Tha rolan fìor sheapanach a 'lorg, air sgàth pailteas thaighean-bìdh Iapanach, tha atharrachaidhean a tha a' sìor fhàs a-riamh de reasabaidhean tùsail: bataichean crab, caes cruaidh is saillte, glasraich mì-fhreagarrach agus a leithid air an cur air tìr. Mar sin, tha e nas fheàrr agus as fhasa sushi ullachadh aig an taigh agus chan eil e earbsach ach air do eòlas agus eòlas. Bidh tòiseachadh sàr-mhath de rannsachadh an fhearainn mar chrom-lus, a tha air an roinn ann an 2 fo-ghnè: futomaks agus hosomaks. Tha an dà ghnè ann an meud gu math mòr (tha a 'chicken beagan nas lugha) agus pailteas de lìonadh bho bhiadh agus glasraich.
San artaigil seo, bruidhnidh sinn mu mar a dhèiligeas tu sushi maki fhèin.
Rollalan crom-lus Iapan - rèis
Tha mòran de na brògan-cleasachd aige air a 'bhìdh airson sushi, a bharrachd air an reasabaidh de sushi sam bith san fharsaingeachd. Is e aon de na ciad dhuilgheadasan an rus a chaidh a chòcaireachd gu ceart, agus feumar an toiseach a ghlanadh gus uisge a ghlanadh, agus an uairsin a chòcaireachd leis a 'phìos dùinte sa chiad 5 mionaidean aig boil, agus an uair sin 10-13 mionaidean an dèidh an teine a lùghdachadh. An ath rud, bu chòir gràineagan a bhith air an sgaradh airson 10-15 mionaidean, agus an uair sin lìonadh le measgachadh de salainn, siùcar agus fìonag ríse. Tha rionn crìochnaichte air a chleachdadh anns a h-uile cruthachadh sushi, ach a-mhàin sashimi - pìosan bia mara amh.
Feuch an tòisich sinn air ar eòlach leis an seòrsa sushi seo bhon t-susbaint thraidiseanta.
Ingredients:
- ris airson sushi - 250 g;
- fìonag rís - 50 ml;
- salann - 1 teaspoon;
- siùcair - 1 fonsa. spàin;
- cucumber ùr - 1 pìos;
- bradan ùr - 200 g;
- cromagan air an slaodadh - 200 g;
- wasabi - a bhlas;
- feamainn noi - 1 a 'pacadh.
Ullachadh
Rasg, air a ghoil agus air a ghoirteachadh le measgachadh de fhìonag, siùcair agus salainn, leig e fionnar. Tha duilleag Nori air a leagail le taobh sgiobalta air maidse cuilcach air a chòmhdach le film bìdh. An dèidh a bhith air a dhìon bhon oir 1.5-2 cm, sgaoileadh an ròisg a fhuaireadh gu teòthachd an t-seòmair air an duilleig, tha aon de na h-oirean falamh air a ghiùlan le sreath tana de mustabi. Bidh bradan air a ghlanadh bhon chraiceann agus de chnàmhan agus air a ghearradh ann an stiallan tana. Tha cucumber air a leagail agus air a ghearradh san aon dòigh.
Air aon taobh den fhèis ris, bidh sinn a 'cur sìos na pìosan den lìonadh, faodar an cur còmhla leis an roghainn againn, ag atharrachadh le rollaichean le bradan, rollaichean le bratagan. Na cuir thairis air an stuth, no mar sin thèid an rolla a-mach às a chèile no gun a bhith a 'tarraing às.
Bidh sinn a 'sgaoileadh an rolla le cuideachadh bho bhrat, a' toirt suas an lìonadh mean air mhean agus a 'reubadh an "isbeanan" sushi gus a chumadh. An ìre mu dheireadh - tha a bhith a 'slaodadh an fhearainn furasta agus sìmplidh le cuideachadh sgian làn uisge.
Bidh sinn a 'frithealadh sushi ann an cruth clasaigeach, a' cur beagan mustaird mustabi agus ginger picilte ri taobh nan rollaichean. Air an t-slighe, mar a chòcaicheas tu ginger marinated cha do dh'innis sinn cho fada air ais, mar sin cleachd an rèis airson slàinte.
Maki sushi "a-staigh a-mach" - còcaireachd
Tha mòran dhaoine eòlach air mar a dh'ullaicheas iad rollaichean àbhaisteach, agus tha sinn air mion-sgrùdadh a dhèanamh air a 'phròiseas còcaireachd gu lèir anns a' bhìdh roimhe seo, ach tha ullachadh sushi saki a-staigh no saimaki fhathast na dhuilgheadas sònraichte dha mòran. Uill, chan eil cleasan ann an teicneòlas a bhith a 'dèanamh saimaki, agus feuchaidh sinn ri dearbhadh dhut mu dheidhinn seo anns a' chuibhreann a leanas.
Ingredients:
- ris airson sushi - 250 g;
- - 1 làr-bhreac. spàin;
- nori - 3 duilleagan;
- cucumber - 1 pìos;
- tuna - 300 g;
- avocados - 3 pìosan;
- sìol sesame - 1½ cupa;
- wasabi, mayonnaise Iapan - a bhith a 'blasad.
Ullachadh
Mus cuir thu crom-lusan sushi, bruich is lìonaidh thu an rus, anns a 'chòmhdach fìonagach traidiseanta, cuir lòn-bùird air falbh agus leig leis an rus a bhriseadh agus
Air a 'bhrat bambù a tha air a cheangal le film bìdh, cuiridh sinn sreath de rus boil, gaoir le itabi agus mayonnaise Iapanach gus blas a chur air, agus an uairsin còmhdach le duilleag no. Air iomall an taighe, cuir na stiallan ro-gearraichte de thunaichean amh agus cucair sgapte, cuir an rolla mar as àbhaist. Bidh sinn a 'sgeadachadh uachdar saimaki leis na pìosan avocado as fheàrr agus a' crathadh le sìol sesame. Bidh sinn a 'frithealadh meis le mayonnaise Iapanach, wasabi, sauce soy agus ginger spioradail. Agus is urrainnear a chur ris le ròpa brèagha le casan . Fàilte gu leòr!