Dè as urrainn a bhith nas bòidheach agus nas luaithe na cearc, agus eadhon air a chur à bith le balgan-buachair ann an sauce uachdar searbh ? Tha an soitheach iongantach thabhach seo teann air a 'mholadh as àirde. Chan eil e doirbh idir a bhith ga dheasachadh idir agus chan eil e a 'toirt mòran ùine. Agus a 'toirt a' chùis seo mar bhunait, agus a 'dèanamh beagan atharrachaidhean air an ullachadh, bidh sinn a' faighinn julien tlachdmhor, a th 'ann an clò-bhualadh agus sàr-bheothachadh nas fhaide na farpais.
Cearc stuagte le balgan-buachair ann an sauce uachdar searbh - rèis
Ingredients:
- feòil cearc (cùp) - 550 g;
- nionnach - 160 g;
- champignons - 450 g;
- uachtar searbh - 210 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- sauce soith - 30 ml;
- Mustard Dijon - 10 g;
- garlic - 2 clòbh;
- luibhean Eadailteach tioram - gus blas a dhèanamh;
- measgachadh de chrògan-talmhainn - gus blas a dhèanamh;
- greens ùir;
- salann.
Ullachadh
Gus an cearc le balgan-buachair ann an sauce uachdar searbhaidh a dhubhadh às, bidh e freagarrach airson bileag a 'chochair agus a' chnàimh bho phàirtean eile den chnap. Bidh sinn a 'nighe an fheòil gu mionaideach, ga thiormachadh, ga ghearradh ann an cuibhrigean beaga, sèasan le saucean soy, piobar dubh, air a phutadh agus air am bruthadh tro na pàipearan le garlic, mustard Dijon agus fàg sinn a-mach airson beagan mhionaidean.
Aig an aon àm, bidh sinn a 'glanadh agus a' sguabadh às leinn, ga chur ann am blàths le ola glasraich no pan frèagha agus bheir e beagan donn. An uairsin bidh sinn a 'sgaoileadh nan sligean ciste picilte agus gan donn còmhla le uinneanan, a' gluasad. An ath rud, cuir ro làimh air an nighe agus a ghearradh ann am balgan-buachair agus leigeil leotha suidhe airson beagan mhionaidean, a 'gluasad. Bidh sinn a 'cur uidheam searbh oirnn, bidh sinn a' glanadh a 'mhias le salann, measgachadh de chrògan-talmhainn agus luibhean Eadailt tioram agus bidh sinn ga sguabadh airson còig mionaidean eile. Nam biodh an sauce tana dhut, an sin cuir beagan flùr ro-fhrìdeach anns a 'phasgan agus bruich airson mionaid eile.
Bidh a leithid de chearc air a ghoid le balgan-buachair ann an sàr-uinneag a 'cur gu foirmeil garnish sam bith. Nuair a bhios tu a 'frithealadh, faodaidh tu greens ùr a chuir ris a' mhias, nì seo am biadh nas ùire agus nas bòidhche.
Julienne le cearc agus madagain le uachdar
Ingredients:
- cearc (sliasaichean agus pigeanan druma) - 850 g;
- oinniún - 850 g;
- balgan-buachair - 350-400 g;
- uachtar searbh - 160 g;
- ola glasraich - 100 ml;
- ìm - 120 g;
- flùr - 30 g;
- caise cruaidh - 190 g;
- garlic - 2 clòbh;
- duille larachl - 1 pìos;
- piobar dhubh - gu blas;
- salann.
Ullachadh
Bidh sliasaichean cearc agus sgoltagan air an nighe, air an dòrtadh a-steach do phoit, air an lìonadh le uisge agus air am bruich an dèidh dhaibh a ghoil airson leth-cheud mionaid. Airson fichead mionaid roimh dheireadh a 'chòcaireachd, cuir ris a' bhiaille làn-lìonaichte, tilgeil an duilleach larach, an salann agus a 'phiobar.
Nuair a bhios tu deiseil, bheir sinn an fheòil às a 'bhroth, gheibh sinn cuidhteas de na cnàmhan agus shinkoo le stiallan beaga.
Ma chleachdas tu balgan-buachair coille airson julienne, feumaidh iad a bhith air an nighe agus a ghoil airson deich mionaidean ann an uisge beagan saillte, an uairsin air an toirt a-mach ann an còmhdach, a 'leigeil le fuarachadh agus an uairsin a ghearradh. Chan fheum na h-uillnearan a ghoil, dìreach an losgadh gu domhainn agus an giùlan gu math.
Leig am bann-buachair air a ghoil no cuirpainnean nighe ann am pan bhlàth le cuibhreann beag de ìm agus frith thairis air teas meadhain airson deich mionaidean, a 'gluasad.
An dèidh sin, bidh sinn a 'glanadh agus a' glanadh nan uinneanan semicircles agus gan cuir a-staigh