Tha Tom yam na bhrot Thai teann milis is searbh, gu tric air a chòcaireachd air brot cearc agus air a dhèanamh suas le muasgain-chaola, muir-mara, balgan-buachair no cearc eile. A bharrachd air na prìomh phàirtean a tha air an liostadh anns a 'bhrot a tha a' toirt a-steach cuid de thoraidhean eachdraidheil, às aonais nach urrainn dhuinn a dhèanamh às aonais, agus tha e duilich a cheannach anns na stòran againn.
Ach tha slighe an-còmhnaidh ann. Faodar coisrigte a dhìth ann an stòran sònraichte air-loidhne agus chan urrainnear do bhrot do na clachan a bhith air a chomharrachadh bho thùs, air a thairgse do thaighean-bidhe Thai ann an luchd-turais.
Mar a chòcaicheas tu brot Thai le slochd - rèit clasaigeach
Ingredients:
Cunntadh airson ceithir seirbheisean:
- bainne cnòcain - 360 g;
- cearc broth - 60 g;
- sauce camagan - 15 g;
- fhileadh uisge - 480 ml;
- ìm - 65 g;
- Tinneas feusgain - 15 g;
- galang - 20 g;
- duilleagan aol - 7-8 pìosan;
- baragan ùra air an sgapadh - 100 g;
- creachainn - 80 g;
- squid - 100 g;
- cherry tomatoes - 12 pcs.;
- itean uainean uaine - 8-12 pcs.;
- ràimhseachadh spìosrach tiugh do Tom a -am - 25 g;
- aol de mheadhan meadhanach - 2 pcs.
Ullachadh
An toiseach, feumaidh tu broth ullachadh airson brot Thai. Gus seo a dhèanamh, ann an saucepan eadar-dhealaichte cuir ri chèile bainne cnòc-cnò, brot cearc, searbh corragan agus uisge air a chraoladh agus cuir am measgachadh air plàigh. Nuair a nochdas a 'chiad chomharra de ghoileadh, bidh sinn a' lùghdachadh an teas chun na h-ìre as ìsle agus fàg sinn e airson greis a leigeil seachad fhad 's a bhios am bun-stèidh airson brot ullaichte airson slatan-mara.
Ann am pras-fhiodha no stew-pan dhomhainn, bidh sinn a 'sgaoileadh an ìm, cuir iad an t-ìm a th' air a ghearradh le slisnean tana, air an gearradh le sligean meadhanach de dhuilleag agus duilleagan aoil. Cruthaich na h-innealan airson dhà no trì mionaidean le bhith a 'gluasad gu tric, agus an dèidh sin bidh sinn a' cur nan camagan, an creachain agus an squid sliced agus a 'frith gus am bi an dath ag atharrachadh. Gluais agus gearraich a-steach an dàrna leth na cherry tomato agus cuir iad ris a 'chrann. An dèidh mionaid agus leth de dh 'fhrioblachadh, cuir na itean uaine uaine, gearradh ann an grunn phìosan. Cruthaich na pàirtean den bhrot airson mionaid, an uairsin dòrtadh a-steach don bhrat a chaidh ullachadh roimhe, cuir sàsa biorach tioram, cuir an sùgh às an t-aol, blàth suas gu litearra mionaid no barrachd agus cuir às an teine e.
Mar a chòcaicheas brot Thai le yam - rèis le cromagan agus balgan-buachair
Ingredients:
Cunntadh airson sia seirbheisean:
- bainne cnòcain - 190 ml;
- cearc broth - 2 liotair;
- an t-iasg no an t-seac shrimp - 20 g;
- siùcar gràinte - 45 g;
- piobar de phiobair chili - 1 pc.;
- lemon feòir air a thiormachadh - 2 fonsa. spàinean;
- galang no ginger - 20 g;
- duilleagan aol - 4-5 pìosan;
- Camarlan ùr air an sgapadh - 510 g;
- champignons - 220 g;
- coriander (luibhean) - 55 g;
- piobar a ghlasadh airson brot le slatan - 25 g;
- leòmhan aoil no meadhanach meadhanach - 2 pcs.
Ullachadh
Tha a bhith a 'dèanamh an tomhas seo de theip agus an teicneòlas còcaireachd eadar-dhealaichte bhon dreach clasaigeach.
An turas seo nì sinn às aonais a bhith a 'briseadh na h-àrainnean. Anns a 'bhrat cearc ghoil, cuiridh sinn an toiseach galanga no crìochan beaga le cruth, agus cuiridh sinn feur lemon (tioram) agus duilleagan aoil. An dèidh timcheall air còig mionaidean de ghoid measgaichte, cuir a-steach piobar airson brot gu na clachan agus cuiridh e stuth na panna airson beagan mhionaidean. A-nis tionndaidh an t-saus èisg agus siùcair agus a-rithist dà mhionaid de chòcaireachd. Is e an ath cheum a bhith a 'cur leacan-dearg ùra agus balgan-buachair gearraichte melenko. Aig an àm seo, bidh sinn cuideachd a 'cur a' chili-chili (gu h-iomlan no air a sgoltadh), a bharrachd air a bhith a 'dòrtadh ann am bainne coconut.
An dèidh greim a dhèanamh air a bhith a 'goil, cuir a-steach an t-sear air an t-sàl no lemon, tilg an cilantro air a ghearradh agus cuin a dh'fhàsas e a-rithist, cuir air falbh e bhon teine.