Tha seo na mhias gu math cumanta le mòran de na h-ainmean a tha coltach agus nach eil gu math teann air aire. A bharrachd air eadar-dhealachaidhean roinneil ann an còcaireachd, faodar shulyum ullachadh bho na h-aon stuth ann an dà dhòigh gu tur eadar-dhealaichte.
Rèit clasaigeach Caucasian airson a bhith a 'dèanamh shulum bho uain aig a' bhac ann an Kazan
Ingredients:
- Biadh uain - 1,5 kg;
- frithidh an sgiobair - 200 g;
- Frèam peirsil - 100 g;
- buntàta - 3 pìosan;
- piobar milis - 5 pcs.;
- curran - 3 pìosan;
- tomato - 4 pcs.;
- ubhal - 1 pìos;
- oinnsean - 4 pìosan;
- spiorad piobar - 1 piobar;
- garlic - ½ cinn;
- coriander agus peirsil - 1 bas;
- sabhailteach, coriand, cnàmag;
- piobar - 10 cidhe;
- Lavra - 2 chlàr;
- salann.
Ullachadh
Anns a 'chladach sear tha am prìomh dhreuchd air a bhith air a chluich le broth, is e seo brot a' mhòr-chuid, agus mar sin na dèan seargadh air an fheòil, ach dòrtar uisge fuar agus bruich fìor bhroth cas.
Mar sin, nigh am feòil agus roinn e ann am pìosan mòra, dòrtaich e le uisge fuar, gus am bi e mu chòig% de dh'uisge a 'fuasgladh, agus nach eil e deònach àrdachadh an uisge. An dèidh a bhith a 'feitheamh airson boil, cruinnich an foam dà thuras no trì thursan, agus an uairsin cuir beagan gearradh a-steach don uisge bruich air a' chrois agus gun a bhith air a shlaodadh air aon oinniún, bheir am pàirt eile den husk dath fìor bhrèagha don bhrat. An uairsin cuir a 'gharanach gu lèir agus freumhagan tearc de peirsil agus de shìlsear, agus às deidh sin pògan piobair agus an teas sìos fon chasairle. Bu chòir an teas bho na guallan a bhith cho beag agus nach eil am broth ach a 'giùlan beagan, a' fàs lag, gu dìreach gun chrìonadh, bu chòir don uisge a bhith air a ghluasad gu saor. An dèidh 1.5-2 uair a thìde de ghoil cho lag, feumar dearbhadh a dhèanamh air an fheòil, oir tha ullachaidhean a 'bhroth sa chùis seo air a dhearbhadh le ullachaidhean na feòla, feumaidh e gluasad bhon chnàimh, cuir às dhi. Ma tha an caorach deiseil, an uair sin gabh a-mach a h-uile broth a 'toirt a-steach feòil.
Roots agus glasraich, air am bruich san àm ri teachd, chan fheum thu a-nis, ach feumaidh an fheòil a bhith air a ghearradh ann an cuibhreannan agus air a thilleadh chun a 'choire, dìreach cuir aplan slàn anns a' choire. A-nis a 'bleith na h-oiseanan ann an leth chearcaill, tha curranan mòra, gearradh tomato ann an 6 lobules, buntàta ann an leth no 4 pàirtean, piobar milis ann am pìosan mòra agus a h-uile càil an dèidh dhaibh a ghearradh, a chur chun a' choire, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh na logaichean a thogail gus an teas àrdachadh. Faodar sùlan-biorach biorach a thilgeil gu tur, ach airson meudachadh a dhèanamh air an dìth, faodaidh tu a ghearradh, an dèidh a chur chun a 'choire. An dèidh leth uair a thìde, thoir an ubhal a-mach agus cuir a-steach an garlic agus na spìosraidhean a dh 'fhalbh chun a' shulum, agus an dèidh 30 mionaid eile, dòrtadh na gorman gearraichte, cuir às an teas agus còmhdaich le dùdach airson co-dhiù 20 mionaid, agus mar sin leig leis an anail a thighinn.
Ciamar a chòcaicheas tu sguab às uain?
Ingredients:
- Biadh uain - 1,5 kg;
- cam saill - 100 g;
- buntàta - 3 pìosan;
- piobar milis - 6 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- tomato - 5 pcs.;
- oinnseanan - 4 uinneanan;
- spiorad piobar - 1 piobar;
- garlic - 3 fiaclan;
- coriander - 1 buidheann;
- peirsil - 1 buidheann;
- basil - ¼ den bhileag;
- paprika - 1 làr. spàin;
- ukxosuneli, savory, zira, coriander, nutmeg;
- piobar - 10 cidhe;
- Lavra - 2 chlàr;
- salann.
Ullachadh
Nì thu feòil agus gearradh a-steach do chuibhreannan le dà ribs, a 'bualadh na saill a-steach do chiùban agus cuir a-steach a-steach ann am pannag tiugh gu sear. An dèidh dha a bhith air a bhàthadh, tagh an sgàileadh sgàinidh, agus anns a 'phungan chuir am feòil a-mach às an dèidh, às dèidh còig mionaidean, agus ga chur ann an cairteal de na trì leacan. Agus nas fhaide air adhart, cuir na carraidean air an gearradh gu na slisneagan agus lean air adhart leis an ròstadh airson 5 mionaidean eile. An uair sin thoir thu a-steach ann an siospan 300 ml
Bidh trì tomato leis an sgudal a tha air an toirt air falbh a 'cromadh gu fìor mhionaideach agus a' dòrtadh air uan le glasraich, agus an dèidh cairteal de uair a thìde, ceangail iad le pepagan milis air an gearradh. An dèidh a bhith a 'bruich airson 10 mionaid eile, cuir a' bhuntàta air a ghearradh ann an leth agus a 'dòrtadh uisge a ghoil. An dèidh a bhith a 'feitheamh airson co-dhiù 40 mionaid, cuir na h-uinneanan a tha air fhàgail, gearradh a-steach do leth chearcaill, piobar làn spìosrach agus tomataichean gearraidh mòra, agus ann an leth uair a thìde, spìonadh spìosraidhean agus salann. Na cuir thu na gorman gu breagha, cuir iad a-steach gu smeòrach agus an teas a chuir dheth.