Anns a 'mhargaid no ann am mòr-bhùth, is urrainn dhut iasg smocach, saillte, picilte a cheannach gu furasta. Innsidh sinn dhut a-nis mar a nì thu rionnach ann an suaicheantais oinnse fhèin. Agus bheir blas agus coltas an èisg iongnadh ort!
Rionnach ann an suaicheantais nionnach gun smoc leònach
Ingredients:
- mionnach reòite - 2 pcs.;
- oinnsean - 10 pìosan;
- salann - 140 g;
- uisge - 3 liotair.
Ullachadh
Tha rionnaich rionnach air an sgrios aig teòthachd an t-seòmair, gun teagamh sam bith anns a 'mhicrowave. Leis an oinniún, bidh sinn a 'crathadh an crann, ga nighe agus ga chur ann am pann. Lìon le uisge teth agus salann. Thoir gu boil, bruich airson 3-4 mionaidean no gus an toir am broth dath dorcha.
Nise, bidh sinn ag ullachadh an èisg: chuir sinn an ceann agus an earball às an rionnach. Gluais gu domhainn a 'chlach ann an uisge fuar. Leigidh sinn an t-iasg a-steach do siospan le sionnach nionnach, ga thoirt gu boil agus a 'lughdachadh an teine sa bhad. Boil an t-iasg air teas ìseal airson 3 mionaidean agus cuir às an teine às an teine, gus nach tòisich an t-iasg a 'tuiteam às a chèile. Às deidh an uisge agus na cromagan fuar a-nuas beagan, cuir air falbh an rionnach agus cuir às na cromagan às. A h-uile dad, tha an t-iasg deiseil. Thèid cur-ris sàr-mhath ris a 'bhuntàta agus ray.
Bhiodh rionnach a 'mèarrsadh ann am peileadh biorach
Ingredients:
- mionnach reòite - 2 pcs.;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- uisge air a ghoil - 1 liotar;
- Slatan-dubha - 2 cupa;
- tì làidir teatha - 0.5 cupa;
- coriander talmhainn - 1 Diardaoin. spàin;
- siùcair - 1,5 tbsp. spàinean;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- puphagan-dubha dubha.
Ullachadh
An toiseach tha sinn a 'deasachadh na marinade. Gus seo a dhèanamh, anns a 'phanca (tha e nas fheàrr aon a ghabhail nach bi truas ri spoil, oir faodaidh e dathan a dhèanamh bho na cromagan), a dhòrtadh ann an uisge, a thoirt gu boil agus cuiridh e suaicheantais oinnleach. Bidh sinn a 'lùghdachadh teine agus tha sinn uile a' faicinn timcheall air 10 mionaidean. An uairsin, tionndaidh am broth, còmhdaich le dùn agus leig leam briogadh airson 10-15 mionaidean. Feuch a chraobh, cuir salann, coireag, clag piobar, bile bàgh, dòrtadh na duilleagan teatha, measgachadh agus leig leam seasamh gus am bi am measgachadh a 'fuarachadh. Agus aig an àm seo tha sinn ag ullachadh an èisg: anns a 'rionnach, air a sgrios ann an suidheachaidhean nàdarra, bidh sinn a' gearradh dheth an ceann, bidh sinn a 'toirt air falbh na h-ionadan agus na giùrain. Bidh sinn a 'glanadh an fhilm dhubh agus a' glanadh an abdomen gu mionaideach. Ann am bobhla domhainn no soitheach còmhnard cuir an clais agus lìonaidh e e le marinade fhuarach. Cùm còmhdach leis an t-soitheach agus cuir e ann an àite fionnar an latha airson 2. Bu chòir an t-iasg a bhith air a thionndadh gu cunbhalach gus am bi e saillte agus gu ìre mhath saillte. Às dèidh an ùine shònraichte, thèid na closaichean bhon sàl a thoirt air falbh agus sgapadh air napkins. Bidh sinn a 'fàgail an fhoirm seo air a' bhòrd airson dà uair a thìde, a 'tionndadh an èisg bho àm gu àm. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil a 'chòrr den mharinade air a ghabhail a-steach. An uairsin, cuir a 'chonas le ola glasraich agus gearradh na pìosan.
A 'deasachadh rionnach ann an suaicheantais oinn
Ingredients:
- mionnach reòite - 2 pcs.;
- Slatan-dubha - 2 cupa;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- uisge - 1 liotair;
- Smoc leòmhainn - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Pre-dì-dhubhadh an rionnach. Thathas a 'nighe gu leòr iasgan oinnsein, agus an uairsin gan cur ann an siospan agus air an dòrtadh le uisge. Cuiridh sinn an t-uabhas air an teine agus bidh sinn a 'bruich airson 20 mionaid an dèidh a ghoil. Às dèidh sin, cuir an teine dheth. Nuair a bhios am broth a 'fuarachadh sìos, sgàil e, cuir siùcair, salann, smoc leacach agus measgachadh gu mionaideach.