich, ach fhathast feumaidh tu fios a bhith agad mu rùn. Mar a chuireas tu còcaireachd ceart air hominy, innsidh sinn thu gu h-ìosal.
Ingredients:
- ionaltradh - 200 g;
- uisge - 600 ml;
- ìm - 20 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- Càise chaorach - 150 g.
Ullachadh
Feumar min a thiormachadh san àmhainn. Mura h-eil e agad, is urrainn dhut am flùr a chòcaireachd leat fhèin, a 'bleith bruthaichean arbhair ann an grinder cofaidh. Tha e nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd homy anns an Kazanka. Thoir an t-uisge a-steach don kozanok, cuir a-steach an salainn agus cuiridh e boil. A-nis, cuir flùr mean air mhean, tha e nas fheàrr seo a dhèanamh, ga sgaoileadh tro chriathar. Dèan cinnteach gun gluais thu gu cunbhalach le spàin fiodha. Air teine beag, dèan còcaireachd gu glic airson timcheall air 25 mionaid. Is e am prìomh naidheachd a th 'ann a bhith a' còcaireachd a 'mhias seo gum feum an mamaliga a bhith air a ghluasad le spàin fiodha tron ùine gu lèir. Agus, gus a bhith a 'cur bacadh air deuchainn, nach eil dad air a cheangal ri bonn Kazanka, no gu stenochkam. Aig ceann fìor na h-ullachaidh, bu chòir an spàin a bhith fliuch ann an uisge fuar agus na tha anns a 'mhuilis air an sgaradh bhon stenoca. Às dèidh sin, bidh sinn a 'fàgail hominych airson 2 mionaid eile air an teine, agus an uairsin bidh sinn ga thoirt air falbh, cuir am coire ann an cuan le uisge fuar gu litearra airson mionaid (tha seo air a dhèanamh gus am bi am mamaliga nas fheàrr air cùlaibh an stenochek), an uairsin a' crathadh a 'bhoghadaiche agus tionndaidh an stuth thairis air bòrd gearraidh fiodha towel. Chan eilear a 'moladh a sgaoileadh air soitheach, fiodh agus aodach a bhith a' gabhail a-steach lobhadh. Agus air a 'chladach tha mamaliga ceò, agus bidh a blas a' dol sìos. Nan tigeadh a h-uile càil ceart, cha bu chòir dha a bhith a 'tuiteam bho chèile, bu chòir dha am foirm a chumail - eadhon gheibh sinn cèic rèidh a nì ath-aithris air cumadh a 'phoit anns an deach a bruich. Air an t-slighe, faodar rèiteachadh a 'mhias seo a sgrùdadh anns an dòigh a leanas: tha prìne còmhnard fiodha air a chur a-steach gu h-ìosal agus a' gluasad gu luath le làmhan. Nan robh am prìne leantainneach fhathast tioram, tha e a 'ciallachadh gu bheil am mamaliga deiseil mar-thà. Thathas a 'gabhail ris gun tèid gearradh mamalygu arbhair le snàithlean no sgian fiodha. Feuch an diasg seo le uinneag ìm frithte ann an uachdar bog agus càise caoraich gearraichte. Cuideachd tha mamaliga gu math còmhla ri càise gobhair.
Rèit airson còcaireachd hominyh le feòil agus saise "fear"
Ingredients:
Airson ginideach:
- òr coirce - 1 nì;
- uisge - 3 nithean;
- salann.
Airson toastadh:
- muiceann - 500 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- broth feòil - 50 ml;
- garlic - 5 fiaclan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- sùgh lemon - 20 ml;
- ola glasraich - 20 ml;
- Greens of dill agus parsley - 30 g.
Ullachadh
Mar a nì sinn ullachadh ceart gu leòr, chuir sinn cunntas mionaideach air a 'bhileag roimhe seo. Agus a-nis innisidh sinn dhut mar a nì thu feòil agus sauce. Mar sin, an fheòil agam, air a thiormachadh le napcc agus ga ghearradh ann an slatan. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh ann an leth chearcaill no ciùban beaga - tha e an crochadh a-mhàin air do mhiann. Feuch an fheòil le oiseanan ann am frèagag le ola glasraich. Gu ìre mhòr aig deireadh an ullachaidh bidh sinn a 'cur salainn agus piobar gu blas.
A-nis leig dhuinn tòiseachadh a 'deasachadh an t-sauce "Husbands". Tha e deiseil gu sìmplidh: bidh clachan garlic glan agus a 'snìomh le salainn gu staid gruel,
Air an t-slighe, ma tha thu fhathast glic, faodaidh e a bhith air a ghearradh ann am pìosan agus air a chriochnachadh ann an ìm. Agus feumaidh tu a bhith a 'frithealadh le uidheam searbh airson teatha.