Shashlik, cha mhòr nach eil iad a 'còrdadh riutha ach a h-uile càil, ach tha shish kebab Armenian gu sònraichte sùbailte le pìosan feòla annasach. Chan eil an leithid de dh 'ullachadh a' mhias air gual-fhiodha gu sònraichte a-mhàin do Armenians agus tha e a 'dèanamh eadar-dhealachadh air an shish quabb aca bho mhòran coitcheann nan traidiseanan Caucasian a tha a' còcaireachd a 'mhias seo.
Mar a chogas tu fìor shùb armach Armenach bho mhuc-mhara - rèis
Ingredients:
- muiceann-amhaich - 2 kg;
- oinniún - 1,5 kg;
- Tha basil tioram;
- tyme;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Bidh a 'chuairt dheireannach Armenian shish, coltach ri càch sam bith eile a' tòiseachadh le roghainn feòil . Nuair a bhios tu a 'ceannach, dìreach feuch an toradh le do làmhan, nuair a thèid a bhruthadh, bu chòir dha tilleadh gu luath anns an t-suidheachadh tùsail. Is e seo am bàillidh ann an ùranachd feòil porc agus barantas nach deach a reothadh. Cleachd am pìos gu math agus cuir às am film, an uairsin tiormaich e.
Is dòcha gur e aon de na prìomh eadar-dhealachaidhean de shish kebab Armenian a ghearradh, cha tèid a 'chobab shish a ghearradh a-steach do na ciùbagan àbhaisteach, ach air a ghearradh gu strata, 3-4 cm a thighead, bidh thu an-còmhnaidh a' comharrachadh a 'gheàrr seo bho cheum shish sam bith eile.
Chan eil am marinade Armenia airson shish kebab porc, a tha an aghaidh gach nì, air a thàthadh le mòran de luibhean, ach gu h-àbhaisteach tha na nithean a leanas ann. Gabh na h-oiseanan le leth fàinneachan tana agus a 'chiad bhaidse, cuir 1 cm a thighead air bonn a' phoit anns am bi an fheòil air a mhèarrsadh. Feòil air an dà thaobh piobar, crathadh le basil tioram agus teann, is iad sin na prìomh luibhean, às aonais a tha an shish kebab a 'stad air a bhith Armenian, agus na cuir salann ro-làimh. A-nis cuibhleas de dh'fheòil anns a 'phaban, an dèidh a' mhuir-mhara agus mar sin air adhart gus an deireadh. Bidh feòil marbhnaichte airson co-dhiù 12 uair a thìde, agus nas fheàrr agus làn latha, nì seo an t-aran spìosrach agus sùbailte. Chan urrainn dhut an shish kebab a shailleadh ro làimh, seach gu bheil an salann a 'tarraing a-mach an sùgh, a tha a' dèanamh an fheòil sùbailte, bidh na Armenians ga sailleadh 10 mionaidean ron ullachadh.
Is e an ath staid ullachaidh stàit nan guallan, chan fheum iad stad a losgadh le lasair ach feumaidh iad a bhith còmhdaichte leis a 'chiad luaith gheal. Thathar a 'gabhail a-steach na guallan sin air an cuibhreachadh no nach eil olc, agus a-mhàin tha e comasach pìos mòr feòla a dheasachadh gu ceart, rud a tha na fheart sònraichte de shish kebab ann an Armenian bho mhuc-fheòil no feòil eile. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd, bu chòir sreabadairean a bhith gu math tric, ach cluinnidh tu an t-saill no an sù air na guail, feumaidh tu an fheòil a thionndadh, agus tha seo a' tachairt gach 45-60 diogan. Aig deireadh a 'chòcaireachd, is àbhaist a bhith a' còmhdach cùbag shish le sreath lag de labhas gus am bi an fheòil a 'ruighinn, agus an uairsin thèid a thoirt air falbh bho na skewers a' cleachdadh an aon labhas, ga chleachdadh mar thaic.
Ribles air guallan ann an Armenian
Ingredients:
- riban - 2 cg;
- oinnseanan - 2 kg;
- fìon fìonag - 50 g;
- fealla-dhà ;
- paprika;
- Tha basil tioram;
- tyme;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Tha ribean air an nighe gu math, agus gu dearbh, tioram, agus cuideachd am film a thoirt air falbh bhon taobh a-staigh den cruthachadh. Gearr iad ann am pìosan de 2-3 aranan, a rèir na tha de dh'fheòil orra. Dèan cuibhleachadh leis na rèiteachaidhean Armenian clàraichte airson shish kebab agus na cuir dragh ort a bhith a 'bualadh na feòla le bhith a' giùlan spìosraidhean.
Mion-onion a-steach gu cairteal den fhàinne agus cuir e air bonn a 'phoit, agus an uairsin cuiridh e sreathan de asainnean, agus an uairsin sreath
Bidh iad cuideachd air an deasachadh air skewers, agus chan ann air croit agus cruachadh gu cruaidh, a 'dùnadh a h-uile cruaidh, agus mar sin cha bhi na guail a' losgadh a-mach agus aig an aon àm cha bhith iad a 'sgoltadh, ach aig crìoch an ullachaidh bidh iad a' còmhdach le aran pita gus nach bi an fheòil a 'tiormachadh. Thoir air falbh e bho na skewers mar an ceudna, gun a bhith a 'dol air adhart gu sgian no fork, agus a' cleachdadh labhas mar tac.