Tha an t-ainm "Vienna Schnitzel", a 'bruidhinn air a bhuineas don Viennese, biadh na h-Ostair nas mionaidiche. Mar riaghailt, tha meud an schnitzel seo a 'dol thairis air meud an ionmhais fhèin, ach, a dh'aindeoin seo, thèid ithe gu furasta agus gun a bhith a' fuireach. Tha an schnitzel seo ann an Viennese air a dheisealachadh le feòil, air a bhualadh gu math agus air a bhualadh ann an ugh agus crùbagan. Cuideachd, is e aon de na feartan airson ullachadh schnitzel Viennese gum bu chòir a bhith air a frioladh ann am mòran de gheir no ìm leaghte. Tha seo a 'cur ri freagairtean iomlan na feòla fhèin, agus tha e coltach gu bheil e na iongnadh crùbach.
Mar a chì thu Viennese schnitzel?
Ma cho-dhùineas tu a 'mhias seo a chòcaireachd, feumaidh tu cuimhneachadh nach fhaod ach schnitzel veal a bhith fìor aithnichte. Gu dearbh, faodaidh tu a dhèanamh bho fheòil sam bith eile - muiceann, cearc no uan, ach chan e schnitzel Viennesach a th 'ann, ach dìreach biadh air a dheisealachadh mar a' chiad rèis.
Ingredients:
- feal - 500 g;
- ugh - 2 pìosan;
- ìm - 200 g;
- flùr;
- brusgan aran;
- salann, piobar.
Ullachadh
Gus schnitzel ullachadh, tha e nas fheàrr spatula feal a thaghadh. Gearr an fheòil thairis air na snàithleanan ann an dà phìos co-ionann. Bhuail an cnoc gu math le òrd cidsin, gu tighead de mu 4-5 mm. Gearr pìosan feòil salainn, piobar, agus an uairsin cuir a-steach flùr. Dip na schnitzels ann an ugh bhuailte, agus an dèidh deagh rolla a bhith ann. Cuir schnitzels air plàt agus fàg airson 15-20 mionaid anns a 'chuideag. Mealaich an ìm ann am pras-frithealaidh le bonn tioram agus cuir sìos na schnitzels. Anns a 'phròiseas a bhith a' frith-shruthan, uisge fad an t-siubhail bho spàin de schnitzel le ìm. Feuch airson timcheall air 3-4 mionaidean air gach taobh gu ruige searbh òir. Mus dèan thu frithealadh, cuir air tuagag pàipeir gus barrachd geir fhaighinn. Is fheàrr le Vienna schnitzel le buntàta bruichte no salad glasraich.
Schnitzel ann an àmhainn san àmhainn
Ingredients:
- feallan - 1 cg;
- uighean - 4 pìosan;
- paprika milis - 1,5 cp.
- ola glasraich - 4 fonsa. spàinean;
- brusgan aran;
- salann, piobar.
Ullachadh
Ruail an fheòil agus gearradh thu ann am pìosan co-ionann 4-5. Uill, tiormaich iad le tuileag pàipeir agus gam bualadh le òrd cidsin. Salt agus piobar. Fàg an schnitzel airson beagan mhionaidean airson seasamh san fhrigeradair. Pùdar am paprika ann an ola glasraich agus measgachadh gu math. Ullaich am pailteas ro làimh agus còmhdaich e le pàipear sònraichte. Thoir gu aotrom am pàipear le ìm agus paprika. Bidh Schnitzels a 'gabhail a-steach a bhith a' sgoltadh a-steach do uighean a tha buailteach, agus an uair sin a 'dol a-steach do bhroinn Cuir na schnitzels air bòrd fuine agus tobar ola air gach taobh le ìm agus paprika. Na bi ro-sheasamh san àmhainn mus dèan thu fuine. Brèicear airson 25 mionaid aig teòthachd 180-200 ceum.
Schnitzel Ostair le càise
Tha grunn reasabaidhean ann airson siosag feòil, nach eil a 'cur bacadh air an leabhar còcaireachd agad. Innsidh sinn dhut dè cho bòidheach a th 'ann gus feòil chicken schnitzel a chòcaireachd.
Ingredients:
- fillet de chearc - 700 g;
- garlic - 3 clòbh;
- càise - 150 g;
- uighean - 2 pìosan;
- mustard;
- ola glasraich;
- salann, piobar.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd, gabhaidh na meall-chearcan. Beat an fheòil gu math. Salt, piobar agus sailleadh le mongard. Bidh càise a 'crochadh air grater mòr agus measgachadh le garlic brònach agus briseadh-aran. Thog schnitzels cearc an toiseach an toiseach ann an uighean saillte a bhualadh, an uairsin ann an càise le briseadh aran. Ann am pròiseas briodaidh, cuir na schnitzels gu math an aghaidh a 'phlàta gus an sgioblaich iad cho math' sa ghabhas. Feuch an fheòil airson 1 mionaid bho gach taobh ann am bòrd-fhrithealaidh teas air a thilgeil le ola. An uairsin cuir na schnitzels air còmhdach bèice air an còmhdach le pàipear agus a 'fuine airson 10 mionaidean aig teòthachd 200 céim.