Kish (quiche, fr.) - seòrsa traidiseanta de bhèicearachd ann an biadh Frangach. Gu dearbh, tha am prionnsabal còcaireachd stèidhichte air beachd Kishloren (quiche lorraine, fr.), Is e sin, an Lorraine pie. Is e cèic (no cèic fhosgailte) a th 'ann an kish sa Mhuir Mheadhan-thìreach le pasgan-ruadh puff agus lìonadh. Tha diofar atharrachaidhean ann, a tha gu math eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte. Faodaidh e a bhith gu math eadar-dhealaichte, a 'gabhail a-steach madagain.
Innis dhut mar a chòcaicheas tu bowl le balgan-buachair. Gu dearbh, is fheàrr a bhith a 'cleachdadh balgan-buachair a dh'fhàs gu cruaidh (champignons, whites, buachair oisirean) no air an cruinneachadh ann an àiteachan càirdeil don àrainneachd.
Rèit airson pìos kish le balgan-buachair agus càise
Ingredients:
- puff taos (ceannaich a-steach sa bhùth deiseil no bruich a rèir an reasabaidh);
- balgan-buachair - 500 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ugh de chearc - 5 pcs.;
- bainne de shlat geir meadhanach - timcheall air 400 ml;
- tha càise cruaidh (mar eisimpleir, "Gruyer") air a ghrodadh - mu 150 g;
- gorman peirsil, coriander (coriander), basil is grinneamar;
- pùdar dubh;
- ola ollaidh.
Ullachadh
Preheat an àmhainn gu timcheall air 180 ceum Celsius.
Bidh e a 'crathadh a' mhin gu soilleir le uachdar obrach agus cuir an taois a-steach gu cearcall le trast-thomhas de 30-35 cm. Cuir ann an cruth roinnte airson cèic le trast-thomhas de mu 30 cm. Gearr iomall an taois, a 'fàgail mu 1 cm air cùl na taobhan (lùb e a-steach). Bu chòir uachdar na taois a bhith air a sgeadachadh le pàipear fiodha no bèicearachd, agus bhon mhullach bidh sinn a 'dòrtadh pònairean tioram ( chickpea no lentils) airson a' chargu. Bacaidh an taic seo airson timcheall air 15 mionaidean, agus an uairsin cuir às do chuideam agus foill no pàipear. Thoir air ais am foirm dhan àmhainn airson 10 mionaid eile, agus an uair sin a thoirt às - tha e deiseil.
Oiseanan a bh 'air an gearradh gu bràth agus pasgan-buachair ann an ìm ann am frèagagan agus a' bualadh airson 15 mionaidean, a 'gluasad le sluasaid. Cha bu chòir an lìonadh a bhith uisgeach.
Bratag no pòrc, a 'bualadh uighean gu aotrom le bainne, ràithe le piobar dubh. Faodaidh tu cuideachd nutmeg agus spìosraidhean eile a chur ris, a tha coltach ri traidiseanan còcaireachd na Meadhan-thìreach. Cuideachd cuir ris a 'mheasgachadh bainne ugh leth de chàise gràidhte.
Bidh measgachadh de oinniún agus buachair air bunait an taois, a 'crathadh leis a' chàise a tha air fhàgail agus uainean air an gearradh gu grinn. Lìon am measgachadh-còis ugh le bainne. Bèiceadh an kish airson 25-30 mionaid. Bu chòir cnag òr àlainn a bhith aig mullach na pìoba.
Crìochnaichte le cearc air a fhuarachadh beagan air a ghearradh ann an earrannan earrannan agus air a frithealadh le fìon bòrd aotrom aotrom.
A bhith a 'leantainn an aon rèit, faodaidh tu bogha a chòcaireachd le balgan-buachair agus buntàta agus / no ham. Dìreach cuir ri lìonadh buntàta a chaidh a bhruich le crèadh a tha air a bhreacadh gu breag cha mhòr deiseil agus ham.
Faodaidh tu cuideachd còcaireachd agus kish le balgan-buachair, ham agus tomato (roghnaich nach toir tu uisge domhainn agus aibidh).