A 'brot a' phrot - an t-uidheam tùsail agus a tha measail gu leòr de bhiadh Pòlach, a tha na bhrot tiugh de chraobhan (obtuhi). Bidh craiceann mairt no fèidh (uaireannan - stamag nam muc) air an cleachdadh ann a bhith ag ullachadh brot traidiseanta na Pòlainn. Tha Broth (air cnàmhan) air a dheasachadh le freumhan peirsil, sgoltadh agus carran. Anns a 'bhroth feumar spìosraidhean a chur ris: duillear bàgh, cnòg gealte, beagan phògan de phiobar dhubh, bhroilleach, clòbh, marjoram, uaireannan spìosraidhean tioram agus salann eile. Dh'fhaodadh stuth a bhith a 'gabhail a-steach stuthan leithid leithid lus, oinniún, rutabaga agus flùr cruithneachd.
An dìomhair airson a bhith a 'còrdadh ris
Tha an traidisean mu bhith a 'deasachadh flakes brot air a sgaoileadh gu farsaing anns a' Phòlainn mar thoradh air blas beathachaidh is taitneach den bhrot seo bho stuth fìor shìmplidh agus saor. Gu tric bidh biadh a 'tighinn air a' mhadainn an dèidh a 'bhèise an-dè - tha broth teann beairteach is teann a' cur gu mòr ri faochadh bho dhaoine a tha a 'crochadh agus a' neartachadh neart. Leis gu bheil tòrr collagen anns na criomagan, tha an sùim lìon cuideachd glè fheumail airson beathachadh sònraichte a thaobh biathadh nuair a thig e air ais bho leòn (sìneadh, sgaradh, briseadh). A thuilleadh air an sin, tha collagen a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh òigridh na craiceann, agus mar sin tha muinntir na Pòlainn dèidheil air flasg.
Ciamar a chòcaicheas tu flasg?
Tha am biadh seo air a dheasachadh airson ùine fhada (4-5 uair a thìde mar as trice nas lugha). Tha an teicneòlas mar thoradh air ullachadh fada de chraobhan (glanadh gu mionaideach le cleachdadh salann bòrd, a-rithist a 'goil le ath-shuidheachadh uisge, nighe eadar-mheadhanach). Thoir na flasgaichean ann am Pòlainn ann an cruth teth ann am plaidean domhainn no boglaichean ceramag.
Ingredients:
- feòil feòil gram 400 no;
- gram 200 cnàmh feòil le fuigheall feòil;
- gram 200 freumha (carranan, freum-peirsil, seileach, uinnseanan);
- gràm de 30-50 ìm nàdarra;
- gram 20 min-cruithneachd.
- cnògag;
- clòbh;
- duilleag bàgh;
- piobar dubh agus talamh dearg;
- pepper-peas searbh;
- marjoram.
Ullachadh:
Faodaidh tu scar a ghlanadh. Mura bheil an scar air a làimhseachadh, bu chòir dhut a sgioblachadh gu cùramach le sgian, grunn thursan a 'sruthadh le uisge blàth agus crathadh gu leòr le salainn. Dèan sgrìob le brus cruaidh, losgadh le uisge fuar 2-3 tursan, an uair sin bruich, dragh an uisge agus ionnlaid 2-3 tursan nas motha le uisge fuar. Aig an aon àm leis na h-iomairtean sin ann an siospan fa leth, bidh sinn a 'còcaireachd a' bhroth, dòrtidh sinn a-mach leth agus anns a 'bhroth a dh' fhàg sinn, bidh sinn a 'còcaireachd an scar a chaidh ullachadh airson co-dhiù 4 uairean a thìde. Airson timcheall air 15-20 mionaidean mus bi an rumen ullaichte, cuiridh sinn leth de na glasraich ullaichte ann am broth. Bidh sinn a 'gearradh nan glasraich a tha air fhàgail le connlach agus bidh sinn a' sàbhaladh ann am panal-fhrithidh dhomhainn air geir geir (ola). Cuir am flùr agus an donn gu dath aotrom òir. Bidh sinn a 'tearcadh beagan de chall fuar agus bidh sinn a' goil airson grunn mhionaidean. Thèid an scar chrìochnaichte a fhuarachadh, gun a thoirt às a 'bhroth, an sin bheir sinn air falbh e agus cuiridh sinn air falbh e ann am bratach. Gheàrr sinn an scar le stiallan goirid tana, cuir sinn ris na tha anns a 'phras-bhrisidh, cuir ris agus ràith le spìosraidhean tioram. Ma bhios feum air, cuir barrachd brat ris. Feumaidh tu brot tiugh, a tha air a dòrtadh air bobhlaichean brot agus - faodaidh tu an clàr a shealltainn dhut. Gu sònraichte, bidh sinn a 'frithealadh càise gràdhach, piobar talmhainn dearg agus dubh agus marjoram. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh glainne de dhroch searbh mar fhuasgladh.
Cha mhòr na cuileagan
Mura h-eil thu a 'còrdadh ri craiceann feòil agus feòil (tha seo na mhias fìor shònraichte, ge-tà), faodaidh tu gu bràth brot a chuairteachadh bho bhroinn-chearc. Bidh an àireamh de thàthchuid mar an ceudna, ach an àite cnàmhan mairt, gabh na cùl-chearc. Ullaich na ventricles: bidh sinn gan gearradh bhon oir tiugh, an stuth a thionndadh còmhla ris a 'bhàn buidhe, bidh sinn a' losgadh. Bidh stamagan cearc Cook gu math fada - chan eil nas lugha na uair a thìde gu leth. An uairsin bidh sinn a 'deasachadh a' bhrot a-rèir a 'bhìid roimhe. Chan urrainnear an leithid seo de bhreab a chleachdadh san t-seagh traidiseanta, ach tha brot cice tiugh is beairteach cuideachd a 'toirt air ais gu h-àraidh bho fhiodh agus tha mòran mathachaidh ann.