Bho chionn fhada, air na sgeilpichean aig mòran mòr-bhùthan agus margaidhean, thòisich balgan-buinn annasach le ainm neo-àbhaisteach "shiitake" a 'nochdadh nar sùilean. Choisinn an toradh seo o chionn ghoirid gu mòr air na bùird againn air sgàth 's gun robh blas neo-àbhaisteach agus taigh-stòrais gu lèir de bhuannachdan slàinte.
Anns an artaigil seo, ionnsaichidh tu mar a nì thu balgan-buachair Shiitake gu ceart airson reasabaidhean fìor-dhìreach.
Balgan-buachair friogais Shiitake
Tha balgan-buachair Shiitake air an ullachadh nach ann san dòigh àbhaisteach dhuinne - tha iad air an sgrìobadh ann am friathadh domhainn, a bha air an còmhdach a-rithist ann an aran. Tha am biadh a tha air a dheisealachadh san dòigh seo fhathast cugallach, tairgse a-staigh, agus crispy bhon taobh a-muigh.
Ingredients:
- shiitake reòta - 8-10 pcs.;
- flùr - 3 fonsa. spàinean;
- brusgan aran - 3 fonsa. spàinean;
- uighean - 1 pìos;
- ola glasraich - 1 nì;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus tèid a 'shiitake reòite a dheasachadh, feumaidh am buachair a bhith air a mhilleadh gu tur agus a' toirt air falbh an làn taiseachd le tuillleag pàipeir. An uairsin faodaidh iad a bhith air an gearradh no air am fàgail slàn - is e an roghainn dhut, ge-tà, a h-uile pìos den chiad rud a dh'fheumas tu gus flùr a thionndadh, an uairsin a thilgeil a-steach do ugh a chaidh a bhuail le spìosraidh agus mu dheireadh crathadh le brògan arain. Ullaich shiitake crispy 2-3 mionaidean ann an ola glasraich teth.
Mar as trice, bidh balgan-buachair frioch air an toirt seachad le bidhe aotrom ann an cruth salad no crùbagan gràn, agus mus bi iad a 'frithealadh le sògh-aoil agus sauce soith.
Brot Buidseach Shiitake
Tha biadh le balgan-buachair shiitake, anns an taisbeanadh follaiseach aca, gu cinnteach brèagha, ach chan ann airson daoine a tha dèidheil air biadh taobh an ear. Mar sin, tha sinn a 'tairgsinn dhut reas barrachd Eòrpach airson balgan-buachair Shiitake a dhèanamh - ann an brot fionnaidh traidiseanta Frangach.
Ingredients:
- Shiitake drioch - 50 g;
- oinnsean - 5 pcs.;
- garlic - 4 clòbh;
- fìon geal tioram - ½ item;
- broth cearc - 800 ml;
- thyme - 2 meuran;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus tèid ullachadh balgan-buachair shiitake a thiormachadh, feumaidh iad a bhith fliuch ann an uisge teth airson 30-40 mionaid, gus an tèid an làn shàthachadh le taiseachd.
Aig an aon àm, bidh na h-oiseanan air an gearradh ann am fàinneagan agus a 'frasadh ann an ola glasraich ann an uidheamachd ballachan domhainn sam bith airson 15 mionaidean gus am bi iad bog, an uairsin lughdaich an teine gu steig airson 25-30 mionaid eile gus am bi iad donn.
A-nis air ais chun buachair-bhuachair: feumaidh iad a bhith air an gearradh a-mach à taiseachd nas àirde, air an gearradh ann am plèanaichean agus a 'cur ri oiseanan òir. An sin, bidh sinn cuideachd a 'cur dhuilleagan teann, garllan gearraichte, salainn agus piobar. Feuch am balgan-buachair airson 2 mhionaid, an uair sin lughdaich an teas agus dòrtaidh am fìon agus broth a-steach don phaban. Brot Cook le solais a 'goil air teas ìseal airson 40-45 mionaid, air a sheòladh le cròinean bho aran geal.
Salad Shiitake le balgan-buachair
Ingredients:
Airson salad:
- Bratagain Shiitake - 200 g;
- ola ollaidh - 2 chupa;
- measgachadh salad - 200 g;
- oiseanan uaine - 4 itean;
- radair - 100 g;
- carrran òg - 100 g;
- almon - 50 g;
- sesame - 2 chup.
Airson ath-rèiteachadh:
- fìonag rís - 6 fèilltean. spàinean;
- fìon ròis - ½ nì;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- sionnach sona - 1 pìos;
- freumh ginger (gràtaichte) - 1 teaspoon;
- sùgh lemonan - 2 chup.
- sauce chili - 2 chup.
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Ann an siospan airson 5-7 mionaidean, bruich am fìon ròisg, fionnar e agus cuiridh e e le fìonag, saoran soith, sguaban breagha, ginger, sùgh aoil, sauce soith, ìm agus chili. Bidh Shiitake a 'briodadh ann am pannag no grill 6-8 mionaid, air a dhèanamh le ola ola-ola.
Ann am bobhla salad measgachadh measgachadh salad, uinneanan uaine air an gearradh agus curranan, plànaichean ruadha tana agus almonds brònach. Bidh sinn a 'lìonadh a' mhias le leth an èideadh gu lèir, cuiridh sinn a-mach air plèanaichean agus cuiridh sinn sgeadachadh le balgan-buachair agus sesame. Tha salad le shiitake deiseil, tha e air a frithealadh gu ìre, còmhla ris an èideadh anns a 'bhàta gravy. Fàilte gu leòr!